第159章 小胖實錘饞貓！（1 / 1）
江宸打了個寒顫，轉身往廚房走。
他這一動，眾人瞬間興奮起來。
新菜品啊！
江老闆的新菜從來沒讓人失望過，這肥腸粉，指定好吃到爆炸。
“我去瞅瞅！”
小胖想起剛才那口滷肥腸的香味，又按捺不住了。
一手抓了塊雞排，嘴裡塞得鼓鼓囊囊，立馬跟了上去。
那猴急樣，惹得他老婆不停吐槽：
“你能不能慢點，沒人跟你搶！”
鄭華兄弟、黃毛等人也坐不住了，一個個跟在後面。
不過還算有分寸，沒擠進廚房，就守在廚房門口和視窗，強勢圍觀。
江宸進了廚房，先洗手，然後翻出紅薯粉準備制粉。
小胖則湊到滷水桶前，探頭探腦，盯著裡面油亮亮的肥腸，嚥了咽口水。
一臉諂媚：
“嘿嘿，江哥……”
“想吃就幹活。”
江宸遞過去一個空盆，語氣乾脆。
“撈點肥腸出來，切成扳指大小，都裝盆裡。”
滷肥腸配肥腸粉，算是今晚的壓軸硬菜，用來招待大家，誠意絕對拉滿。
小胖一聽有得吃，立馬接過盆子，眼睛都冒光了。
搓著手道：
“得嘞江哥！”
心裡美滋滋的，這下能吃到爽了。
江宸早就看穿他想偷吃，也沒管。
自顧自地往紅薯粉里加清水，熟練地攪拌起來。
這手藝，都是他一點點琢磨出來的，善於學習肯鑽研，才能把每道菜都做到極致。
“江哥，這是新菜式，明天要上新是吧？”
黃毛突然開口，眼睛盯著江宸的動作：
“我能不能錄下來？”
“今天肯定不發！”
“等明天你上新了再發，幫你宣傳宣傳。”
他想起小胖之前直播江宸試新菜，吸了不少粉絲，也動了同樣的心思。
江宸頭也不抬，隨口應道：
“行啊，最好明天晚上發，”
“不然宣傳太猛，高速又得堵，趙交警又該找我麻煩了。”
反正明天上新，以他那些粉絲的尿性，肯定會自發傳播，多黃毛這一波也不多。
說著，他拿起開水，一邊往粉裡衝，一邊快速攪動。
鄭華伸長脖子看著，忍不住問道：
“這是叫打熟芡吧？”
“俗話這麼叫，準確來說，應該叫調芡漿。”
江宸一邊解釋，一邊留意著漿液的濃度，眼神專注。
“這一步很講究，不能太稀，也不能太稠。”
“那為啥不買乾粉？多省時間啊。”
黃毛忍不住又問。
江宸還沒開口，鄭華就一臉嫌棄地懟了回去：
“買的乾粉哪有手工做的好吃？”
“口感差遠了不說，說不定還是科技與狠活，根本不是純紅薯粉。”
“再說了，江老闆這麼追求完美的人，怎麼可能讓自己的菜有瑕疵？”
黃毛被說得滿臉通紅，連連點頭受教，再也不敢多嘴。
江宸笑了笑：
“鄭哥也是懂美食的人啊。”
“嗨，談不上懂，就是吃得多了，留意了點細枝末節。”
鄭華嘿嘿一笑。
“細枝末節才最關鍵。”
江宸輕輕抻了抻芡漿，手感柔和，剛好達到他想要的狀態。
“就說這調芡漿，直接決定肥腸粉的口感。”
“太稠，吃起來發重；”
“太稀，粉條軟塌沒韌性。”
“掌握好溼度，攪透打熟，做出來的粉條才會柔韌又絲滑。”
說完，他放下盆子，開始擺碗打底，往每個碗里加調料，醬油，醋，再鋪上清水煮好的肥腸節。
此時，煮肥腸的原湯已經沸騰，江宸把火調到最小，等水面變成似開非開的狀態，才準備下粉。
“下粉條得用這個。”
江宸拿起提前洗乾淨的銅瓢，對著黃毛的手機晃了晃，瓢底全是圓孔。
“這樣漏出來的粉條才均勻。”
他把芡漿倒進銅瓢，鋪均勻，一手端平銅瓢，另一手用力捶打芡漿
瞬間，白色的圓粉條從瓢底漏出，像小瀑布似的，齊刷刷落入原湯中。
黃毛舉著手機，緊盯著鍋裡，只見粉條入水就開始變色，從雪白變得淺淡，慢慢趨向透明。
江宸的手微微移動，控制著粉條的位置，每當粉條長到一定長度，就停一下再繼續，
這樣後續分裝的時候才好挑，不會纏成一團。
等到鍋裡的粉條快滿了，他才停下動作：
“不能下太密，不然會粘連，影響口感。”
他在旁邊放了一盆清水，拿著大號笊籬守在鍋邊，
等粉條變得發亮，完全熟透，立馬撈出來放進冷水裡過涼。
片刻後，撈出粉條瀝乾水分，分裝到每個碗裡；
最後一勺紅油辣子澆下去，瞬間，粉條和肥腸都變成了誘人的醬紅色，油光發亮，
香氣直往鼻子裡鑽，江宸自己都忍不住嚥了咽口水。
一碗色香味俱全的肥腸粉，就這麼出爐了。
“來，自己端。”
江宸把六碗肥腸粉端到視窗，對著外面喊：
“李成，把香菜蔥花端到桌上，讓大家自己加！”
說完，他轉身繼續忙活，開始做第二鍋。
黃毛第一個衝上去，端起一碗肥腸粉，卻沒自己吃，而是送到他老婆面前。
獻殷勤道：
“嫂子，你先吃。”
“謝謝你啊。”
他老婆笑著道謝，四處看了看，疑惑道：
“胖子呢？這事不該他來做嗎？”
“胖哥啊……”
黃毛想起剛才錄影片時，拍到小胖偷偷啃滷肥腸的畫面，差點笑出來。
趕緊憋住解釋;
“他在廚房幫江哥切肥腸呢，沒空。”
他老婆也沒多想，點點頭，低頭看向碗裡的肥腸粉。
說實話，她以前不太喜歡肥腸，畢竟是豬下水，想想就有點膈應。
可碗裡的肥腸，被紅油和醬汁裹著，沒有一點腥臊味，看著就讓人有食慾。
她夾了一大把香菜，拌勻調料，發亮的粉條掛上紅油和醬油的顏色，紅碎的辣椒點綴其間，格外誘人。
翻動時，一股微酸的醬香直衝鼻腔，明明已經吃到八分飽，可這香味一勾，又感覺餓了。
“看著就好吃。”
他老婆嘀咕一聲，挑起一筷子粉條送進嘴裡。
第一口味道很淡，只有一絲若有若無的酸味，勾著人想再吃一口。
再挑一口，酸辣鹹鮮香五味瞬間在嘴裡炸開，直接征服了味蕾；
最後一抹香菜的清香收尾，讓整個味道都變得清爽起來。