第291章 鮮湯的秘密（1 / 1）
“好狂妄的女子，好！本官就準允你明晚參加火神廟會，和蘇虎來一場臭豆腐擂臺，要是輸了，所有懲罰加倍！”李知府說完，擺了擺手，讓衙役放開薛芊芊。
“加倍……”邵俊宇心想，原本交五十兩罰金就能解決的事情，被自己這固執娘子一鬧，硬生生變成一百兩加三十棍杖罰。
他和薛芊芊從縣衙裡出來後，實在忍不住想批評娘子幾句，“梵兒，為了一個自作自受的老頭子，又是何必？”
“那個孫老翁一定有苦衷。”薛芊芊說。
“他再怎麼有苦衷，在公堂上推翻供詞，害你差點挨板子，幹嘛還要幫他？我們本就是途徑此地，多一事不如少一事。”邵俊宇擔心薛芊芊脾氣倔強起來，惹上官司，被打三十杖就慘了。
“我可咽不下這口氣，”薛芊芊撇撇嘴，“尤其是看不慣那個蘇虎囂張跋扈的樣子。”
“可我們只有一天時間，去哪兒弄來做臭豆腐的食材？而且聽知府說，這臭豆腐的做法，只有潭州城百姓知道，你難道要現學現做？”邵俊宇問。
薛芊芊下巴一揚，笑道：“臭豆腐而已，還能難倒本廚娘？”
話音剛落，肚子發出一陣“咕咕”叫聲。
邵俊宇原本嚴肅的臉也忍俊不禁地笑了，伸手捏捏薛芊芊粉臉，“臭豆腐難不倒廚娘，餓肚子卻可以，走吧，去看看廟會上還有什麼好吃的。”
“對，本姑娘的廟會還沒開始逛呢！”薛芊芊拉起邵俊宇的手就往人群裡鑽。
在他們身後，那個穿著紫衫的清麗少女和丫鬟，悄悄從縣衙門口石獅子旁走出。
“小姐，你是真的看上那位邵公子了？”丫鬟小聲問道。
紫衫少女點點頭，臉頰緋紅，“從剛剛在首飾攤上遇見他開始，我的心就一直砰砰直跳……”
“可是小姐，他似乎已經有娘子了……”
“小月，你覺得他家娘子和我比，怎麼樣？”
“當然跟小姐沒得比了，無論樣貌、氣質，衣著打扮，她哪一點比得上小姐？”丫鬟奉承道。
“小月，我現在要聽真話。”紫衫少女沉下臉色。
“哦……可能是夜色太暗，小月沒能看清，其實他那個娘子皮膚白皙，容貌端正，身材也挺窈窕……”丫鬟小心翼翼地說。
“這些我看得到，我要聽你說說，她身上有，而我卻沒有的優點。”
“啊？”丫鬟額頭上滲出汗珠，有點兒不知如何是好。
“快說啊，不說我回去要罰你了。”紫衫少女皺了皺眉。
“小姐，那小娘子比起小姐，多了幾分成熟女子的風韻，另外她好像對自己的廚藝非常自信……”
“廚藝……我倒要看看她明天怎麼贏過蘇虎。”紫衫少女嘴角一揚，拂袖而去。
……
薛芊芊和邵俊宇在廟會上四處逛了一圈，決定在一家叫“劉百味米粉”的攤鋪坐下來。
“大哥，來兩碗豬蹄粉。”
“二十文。”賣米粉的是個中年男人，叫劉百，皮膚黑黑的，身體壯實，給人挺兇悍的感覺。
經過縣衙上一番折騰，兩個人都餓了，所以老闆的米粉剛端上來，邵俊宇就開始了狼吞虎嚥。
薛芊芊也餓了，不過她還是習慣性地細細品味起面前這碗米粉。
“大哥，你家的米粉味道真不錯，米粉口感爽滑，湯頭濃郁，搭配的豬蹄經過滷製，醬香十足。”薛芊芊笑著誇讚道。
正在為後面食客調配米粉的老闆，聽到薛芊芊的誇讚，冷哼一聲，“我家米粉在這廟會里賣了十多年，你這樣的誇讚，早就聽膩了。”
邵俊宇和薛芊芊對望一眼，心想這賣米粉的老闆也太狂妄了些，食客吃你家東西，誇讚你幾句，居然還說聽膩了，也太沒禮貌了吧？
正要發作，卻被薛芊芊攔住了，她笑了笑說道：“不過，要說這碗米粉一點兒缺憾也沒有，那倒也不至於。”
“你要真能說出讓我心服口服的缺點，今天這兩碗米粉，我不收錢。”劉百說道。
“此話當真？”薛芊芊立刻來了勁頭。
“我劉百在火神廟會賣了十幾年米粉，誰不知道這條規矩？”
“什麼規矩？”邵俊宇問。
“指出缺點不收錢啊，你以為我家米粉為何能越做越好？”劉百一臉洋洋得意道。
薛芊芊點點頭，看不出來這劉百一臉兇悍之氣，面對烹飪還挺謙虛的。
廚藝，是一個入門簡單，精通困難的技藝，其中最最忌諱的就是自負，如果不能時刻保持虛心接受批評的態度，永遠都無法提高。
米其林三星廚師如此，華夏特級廚師也是如此。
“既然這樣，我就斗膽說了，”薛芊芊淺淺一笑，“這米粉的湯頭，之所以比別家濃郁，因為劉大哥不僅用了豬骨，還用了切條的豬肉，比例大約是七份豬骨一份豬肉，沒錯吧？”
劉百身子一抖，眼睛睜大，臉上露出不可思議的表情。
這個簡單無比的方法，正是他家祖輩傳男不傳女的秘方，從未外傳，這女子居然只吃了一碗米粉，便精確地說中了，連材料搭配的比例都說的完全正確。
“不過，雖然湯頭濃郁，卻少了一絲鮮甜的感覺，我建議下次可以在湯頭澆上的時候，碗底放一些切碎的芹菜。”薛芊芊繼續說道。
“加芹菜就可以更鮮甜？”劉百才不相信，他父親一輩子都在尋找突破湯頭味道的方法，從蘿蔔到菘菜都試過一遍，如果有哪種食材能真的讓湯頭更鮮甜，一定會記載下來。
“試試看就知道了。”薛芊芊眨了眨眼。
“你等著！”劉百是個雷厲風行的漢子，他放下手裡的活，跑到相鄰兩個攤鋪的一個賣麻辣燙煮的小攤前，找攤主要了一根芹菜。
回到自己攤鋪上，三兩下切成細末，抓了一把扔到碗裡，接著按薛芊芊的建議，澆湯頭，下粉。
完成之後，趁著熱氣，劉百用力嗦了一口湯汁。
片刻過後，他整個人都僵住了，臉上表情由震驚變成激動。
這碗湯頭，從爺爺輩傳下來，到了父親一輩，雖然做過各種嘗試提高鮮味的辦法，卻始終沒能找到好的方法，想不到今天被一個小娘子提點一句，居然是這麼簡單的辦法。
“這位貴人，你……你是怎麼想到用芹菜的？”劉百聲音顫抖著問道。
“芹菜本來的口感是有些生澀的，但切碎後，經過高溫湯頭的浸泡，會釋放出一種天然的鮮甜物質。”薛芊芊眨了眨眼。
撲通！
劉百突然跪了下來，無比崇拜地說道：“多謝恩人提點，今天這兩碗米粉錢算我請了，不，以後只要恩人來吃米粉，一概不收錢！”
邵俊宇被這突如其來的“跪拜”驚得目瞪口呆，他第一次覺得自家娘子一句美食方面的提點，竟有這麼大威力。
薛芊芊忙上前扶起劉百，笑著的說道：“劉大哥，不必這麼客氣，想要謝我的話，只需要幫我做一件事。”
劉百愣了愣，猛地拍拍胸脯，“恩人問吧，只要我劉某辦得到的事情，一定赴湯蹈火，在所不辭！”
邵俊宇頭上落下幾條黑線，既然辦得到，就不能算是赴湯蹈火吧……
“嘿嘿，我就是想問問，這潭州城，可有做豆腐的作坊？”薛芊芊笑道。