第194章 （1 / 1）
第一百九十四章柳如煙（184）
姐姐等在一邊，直到我犯傻的勁兒過後，才表明這次我們倆做粽子，李阿姨只需做技術指導就可以了。
我們準備先去菜場買需要的東西，然後在病房裡包，有什麼問題，可以及時得到解決。
最後我們再把半成品拿回家，蒸好後，再拿給李阿姨品嚐。
李阿姨沒想到我們想的如此周到，連連點頭。
“這個好！”
“而且包粽子超級簡單，你們這麼聰明，一定沒問題。”
“我們先從包清水粽開始吧。”
“其他的粽子都是從這裡衍生出去的。”
“你們需要準備糯米，糯米、粽葉、細繩。
“糯米需提前泡發，粽葉清洗乾淨並煮軟。”
姐姐不懂就問：
“糯米需提前泡發是什麼意思。”
李阿姨耐心解釋道：
“糯米不同於以往的大米，糯米的粗纖維含量高，不容易煮熟，吸水能力也不強，。”
“所以，糯米需要提前浸泡3小時以上，溫水浸泡，再煮出來的糯米才香甜可口，最主要的是有綿軟黏膩口感。”
“有綿軟黏膩口感，才是好吃的粽子喲。”
我和姐姐連連點頭，姐姐甚至拿出筆和紙，把李阿姨講的重點記在筆記本上。
“你們知道怎麼選擇合適的糯米和粽葉嗎？”
李阿姨發問道：
我和姐姐面面相覷，以前買東西都是習慣在網上買，哪個店鋪好評率高就在哪家買，哪家店鋪買的人多就在哪家買。
但是粽子嘛，很少有人費時費力的買粽葉，糯米包吧。
我們去哪裡比較好評率呢？
這又是另一個我和姐姐的知識盲區。
李阿姨知道我們犯難了，繼續耐心的科普道：
“選糯米，先看顏色。”
雪白色的是好糯米，如果米粒發黃，或有黑點，就是發黴了。
“然後看純度。”
“糯米是白色、不透明、不亮的。如果米里有半透明的米粒，就是摻了大米。”
“最後看新舊。”
“仔細看米粒的中間，有橫紋的是陳米。米粒小、均勻、雪白、無橫紋的是新米。”
“所以要記住：糯米要挑雪白色，不透明，不透亮，無橫紋的新米買。”
我和姐姐聽了，目瞪口呆。
沒想到，挑選糯米還有這麼多講究，還有可能挑到摻了大米的糯米。
這樣包出來的粽子能好吃嗎？這不白瞎了我和姐姐一番心意嗎？
怪不得網上都在吐槽現在的粽子沒有原來好吃了，可能原因就出在糯米不正宗上，再也不是原來綿軟黏膩口感了。
我也終於明白為什麼李阿姨要求我們先做清水粽了。
人間有味是清歡。
食材越是簡單，越能品味出它的本味來。
糯米的綿軟黏膩清甜，配上粽葉的清香，才是粽子本來的味道。
李阿姨是個中行家。
我們找對師傅了。
想通了這一點，我聽的越發認真。
我偷偷開啟了手機錄音機功能，把李阿姨說的都錄下來。
李阿姨察覺到我和姐姐像兩個小學生在認真聽講，細緻的做著筆記時，她講的越發仔細。
為了照顧姐姐的筆速，她還時有停頓，等著姐姐記完後，再繼續說。