第210章 胡辣湯（1 / 1）
耳邊傳來的那個“好”字，讓邵俊宇站在原地，傻愣愣的樂了起來，梵兒答應他了！
剛走進廚房，薛芊芊便愣住了，隨即忍不住大笑起來，指著福大寶和翠兒兩人，哈哈哈笑個不停。
這兩個人，滿頭滿臉的黑灰，不知為何，頭髮也跟著凌亂的不行，像是從難民窟裡走出來的人。
福大寶耳後根悄悄發紅了，翠兒也滿面羞紅，明明小姐做的時候，看著又輕鬆又灑脫的，怎麼輪到自己，就不是那個模樣了呢。
“都怪你！我說要等小姐過來的……”翠兒柳眉一豎，埋怨起福大寶了，要不是這個傢伙貪吃，非要自己試試，自己怎麼會鬼迷心竅，跟著手忙腳亂的做餅。
福大寶什麼話都不說，睜著一雙黑白分明的眼，委委屈屈的看向薛芊芊，“芊芊，為什麼我的餅都做毀了啊？”
薛芊芊看到砧板上焦黑的餅，有些不忍直視的調轉了頭，這是火勢太大了，又沒有來得及翻面所致啊。
她也不多說，先用水和白砂糖熬製好粘稠的糖漿，小心盛入碗內，用刷子小心在餅的兩面刷上了稀薄的糖漿，撒了一層白芝麻上去。
燒火的婆子已經將鍋燒熱了，她利落的倒了一些油進去，一面跟兩人解說道，“看到沒有，鍋燒熱了倒油進去，有熱氣冒出來的時候，將撒了芝麻的這一面朝下，放到油鍋裡，但是一定要記得啊，必須用小火，不然餅一會兒就變成黑色的了。”
說話的功夫，她已經翻看了幾次，看到燒餅顏色變成金黃的時候，將燒餅翻到了另一面，一面吩咐婆子火勢轉大，一面跟兩人說道，“煎另一面的時候，火勢就要大一點了，不然呀，餅就不夠脆了。翠兒，拿個盤子給我！”
翠兒兩人已經看呆了，哪裡想的到，簡簡單單煎一個餅，還有這樣瑣碎的步驟和細節。
“盤子！”福大寶捅了捅翠兒的胳膊，示意她去拿盤子，眼睛卻不肯離開薛芊芊手下的燒餅，熱氣蒸騰中，梅乾菜和豬肉特有的香味兒已經緩緩飄散了開來，他使勁兒深吸了一口氣，肚子忍不住咕咕咕叫了起來，面帶渴望的看著薛芊芊。
薛芊芊只覺得好笑，忙將手上做好的煎餅放入盤內，交給了福大寶，“出去吃吧，離開飯還有一會兒時間呢。”
福大寶此刻眼裡心裡都是這個梅乾菜扣肉餅，哪裡還顧得上其他，聽到薛芊芊這樣說，也不客氣，端了盤子就要走。
“哎！你等等……”翠兒伸手想去端盤子，福大寶下意識的將盤子護到了懷中，看到是翠兒，才有些不好意思的將盤子遞給了她。
“這裡有辣醬，你要不要塗一點上去？”翠兒見他如此護食，又是好氣又是好笑。福大寶是地地道道的京城人，口味偏鹹偏辣。
“這上面不是塗了糖漿麼？”福大寶有些遲疑，甜的加上辣的，會不會口味太奇怪了。
薛芊芊搖了搖頭，“不礙的，塗上一層糖漿，只是為了增加外皮的香味和口感，裡面的餡兒本身就是鹹的呢。當然了，若是將糖漿換成蜂蜜，味道會更好呢。”
“那給我多加一些辣醬。”聽到薛芊芊這樣說，福大寶開心極了，他口味本就偏重，加上辣醬，更合他心意呢。
三人正說著呢，另一個爐灶上的砂鍋，已經咕嘟咕嘟冒起了熱氣，聞起來卻另有一股子香氣。
福大寶這下子乾脆不走了，他出去找了凳子坐下，一邊吃一邊讚道，“芊芊啊，這個燒餅味道可真好，比我在大街上買的好吃多了，又香又脆的，裡面的梅乾菜和豬肉，混在一起，有些甜絲絲的，又有些香和辣，好吃好吃！能不能多做一些，給我慢慢吃啊？”
他含混讚道，嘴裡卻不停歇，“芊芊，那邊砂鍋裡頭做的是什麼呢？味道也不像是湯啊，可是為什麼又咕嘟嘟作響呢？彷彿有黃豆芽的香氣。”
薛芊芊笑而不語，翠兒在一旁忙著給她打下手，“你再猜猜看？”
福大寶仔細嗅了嗅，眼睛猛地一亮，“是胡辣湯！”
胡辣湯是地地道道的中原小吃，有河南和陝西兩個版本，河南最出名的，當屬西華縣的逍遙鎮胡辣湯了，想當初，隨著電影《胡辣湯》的上映，逍遙鎮胡辣湯便慢慢傳播於世，就連自己，這個地道的南方人，也慕名前去，一路上飛機、汽車、電動車輾轉來去，終於一個人跑到了河南的西華縣，跟著當地的老師傅，認認真真學了好些天，才算是抓住了胡辣湯的精髓，獲得了師傅的認可。
只可惜，胡辣湯是北方人早上餐桌上常見的一道湯品，在南方卻不甚受歡迎，她當初工作的地方又是西餐廳。
學習這些中式菜餚和湯點，完全是出於個人的興趣愛好，並沒有什麼用武之地。倒是這次來到京城，才有機會做出來給大家品嚐。
“是胡辣湯，只是現在季節不太對，若是天氣再冷一些就好了。”薛芊芊收起回憶，笑著說道，天氣冷了，起來後喝一碗熱辣辣的胡辣湯，暖心暖胃，再合適不過了。
福大寶連連搖頭，“我正饞這一口呢，配燒餅吃，再好不過了。”不行，他現在不能吃太多，稍微解解饞就好了，還是要等到開飯了，再好好吃上一頓。
翠兒卻有些不甚清楚，疑惑道，“胡辣湯是什麼菜啊？”
“這個呀，這一道地方特色湯點，先活出一個麵糰出來，放到清水中浸泡一會兒，像剛剛那樣，不停的抓揉麵團，等麵糰變成灰色時，麵筋就被洗出來了。”薛芊芊解說道，“麵筋和洗面筋的水都要留著，一會兒有用呢。這個時候就能開始煮湯了，胡辣湯可以用牛羊肉做湯底，我們今天用的是牛肉，牛肉清湯煮開後，麵筋撕成小塊，連同粉條、花生、海帶絲、切成絲的幹木耳一起，放入鍋中煮開。”
見兩人聽得入神，薛芊芊搖頭笑了笑自己，還真是當師傅當上癮了，每次做菜都要邊做邊說，“剛剛洗面筋的水不是還留著麼，大火燒開後，就可以把它倒入鍋內了，不過為了防止粘鍋，一定要順著同一個方向，不停的攪拌，等這個再煮沸之後，想要口感清鮮一點的，可以加一些黃豆芽，煮熟後加入胡椒粉、鹽等調料攪拌均勻，鍋中再燜煮一會兒就成了。”
加黃豆芽是她自創的做法，去學做胡辣湯時，她還學到另外一種做法，被當地人稱作是“胡塗”的吃法，跟胡辣湯口味不同，但是一樣是用麵粉產生粘稠感，另有一種風味。