第63章 拔絲土豆掛漿（1 / 1）
“對了，我剛才忘問了，你手下女工有沒有會裁縫活的？這一點很關鍵，畢竟，做生意短期靠營銷，長期看口碑，沒有良好的質量支撐，口碑就得不到保障。”
崔雪對著楊承志問道。
楊承志說道：“目前，有一個做過三年的裁縫活的，我叫翠花嫂子，應該算是成手了，加上我姐楊小梅也非常心靈手巧，這是兩個人。”
“另外，我已經託翠花嫂子去找之前一塊做裁縫活的同事過來，如果咱們的活能定下來，我在跟她們一塊商量工資的問題。”
翠花做事認真麻利，之前加工手工針織品的時候也是有模有樣的。
楊承志相信，既然翠花自告奮勇，那她的裁縫手藝一定不會差。
而翠花還是個非常愛面子的人，如果她那幾個同事手藝不過關，翠花也絕對不會主動介紹給楊承志。
至於自家老姐楊小梅，楊承志就更放心了。
楊小梅心靈手巧可是十里八村出了名的，平時織個毛衣，納個鞋底兒那都是有模有樣的。
而且楊小梅還非常喜歡鑽研針線活，她織的毛衣經常會自己設計出一些新花樣。
每次出新花樣都能在十里八村大姑娘小媳婦兒的圈子中風靡，引得別人爭相模仿。
楊曉梅唯一欠缺的就是沒有接觸過縫紉機，裁剪機，勾邊機這些裝置。
而這只是小問題，楊承志相信，只要自家老姐簡單熟悉幾天，就肯定能熟練掌握了。
這麼一算，等翠花把她那幾個同事找來，楊承志手下至少能有六七個會裁縫活的人。
而在這六七人的帶領下，其他女工們肯定也能很快出徒。
“想不到，你早就佈局招裁縫的事了，看來，在我來之前，你就已經考慮轉型加工服裝了，不得不說，你還是很有遠見的，而且也很敢幹！”
聽了楊承志的話，崔雪才放下心來，目光中透著讚許。
“是的，因為天氣暖和了，帽子手套圍脖銷量下滑是必然的，女工們等著吃飯呢，如果在不尋找其他賺錢的路子，我的手工作坊很快就會被時間淘汰。”
楊承志點頭笑道。
與此同時，楊承志看到了桌子上剛買來的白糖。
忽然想到，自己還沒給楊小雅做拔絲土豆掛漿呢。
於是對著崔雪說道：“跟我來廚房。”
崔雪一愣，問道：“去廚房幹嘛？”
“給我妹妹做好吃的，正好你來了，也嚐嚐我的手藝。”
楊承志笑道。
崔雪大眼睛閃爍了下，一臉驚喜的問道：“想不到你還會做飯！”
“小雪姐姐，我哥做飯可好吃了，我家過年的年夜飯都是我哥做的，一會兒你嚐嚐就知道了！”
正在寫作業的楊小雅說道。
接下來，崔雪跟著楊承志一塊兒來到了廚房。
楊承志家現在還住在二十多年前的土坯房裡。
廚房除了一個碗架子，就剩下一個鍋臺了。
雖然簡陋了些，卻也被楊小梅收拾的乾乾淨淨。
楊承志給崔雪搬來了個小凳子，讓崔雪坐下。
崔雪很乖巧的坐在了鍋臺旁邊。
楊承志去廚房旁邊的小屋裡取來了幾個土豆子。
這小屋相當於家裡的倉房，米麵糧油、酸菜缸、鹹菜罐這些都存放在那裡。
因為沒有爐筒子經過，小屋裡的溫度比臥室廚房低不少，但又不至於結冰，有利於儲存食物。
把土豆放下，楊承志又拿來菜刀，開始削土豆皮。
雖然他的左手受傷了，但那動作依舊嫻熟麻利，五六個土豆子，兩分鐘就全部削完了。
隨即，楊承志又拿起葫蘆瓢，在缸裡舀出清水，將土豆洗淨。
在菜板子上均勻切長三角形的塊狀，整套動作行雲流水，看的崔雪一陣眼花繚亂。
崔雪沒下過廚房，但卻偶爾看她媽做飯。
楊承志這刀功甚至比崔雪他媽幾十年的刀功還要好！
緊接著，楊承志把適量的玉米秸稈塞入灶坑引火，大鐵鍋很快就上了溫度。
楊承志拿出前天在公社買的笨榨豆油倒入鍋中。
當油溫七成熱的時候，將剛才切好的土豆塊倒入鍋中過油，土豆塊炸至金黃狀用笊籬撈出備用。
一股濃郁的炸土豆香氣散發出來。
把正在寫作業的楊小雅都吸引了出來。
看著那剛炸好金燦燦的土豆塊，小丫頭的大眼睛立刻亮了起來。
想要拿一塊先吃，卻被楊承志阻止住了：“小心燙嘴，聽話，等哥做好了一塊吃！”
楊小雅這才收回小手，站在一旁迫不及待的等待了起來。
楊承志把鍋裡多餘的油撈出，並加入白糖，緩緩的用勺子攪拌。
白糖很快就呈現出金黃色的粘稠狀。
楊承志一邊熬糖，一邊精準地掌握著火候。
這一步驟非常關鍵，火小了白糖不能完全融化，火大了白糖會變得焦糊。
那樣的話，不僅色澤難看，口感也會變得苦澀。
前世的時候，楊承志也經常做掛漿，對於這道菜的所有步驟早已輕車熟路。
當白糖徹底融化，並且呈現粘稠狀後，楊承志把過完油的土豆放進鍋裡翻炒均勻。
隨即快速盛入盤中，一股更加濃郁的香氣撲面而來。
一道完美的拔絲土豆掛漿就這樣做好了！
肉眼看，無論是土豆的過油火候，還是糖漿的融合度都恰到好處！
這一系列的操作，已經把崔雪看得眼花繚亂了，大眼睛中閃爍著道道異彩。
楊小雅已經忍不住拿出兩雙筷子，遞給崔雪一雙，自己則是迫不及待的加了一塊沾滿糖漿的土豆。
由於糖漿還是熱的，隨著楊小雅的動作，土豆糖漿被拉成一條條絲狀。
這也正是拔絲土豆名字的由來！
“哇，好甜好香啊，哥你真厲害，掛漿做的可真好吃，比咱們屯子馮大廚做的好吃多了！”
楊小雅小心翼翼的把沾滿糖漿的土豆放入嘴中，稚嫩的臉龐上立刻浮現出幸福的表情。
小丫頭想吃掛漿已經很久了。
但因為那個年代白糖屬於稀罕玩意，拔絲地瓜或者拔絲土豆這道菜，通常只有屯子裡誰家結婚辦席上才能吃到。
而且一般都會作為壓軸菜最後上來。
只要這道菜上來，幾乎都是秒回的狀態！
原因很簡單，不少小孩開席之前眼珠子都盯著這道菜呢，所以這道菜一上來就會被小孩子們一搶而空！
“小雪姐姐，你也嚐嚐吧， 這掛漿真的好好吃呀！”
楊小雅對著崔雪說道。
崔雪下意識的夾了一塊放在口中。
一股濃郁的香甜味道在口腔中瞬間炸開，讓崔雪忍不住咀嚼起來。
酥脆香甜，油而不膩，確實太好吃了！
一塊兒吃完，崔雪忍不住又加了一塊，放在口中美美的咀嚼了起來。
“我也有好多年沒吃過掛漿了，楊承志，想不到你的手藝這麼好，確實太好吃了！”
“好吃你就多吃點，要是不夠我再給你倆做！”
楊承志笑道。
這時，去透籠市場送貨的楊小梅回來了。
剛一進屋就看到了正在與楊小雅一塊吃拔絲地瓜的崔雪。
楊小梅上下打量了一番崔雪，有些意外的對楊承志問道：“承志，這位是…”
“姐，我來給你介紹一下，這位是崔雪，是東風鎮糖廠廠長的女兒。”
“崔雪你好，我叫楊小梅，是楊承志的姐姐。”
楊小梅立刻主動跟崔雪打招呼。
“小梅姐好，之前我就聽楊承志提起過你。將來我要是跟楊承志合作成功了，你可就是我們服裝加工廠的骨幹了！”
崔雪甜甜一笑，顯得大方得體。
“合作？承志，咋回事？”
楊小梅一臉的意外。