第149章 （1 / 1）
第一百四十九章柳如煙（139）
管事對我說，她把李阿姨分派到做玫瑰軋糖了。
我不禁好奇：
“玫瑰還能做軋糖？”
管事點了點頭。
可以呀，玫瑰花做的軋糖，不僅好看，而且還好吃！綠色食品哦！！！
“那怎麼做呢？”
“我們在家可以自己做嗎？”
我眼前一亮，問道
管事說：
“可以呀。”
“我們這裡加工的方法就是家常做法。”
“沒有新增劑，防腐劑，純天然的綠色食品。”
管事的話勾起了我的興趣，我急切問她軋糖怎麼做。
管事微笑道：
“沒想到，你年紀輕輕的，對這些這麼感興趣。”
“我還以為年輕人都不耐煩做這些麻煩的事。”
“不過，既然你這麼感興趣，我就告訴你怎麼做吧！”
“玫瑰軋糖的做法和花生軋糖有點相象，不同點是原料的選擇不一樣。玫瑰軋糖主要原料是可以食用的新鮮玫瑰花。”
“我們做玫瑰軋糖首先要把材料準備好。”
“棉花糖、全脂奶粉、花生碎、開心果、黃油、海鹽、可食用玫瑰花、紅糖，按照比例分配好。”
“然後堅果提前烘烤備用。”
“黃油（無鹽黃油）放在不粘鍋中小火融化。”
“融化好的黃油裡放入適量紅糖，用刮刀使其攪拌融化。”
“注意這些融化過程，必須開小火，慢慢、不停攪拌，使其充分融化。”
“性子不能急，不然很容易糊鍋。這有點像熬糖的過程，不能操之過急。”
管事特別強調道
我認真的點了點頭，朝管事又貼近一點，方便我更好的把管事的話錄下來。
我真是太聰明瞭，先把管事阿姨的話錄下來，以後想做，直接把管事阿姨的話翻出來，照著她的“食譜”做，不怕不成功。
哦耶！！！
管事接著說：
“放入棉花糖（不粘牙，不膩口，奶香味十足，一定要是純白色的，不能要夾心。），調中小火，用刮刀攪拌融化。”
“放入海鹽（提升軋糖味道的豐富性），然後攪拌均勻，使其充分融化。”
“最後放入全脂奶粉、玫瑰花瓣、堅果翻攪均勻，放入塑形模具中，大功告成。”
“放入模具中要注意，可以轉換不同面進行按壓，壓成一個方塊，然後進行按壓摺疊，直至糖塊變硬後，將其擀平。”
“在按壓過程中要注意防燙，最好帶著橡膠手套。”
“為了加速糖塊冷卻，可以放入冰箱。”
“切糖塊時要注意，不能等它變硬後再切，這樣容易掉渣；切好後，立刻放入密封容器裡或者用糖紙包裹好，不然容易受潮而變軟。”
“那什麼時候切糖塊才好了呢？”
我不懂就問道：
管事阿姨耐心的回答道
“糖塊摸起來有一點點軟的時候就可以切了。”
“玫瑰軋糖會拉絲嗎？”
好奇寶寶柳如煙上線。
我拉著管事阿姨不停的問各種問題。
管事肯定的回答
“會。”
“那為什麼我在超市裡買的軋糖不會拉絲呢？”
“那是因為超市裡的軋糖變硬了，所以就不會拉絲了。”
“不過你可以把軋糖放入微波爐，加熱十秒鐘，軋糖就可以重新拉絲了。”
管事阿姨溫柔地說道