第225章 江宸開工秘製泡椒鳳爪（1 / 1）
“那感情好！”
“你等我會兒，我回去換身衣服，路上再跟你細說。”
“不急，我先去菜市場買點食材，回來再接您。”
林嬸子皺了皺眉：
“你剛搬來，知道菜市場在哪兒？”
江宸一愣，隨即笑道：
“嗨，有手機導航呢。”
“那玩意兒不靠譜，路還繞，我平時都騎電瓶車去。”
林嬸子擺了擺手：
“你等著，我十分鐘就回來，帶你過去！”
“行，那麻煩您了。”
林嬸子說到做到，十分鐘不到就換好衣服出來了。
倆人一起去菜市場買食材，來回也就四十分鐘，再開車去服務區餐廳，也就十來分鐘。
路上，江宸總算弄明白了林嬸子說的“眉目”是啥。
村裡有戶人家，之前想搞養殖，湊了五畝地建了個雞場，結果花了大價錢，技術沒跟上，
連著遭了兩次雞瘟，幾十萬只半大的雞全死光了，不僅沒賺錢，還欠了一屁股債。
一家人心灰意冷，只能出去打工還債，就想把雞場和房子一起賣了，之前沒人感興趣，這事就擱下了。
現在聽說江宸買了房子和田地，就託林嬸子牽線，想把雞場賣給他。
江宸聽著就犯了嘀咕：
他之前買那兩畝田，是覺得房子後面有田，打理打理比別墅花園還舒服。
再買房子還行，一下子買五畝田，他也用不上啊！
本能就想拒絕，但看著林嬸子唾沫橫飛，一個勁誇田地好，房子新的樣子，他又不好意思開口。
這也太掃人興了，不如等她吃完飯走了，再慢慢說。
車子開到員工通道，守門的王大爺正好在門口。
“小江來啦？”
“這是……林媒婆啊！”
王大爺跟林嬸子是鄰村的，對這個大名鼎鼎的媒人再熟悉不過，
一看見她坐在江宸車上，眼睛立馬亮了，腦子裡瞬間腦補出一堆戲。
林嬸子衝王大爺擺了擺手，笑著喊：
“王大哥，上班呢？”
“那可不，我在這兒上班，能不在嘛。”
王大爺擠眉弄眼，語氣曖昧：
“倒是你，林媒婆，這是打算給小江介紹物件啊？”
江宸當場石化，嘴角抽了抽！
不是，怎麼又扯到介紹物件上了？
他這是招誰惹誰了！
林嬸子笑著擺手：
“我倒想呢，可江老闆沒這心思，我就是過來吃頓飯。”
王大爺嘿嘿笑了兩聲，也沒說非員工不能進的話，趕緊開啟門放車子進去。
這會兒還是早餐時間，餐廳裡還有兩個空位，江宸把林嬸子安置好，就立馬紮進了廚房。
“江哥早！”
李成正在打掃案桌，看見江宸，立馬熱情地打招呼。
“早啥早，都晚了一個多小時了。”
江宸擺了擺手：
“去把我車後備箱裡的食材拿出來處理了，兩個黑色大袋子。”
“食材？”
李成愣了一下，疑惑道：
“食材不都是梁老闆送過來的嗎？”
“我自己去菜市場買了點別的。”
江宸沒多解釋。
李成眼睛一下子亮了，心裡咯噔一下，難道是江哥又要出新品了？
他也不多問，搓了搓手，顛顛地跑出去。
車子沒鎖，他開啟後備箱，兩個鼓鼓囊囊的黑色塑膠袋立馬映入眼簾。
“到底是啥好東西啊？”
李成嚥了咽口水，小心翼翼開啟最鼓的那個袋子，裡面滿滿一袋子凍雞爪，
上面還沾著冰渣子，冒著絲絲冷氣，看得他眼睛都直了。
“好傢伙，果然是凍雞爪！”
“我就知道，江哥這是又要出新菜了！”
他心裡跟明鏡似的，現在員工餐都是陳師傅負責，江宸壓根不管這些，買的食材肯定是用來試新菜的。
“是滷雞爪？還是紅燒的？”
“再不濟也是泡雞爪吧？”
他一邊嘀咕，一邊使勁拎起那袋最重的雞爪，費了九牛二虎之力才放到地上，又去拎另一袋。
體積小了一圈，重量也輕了不少。
開啟一看，裡面是芹菜，紅椒，還有一堆通紅的小米辣，這下他心裡徹底有底了。
“妥妥的泡椒鳳爪啊！”
李成現在傳承了系統幫廚的酸菜技能，這點食材搭配，一眼就猜透了江宸的心思。
他關上後備箱，拎著兩個大袋子跑到廚房門口，往地上一放。
伸頭衝裡面喊：
“江哥，這些東西我在這兒洗行不？”
“洗個屁，進來幹活！”
江宸頭都沒抬，手上還忙著活。
“我來洗！我來洗！”
旁邊剛進來的丁象一聽，立馬湊了過去，扒開袋子一看，當場愣住：
“雞爪？這是要……”
“啪”的一聲，李成一巴掌拍在丁象後背上，把他的話硬生生拍了回去。
他太瞭解江宸了，不喜歡試菜搞得大張旗鼓，生怕丁象這大嗓門把客人引過來。
壓低聲音罵道：
“你小聲點！想讓全餐廳都知道啊？”
丁象趕緊捂住嘴，不好意思地點點頭，小聲問：
“那要怎麼做？”
李成沒直接回答，轉頭看向走過來的江宸，笑著問道：
“江哥，我說得沒錯吧？這是要做泡椒鳳爪？”
江宸點點頭，指了指袋子：
“這裡一共三十斤雞爪，二十斤切成兩半帶骨泡，剩下十斤做成無骨的。”
“明白！”
李成一口應下，又轉頭給丁象科普：
“切兩半就是豎著劈，無骨的得先煮，煮好剪開把骨頭抽出來。”
“先把雞爪洗乾淨，看見沒？”
他拿起一個雞爪，翻開掌心，指著那坨黃色的凸起：
“這玩意兒還有指甲，全剪乾淨，然後下鍋煮。”
丁象一臉求知慾：
“是焯水吧？得加料酒，生薑和蔥不？”
李成沒敢擅作主張，轉頭看向江宸：
“江哥，你說，這新菜的步驟聽你的！”
江宸淡淡說道：
“不算啥新菜譜，家常做法。”
“先把雞爪洗乾淨，放清水裡加白醋泡三個小時。”
“然後鍋里加水，放生薑、八角、花椒、蒜瓣、香葉、白芷、桂皮和鹽，調料我待會兒稱好。”
”雞爪放進去煮的時候叫我。”
“妥了！”
兩人一聽就懂，立馬喊來兩個嬸子，分工洗芹菜，洗雞爪，忙得熱火朝天。
江宸則回到後廚，專心調配滷水。