第5章 一罰十（1 / 1）
豆腐開包的時候是最開心的一刻，白嫩嫩熱騰騰的豆腐展現在我們的眼前，我們孩子個個急不可耐，狼吞虎嚥地吃著母親劃開的豆腐。母親儘管知道過年豆腐不闊綽，但是，她還希望在做豆腐的時候能讓我們吃夠滿足，還想方設法變換著花樣讓我們多吃點。我們吃足吃膩後一邊打著飽嗝，一邊跑到雪地裡跳跳蹦蹦。
我們今天還吃豆腐，但已領受不到當年吃豆腐的溫馨，更吃不到曾經原汁原味的豆腐。走遠的是時光，變化的感受和感覺，不變還是豆腐，剩餘的就是我們這些人的記憶和懷念，現在我才懂得為什麼人總喜歡看古物的緣由了。
走過了人生一大半的路程，酸甜苦辣都品嚐過。有人問我，吃什麼最香？我說是“麻籽豆腐”。你不信，那是你沒有吃過，吃過的人都說是天下第一香。
麻籽豆腐，就是用麻籽做出來的一種食品。它的形狀不是像用大豆做出來的豆腐四四方方的，因其和大豆加工的豆腐一樣，是利用植物蛋白質能夠凝固的特點做成的，所以被稱為“麻籽豆腐”。
麻籽是一種植物的果實。這種植物叫大麻，又稱火麻，是一種非常常見的、古老的種植植物。現在農村的田間地頭，到處都可以看見大麻的身影。大麻都種在地頭上，一個原因是它有一種特殊的味道，牲畜和家禽對它特別敏感，一般牲畜不會吃它，尤其小鴨、小鵝還很怕它，就連給小鴨、小鵝挖的野菜也要遠離麻籽地，要是不小心，挖到了麻籽地的野菜給小鴨、小鵝吃了，小鴨小鵝就容易中毒，進而“抽風”而死。
所以，人們就在地頭上種麻籽，防止牲畜禍害莊稼。另外一個主要原因是大麻的纖維是重要的生產資料，大麻的皮扒下來，可以用來紡麻繩子，生產隊拴牲口和婦女們用於納鞋底的麻繩，就是用這大麻的纖維紡的麻繩。大麻雌雄區別非常明顯的，雄株開“晃花”不結籽，也被叫做“花麻”，比雌株成熟的早一點。雌株結籽，其籽就是做麻籽豆腐的原材料。
我從小對麻籽就相當熟悉了。童年在地頭地腦上玩耍，經常鑽大麻地裡藏貓貓。
大了一點，在學校讀書，冬天學校沒有錢買煤取暖，就分配學生到地裡薅麻茬燒爐子。我們那時候放學後，必須去地裡拔麻茬，第二天再背到八里地之外的學校去“交任務”。地頭地腦的地都是犁不到的死地，硬實得很，薅麻茬子經常拔“禿遛”了，坐“腚蹲”，蹲得小屁股老疼了。中學畢業回鄉參加勞動，頭一年秋天我就“漚”過麻，（把割下的麻泡在水泡子裡，把大麻的皮泡開，容易扒麻），隨後就扒麻，也參加了生產隊打麻繩子的勞動。
最令我一輩子難忘的是我回鄉勞動第一次割穀子。割穀子是農村最累的活，連老莊稼人都打怵，真難為了從沒有割過地的我。穀子長的壯，沒有力氣根本割不下來，割快的人，第一個“放個子”，割慢的人，只好往最高的垛上碼。到了晚上收工，別人回家吃完晚飯了，我還沒有割到地頭。費了九牛二虎的力氣，終於到了地頭了，我差一點昏過去，多虧扶住了一棵大麻桿沒有倒了下去，眼淚漱漱地掉了下來：天啊？難道我一輩子就這樣了嗎？第二天，生產隊長老範頭可能看我不是莊稼人的料，特殊照顧了我，讓我一個人去地頭地腦割大麻籽。那個年代，對於我來說，這種待遇太優厚了。
社員們也看我老實巴交的，也沒有人和我攀比的。一個秋天，我天天與大麻打交道，大麻成為了我交流語言的物件了。我把它割下來，“捋捋掛掛”讓它躺在地頭上，看天上的白雲，望高飛的鳥兒……
說這麼多了，大家可能饞麻籽豆腐了吧？我現在告訴你怎麼個做法。麻籽豆腐的土作法不復雜，首先將麻籽放入盆內，挑出雜物後洗淨。然後用溫水浸泡一下，撈出後控水，用石磨上磨成泥糊，將磨好的泥糊狀的麻籽加水用細紗布過濾，去掉麻籽外皮。將過濾後的麻籽汁放入鍋中，用文火慢慢熬，待麻籽汁呈水豆腐形時就可以出鍋了。這就是麻籽豆腐。可以現做現吃，也可以盛出鍋後，放在一個盆裡備用以後吃。
麻籽豆腐一般都是燉大白菜吃。將切好的白菜在鍋里加入豆油爆炒一下，把麻籽豆腐舀幾飯勺放在鍋中，再用文火燉開鍋。當掀開鍋蓋，在大門外就能聞到香味了，那種香味很特別，別說吃，聞就欲醉欲仙了。這個時候，盛上一碗小米飯，外家一盤小蔥蘸醬，品味熱熱乎乎飄著油花的麻籽豆腐，巴嗒巴嗒嘴，真比吃香格里拉的水煮魚都香。在這裡，我可要告訴你，麻籽豆腐千萬不可因為好吃而多吃，吃多了，容易“麻”住你，讓你昏昏欲睡的。可能它太美了吧！
別看我在農村呆很多年，到現在為止就吃過一、二次麻籽豆腐，香得我現在還想品嚐。
世界的事就是怪：——好花不常開，好景不常在，好吃不常來啊。
早上八點鐘，我們幾個人就搭伴坐車去逛豆腐節。車到坦坪鎮，就看見公路兩邊插著一杆杆紅紅綠綠的彩旗，還有橫貫公路上空熱情洋溢的紅綢宣傳條幅，讓人還未到凌雲便已感受到凌雲豆腐節的熱鬧氣氛。及至西車村，路上的車輛多的排成了兩條長龍，在交警的指揮下艱難地移動著，還沒有人走的快呢。我們只好棄車，在車流間穿梭而行。
好在節令已到白露，秋意清爽，天公作美，前兩天還下著雨，今兒天已放晴，但厚厚的雲層還在天上流連忘返，好似也要一睹豆腐節的盛況。幾個人說說笑笑著，不知不覺就到了凌雲村頭。一座拱形彩門裝扮的這個小村落分外壯觀，兩側的對聯龍飛鳳舞，氣勢磅礴：“品位豆腐文化，做客山水人家。”寥寥數語道出了凌雲人的熱情厚道，寫出了凌雲人的千年文化韻味，更表達了凌雲人打造豆腐品牌的信心與決心。
整修一新的街道上，來自周邊鄉鎮的村民，以及慕名來自北京、廣西等省區及縣內外嘉賓遊客數萬人絡繹不絕，到處洋溢著歡笑聲、讚歎聲。隨著熙熙攘攘的人流轉過一個彎兒，便踏上了凌雲橋。
凌雲橋是一座多孔石拱橋，四架連環大拱如飄逸穩健的七彩虹，橫跨200多米的春陵河面。橋墩上相接的大拱肩上對稱的排列著高低不等的七個小拱，既減輕橋身的重量，又顯得美觀大方，在雨季河水暴漲的時候，還可起到洩洪分流的作用。這樣的設計構思和工藝精巧，充分展示了勞動人民的智慧和力量。
站在橋上，春陵河的風姿一覽無餘：寬闊的河面上，碧波盪漾，激起一圈一圈的漣漪。兩岸怪石嶙峋，簇長著茂密的毛竹從，間或生長著低矮的柳樹。由於地形複雜，人們活動相對較少，至今仍然保持著原始的自然植被，這種凌雲獨特的地貌結構，真可謂是風景秀麗環境幽雅之處啊！
三三兩兩穿梭在碧波里的竹筏，是中青旅投資策劃的凌雲豆腐節的一個靚點———“竹筏漂流”。據說，竹筏又稱竹排，用竹材捆紮而成，是中國民間傳統的水上交通工具，然而隨著社會的發展，竹筏漸漸淡出人們視線。近年來，隨著旅遊行業的日益興起，不少旅遊公司都把“竹筏漂流”作為水上旅遊觀光專案進行投資開發，深受各地遊客的歡迎，廣西桂林灕江、海南萬泉河等地的竹筏漂流，都是遊客選擇竹筏漂流的不二之選。所以此次凌雲豆腐文化藝術節上，“竹筏漂流”就替代了上兩屆專業性相對來說比較強的“龍舟競渡”，讓人們在更加優雅舒適的竹筏上欣賞春陵河的旖旎風光。
不遠處的河面上，正好駛來一艘竹筏，竹筏上的遊客穿著橘黃色的救生衣，坐在平穩的竹筏上，看河水在腳下向後移動。竹筏過後劃開的水波，驚起一群覓食的野鴨，撲稜稜的振翅高飛；還有那躲在窈窕的柳蔭下撒網的漁翁，隨著輕輕搖晃的小船，在悠然的享受著這份清涼與愜意……更有那對岸光滑的石壁上篆刻的鮮紅的大字：“山水桂林豆腐凌雲”，此情此景堪比桂林山水甲天下的灕江，真真一點兒也不遜色。
走過凌雲橋，就進入了凌雲古村落，依山而建的民居，高高低低錯落有致。這裡是嘉禾古建築群保護區。電視連續劇《櫻桃正紅》劇組正入駐凌雲村，準備在此拍攝外景，藉著攝像機的鏡頭，歷史悠久的凌雲古村落將以韻味無窮的魅力展現在更多人們的眼裡。
豆腐一條街是一條古香古色的小巷，都說酒香不怕巷子深，但我卻要說“豆腐香也不怕巷子深哦。在綿延彎曲的小巷裡行走觀光，兩旁的方磚筒瓦寫滿了歲月的滄桑，好像穿越在厚重的歷史裡。聞著誘人的豆腐清香，才真正感受到“走遍四水和三湘，最是嘉禾美食難忘”，這話說的一點不假呀。
說起凌雲豆腐，得名源於一個傳說———神農過川，上岸下憩，清風入懷。聞男女嬉，及迂，神農雲：“地秀兮，人善兮。單欠一物，此物乃豆種，名曰黃豆，以此地之靈，種豆必豐。授爾一機，曰豆腐。湯燜炸煨，撩而不拔，童叟皆宜，此乃豆腐凌雲也。”後人記之，是有凌雲村之名。
無論傳說是否靠譜，但凌雲豆腐好吃確實出了名，堪稱嘉禾名菜一絕。豆腐能始終保持細膩白皙，煮而不爛。“外表八十歲，裡面十八歲”說的是凌雲豆腐表皮金黃如八十老太的皺紋，內心細嫩如十八少女的肌膚。