$1 一門三傑（1 / 1）
進入六月中旬，黑瞎子溝的日頭已經有了幾分灼人的暑氣。
村東頭那片昔日的爛泥荒灘，如今已經徹底變了模樣。
寬敞平整的青磚大院裡，十二口連體防風猛火土灶猶如一條蟄伏的鋼鐵巨龍，一字排開。
高聳的紅磚煙囪直插雲霄，透著一股子八十年代初特有的、粗獷且充滿力量感的重工業勃勃生機。
趙家班的“總舵”，基建工程已經進入了最後的收尾階段。
就在這天清晨，一輛印著縣政府大印的偏三輪摩托車突突突地開進了黑瞎子溝。
郵遞員擦著滿頭大汗，將一封蓋著紅戳的大紅邀請函，恭恭敬敬地遞到了趙錚的手裡。
縣第一屆“春風杯”國營與個體廚王爭霸賽！
八十年代初，個體戶剛剛興起，縣裡為了搞活經濟，特意辦了這場大比武。
這不僅是一場廚藝的較量，更是縣城餐飲界重新洗牌、劃分勢力範圍的終極擂臺。
訊息一出，整個縣城都沸騰了。所有人都在眼巴巴地盼著，想看那個在機床廠千人大席上一戰封神、把聚仙樓少東家綠得臉發黑的狂人趙錚，究竟會在擂臺上掀起多大的風浪。
聚仙樓的經理錢大富，也就是錢偉的親爹，更是早早地放出了狠話。
他不僅花重金把縣城裡幾個退下來的老泰斗請出山坐鎮評委席，更是讓聚仙樓的總廚閉關半個月，憋出了幾道奢華的鎮店大菜，就等著在全縣老百姓面前，把趙錚踩在腳底下狠狠摩擦，一雪前恥！
比賽當天，縣城中心廣場人山人海。
廣場正中央搭起了一個寬闊的紅磚擂臺，上面整整齊齊地擺著二十個帶著高壓煤氣罐的標準灶臺。
四面八方圍滿了端著搪瓷茶缸、磕著瓜子看熱鬧的縣城老百姓。
聚仙樓的隊伍是最先出場的。
錢偉穿著一身騷包的白西裝，趾高氣昂地走在前面。
身後跟著四個穿著雪白廚師服、戴著高帽的主廚。
他們不僅推著裝滿名貴海參、鮑魚和小牛肉的冰桶，甚至連切菜的案板都是用紅木雕花的，排面十足。
“快看！聚仙樓的劉總廚出馬了！那可是咱們縣幹了三十年的老手藝人！”
“這排場太大了，我看那個鄉下來的趙錚今天懸了，估計連刀都拿不穩了。”
人群議論紛紛。
錢偉聽著這些吹捧，感覺這幾天的窩囊氣終於吐出了一口。
他站在擂臺邊，囂張地四下張望，就等著看趙錚怎麼出醜。
就在這時，王二狗光著膀子，把那輛東方紅拖拉機開得像坦克一樣，蠻橫地擠開人群，直接停在了擂臺的最邊緣。
車斗翻下，趙錚穿著一件普通的跨欄白背心，踩著一雙千層底的黑布鞋，叼著一根大前門香菸，慢條斯理地跳了下來。
跟在他身後的，是同樣穿著粗布褂子的陳星、許冬，以及扎著高馬尾、滿臉幹練的林雨欣。
趙家班這身打扮，跟旁邊西裝革履、高帽雪白的聚仙樓隊伍比起來，簡直就像是一群剛從泥地裡鑽出來的叫花子。
“哈哈哈！趙錚，我還以為你不敢來了呢！”
錢偉一看到趙錚，仇人見面分外眼紅，立刻扯著公鴨嗓子嘲笑起來，“怎麼著？連身體面衣裳都買不起？就你們這幾個渾身泥巴味的土鱉，也配上這代表全縣最高水準的擂臺？”
周圍頓時響起一片鬨笑聲。
趙錚深吸了一口煙，將菸頭隨手扔在地上用布鞋碾滅。
他連看都沒看錢偉一眼，徑直走到擂臺下方屬於趙家班的休息區，舒坦地拉過一把破木頭椅子，大馬金刀地坐了下來。
“比賽快開始了，趙師傅，您怎麼還不上去備菜？”
旁邊一個負責維持秩序的幹事滿臉疑惑地提醒道。
趙錚眼皮微微一抬：“誰說我要上去了？對付幾條只會亂叫的看門狗，還用得著我趙錚親自亮刀？”
他隨意地揮了揮手，指著身後的三個年輕人：“陳星，紅案熱菜；許冬，白案主食；雨欣，你負責那道最考驗火候的壓軸爆炒。今天這擂臺，你們三個新兵連上去玩玩就行了。記住，別給為師丟臉，拿不回前三名，今晚全給我滾回村裡去挑大糞！”
“是！師傅！”
陳星、許冬和林雨欣三人齊刷刷地發出一聲猶如小老虎般的怒吼。
他們利落地扯下身上的粗布褂子，露出裡面洗得發白的短袖，毫不猶豫地大步跨上了擂臺！
“轟！”
全場瞬間死一般的寂靜，緊接著爆發出了一陣難以置信的驚呼和謾罵聲。
瘋了！簡直是狂得沒邊了！
代表全縣最高水準的廚王爭霸賽，聚仙樓精銳盡出，而趙錚這個主心骨竟然連臺都不上，直接派出了三個看起來連毛都沒長齊的半大孩子！
更離譜的是，裡面竟然還有一個嬌滴滴的女流之輩！
“林雨欣！你不要臉我還要臉！”
錢偉在臺下氣得臉都綠了，指著擂臺破口大罵，“你一個千金大小姐，竟然跑去給一個泥腿子當徒弟，還在這大庭廣眾之下拋頭露面！你簡直是把我們兩家的臉都丟盡了！”
林雨欣站在灶臺前，手裡緊緊握著那把趙錚親手打磨的薄刃鐵菜刀。
她沒有像以前那樣嬌蠻地回嘴，而是冷漠地掃了錢偉一眼，那眼神，就像在看一堆毫無價值的垃圾。
“比賽開始！”
隨著一聲響亮的銅鑼聲，廣場上的二十個灶臺同時點火！
藍色的煤氣火苗竄起半米高，濃烈的熱浪瞬間席捲全場。
聚仙樓的劉總廚冷笑一聲，輕蔑地看了一眼旁邊灶臺上的幾個孩子。
他指揮著幫手，開始繁瑣地處理名貴海參，準備做一道奢華的蔥燒海參，企圖用昂貴的食材直接形成降維打擊。
然而，真正懂行的人，看的從來不是食材有多貴，而是看那份融入骨血裡的基本功！
“許冬，白案起手！”陳星大喝一聲。
“得嘞！”
許冬那乾瘦的身體裡瞬間爆發出一股恐怖的爆發力。
他根本不用旁邊的和麵機，而是直接將五十斤麵粉倒在案板上。
滾燙的開水和帶著冰碴子的冷水交替潑入麵粉中。
他的雙手猶如幻影一般在麵糰中穿梭，揉、搓、摔、打！每一次沉悶的撞擊聲，都砸在全場觀眾的心坎上。
不到五分鐘，一塊堅韌、表面泛著羊脂玉般光澤的半燙麵就揉好了。
許冬手裡的擀麵杖簡直玩出了花，麵皮在他手裡像雪片一樣飛舞，每一張都薄如蟬翼，透亮得甚至能看清案板上的木紋！
他包入濃郁的皮凍肉餡，捏出精美的二十四道褶皺。
“燙麵灌湯餃，上籠猛蒸！”
許冬的動作一氣呵成，行雲流水，直接把評委席上幾個老泰斗看得眼睛都直了。這等失傳的白案絕活，縣城裡根本沒人會！
與此同時，陳星的紅案也動了。
他今天要做的，是考驗刀工和火候的八十年代硬菜【爆炒腰花】！
豬腰子如果處理不好，會有一股刺鼻的尿臊味。
但陳星根本沒有用料酒去腥的繁瑣步驟。
他蒙上一塊黑布，竟然閉著眼睛，自信地展現了趙錚傳授的盲切神技！
“唰唰唰——”
刀光猶如匹練！那把厚背菜刀在陳星手裡彷彿有了生命，精準地在豬腰子上切出了一道道深淺一致、細密的十字花刀。切完之後，腰花舒展地攤開，宛如一朵朵含苞待放的麥穗！
“寬油！猛火！”
陳星狂暴地擰開煤氣閥門，火苗瞬間吞噬了鍋底。
油溫直接飆升到八成熱，青煙暴起！
“下鍋！”
掛滿秘製醬汁的腰花瞬間滑入滾燙的油鍋中。
“轟！”
爆響聲震耳欲聾！腰花在恐怖的高溫下瞬間收縮、打卷，那一朵朵麥穗花在熱油中絢爛地綻放開來！
原本還在為聚仙樓喝彩的觀眾，此刻全都不由自主地狂咽口水。
“好恐怖的火候掌控力！”
評委席上的老會長激動得站了起來，“這等鑊氣，這等刀工，就算是我年輕時候也未必能做到如此乾脆利落！這趙家班的徒弟，竟然妖孽到了這種地步？”
而在擂臺的最邊緣，最不被人看好的林雨欣，也迎來了她人生中高光的蛻變時刻。
她要做的，是整場比賽中最不起眼、卻也最難做到極致的平民菜【溜肝尖】！
豬肝嬌嫩，多炒一秒則老如嚼蠟，少炒一秒則帶著血腥。
這道菜，拼的就是對火候那變態的微操！
錢偉在臺下惡毒地詛咒著：“炒糊它！燙死你個不要臉的賤貨！”
林雨欣對臺下的謾罵充耳不聞。
她專注地盯著鍋裡的油溫。
當油麵剛剛泛起一絲細微的波紋時，她果斷出手！
切得薄厚均勻的豬肝片下鍋，林雨欣根本不顧鍋裡飛濺出來的滾燙油星砸在她白皙的手臂上，燙出一個個紅印。
她死死咬著嘴唇，用標準的趙派手法，長柄鐵勺在鍋裡迅猛地推拉。
豬肝表面瞬間變色，內部卻完美地鎖住了汁水。
“烹醋！收汁！”
半勺醇厚的山西老陳醋順著滾燙的鍋邊澆下。
“嗞！”
一股刺鼻卻又開胃的酸爽香氣沖天而起。
林雨欣乾脆利落地關火、顛勺、出鍋！
一盤色澤紅亮、滑嫩的溜肝尖穩穩地落在白瓷盤中，表面甚至還掛著一層誘人的明油！
整個行雲流水的操作，哪裡還有半點千金大小姐的嬌氣，分明就是一個在後廚摸爬滾打了十年的鐵血老孃們！
“當！”
一聲清脆的銅鑼敲響，比賽時間到。
二十道大菜依次被端上評委席。
聚仙樓的劉總廚傲慢地端上了他的“蔥燒海參”，滿臉得意地等著評委的誇獎。幾個老泰斗嚐了一口，確實不錯，海參發得極好，蔥香也濃郁。
但在這種大夏天，這道厚重奢華的海參，卻總讓人覺得缺了一絲直擊靈魂的爽快感。
緊接著，趙家班新兵連的三道菜端了上來。
那籠晶瑩剔透、隱隱透著紅亮湯汁的【燙麵灌湯餃】；那盤刀工駭人、帶著沖天鑊氣的【爆炒腰花】；以及林雨欣那盤看似普通、卻滑嫩到不可思議的【溜肝尖】。
老會長顫抖著手夾起一片豬肝，送入口中。
“咔哧——”
牙齒輕輕一碰，外面包裹的濃郁酸甜醬汁瞬間在舌尖爆開，裡面的豬肝滑嫩軟糯，甚至帶著一絲微弱的脆感！
沒有任何一絲一毫的腥氣，只有純粹的火候和老醋交織出的絕頂風味！
“絕了！太絕了！”
老會長激動得眼淚都快出來了，他失態地拍案而起，指著那盤溜肝尖大聲吼道：“老朽吃了一輩子菜，這是我吃過火候拿捏得最精準的一盤溜肝尖！這根本不是在炒菜，這是在完美地駕馭火焰！”
他激動地轉過頭，看著坐在臺下抽菸的趙錚，眼神中充滿了深邃的敬畏。
徒弟尚且妖孽至此，那這個一直沒出手的師傅，到底恐怖到了什麼境界？
沒有任何懸念，也沒有任何暗箱操作的可能。在絕對的實力碾壓面前，評委們一致地給出了最高分！
“我宣佈，第一屆春風杯廚王爭霸賽……”老會長洪亮的聲音響徹整個廣場，“第一名，趙家班陳星！第二名，趙家班林雨欣！第三名，趙家班許冬！”
“轟！”
全場老百姓瘋狂地鼓掌歡呼。
以泥腿子之姿，霸道地包攬全縣前三甲！
這種顛覆認知的反轉，這種酣暢淋漓的下克上，把所有人的情緒推向了狂熱的高潮！
“不可能！絕對不可能！他們作弊！他們買通了評委！”
錢偉崩潰地捂著腦袋，像個瘋子一樣在臺下大喊大叫。
聚仙樓的劉總廚更是頹然地一屁股跌坐在地上，臉上的高帽掉進泥水裡都沒察覺。
他知道，從今天起，聚仙樓在縣城徹底淪為了二流，再也無法翻身了。
趙錚平靜地從木椅子上站了起來。他拍了拍筆挺的白背心，從容地走到擂臺邊。
他居高臨下地看著崩潰的錢偉，嘴角囂張地裂開，吐出殺人誅心的一句話。
“我說過，對付你們這幫只會亂吠的廢物，我趙家班隨便拉出個燒火洗菜的丫頭，都能把你們的臉按在滾油裡炸碎。從今往後，這縣城的餐飲界……”
趙錚霸氣地一揮手，聲音猶如炸雷般響徹雲霄：
“我趙家班，說了算！”