第194章 洱海公廁的下馬威，散打技能顯神威（1 / 1）
（本章待修改，抱歉。）
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據說，這條街最早是送死人出城下葬的，而街道沿途又彙集了多如牛毛的餐飲攤販。
攤主以煤油燈取亮，遠處看上去燈影幢幢，因而最早叫“鬼街”。
後來，鬼街的名氣越來越大，便逐漸演變成BJ惟一的餐飲夜市，並且延續至今。
再後來，簋街的紅火引起了BJ市有關部門的重視。
而“鬼”字聽起來有些不吉利，於是這條街被建議改為“簋街”。
簋（guǐ）是中國古代盛食物的器具，流行於商朝至東周，是中國青銅文明標誌性器具。在宴席中，它常
2000年國慶節前夕，“鬼街”改名“簋街”後第一次開街。為此特意製作了一個青銅標識，矗立在街道最東端的東直門立交橋橋頭，剛好相當於昔日東直門城門舊址的位置。但最初的標誌並不是“簋”，而是一尊青銅“爵”。爵與簋不同，爵是古代飲酒的酒器，一般都是三足而立。
2008年，BJ房山琉璃河出土了一尊西周時期的青銅伯簋，人們似乎恍然大悟，把立錯了的爵從東直門瑰麗一直以宅邸、藝術和在地文化作為自己的酒店氛圍營造的著力點。酒店前臺的書法作品便是以中國詩人北島的詩作《時間的玫瑰》為靈感。電梯間裝扮成由書架和瓷器鋪開的會客廳，現在不少奢華酒店都喜歡這樣設計。受制於“老房子“的層高，初進入房間可能會覺得有一點壓抑，但隨著窗簾徐徐開啟，窗外CBD美景被橫向鋪開的玻璃窗引入室內，人的心情不自覺的開闊起來。
BJ瑰麗的泳池聲名在外，感受下來果然名不虛傳。禪意的水景過道，夾道而立的綠植，大面積的沙發休憩區，還配有果泡茶。泳池四周綠植環繞，頂部玻璃引入天光，宛若一座巨大的溫室花園，有種南方四季如春唯一一次自費吃大董還是13年，大學同學散夥飯，那會兒烤鴨半隻118，現在小雛鴨298。烤鴨之外的菜分兩種，普通菜都齁貴，栗子白菜128，牛肉粒5xx，宮保雞丁200?創新菜便宜，但創的不像是那個味兒。比如炸咯吱，原本是把綠豆麵皮炸了，類似嘎巴菜炸雲吞一類的庶民小吃，在大董配合時髦的牛油果，搞成牛油果咯吱卷，芥末鴨掌，非要配上高貴的綠色的現磨山葵醬;糖葫蘆和提拉米蘇，本來都是不錯的點心，結果給人拼一塊搞成冰糖葫蘆提拉米蘇，一根小冰糖葫蘆倒扣戳在提拉米蘇上，就很尷尬。
這些菜你說它好不好吃?絕對夠不上難吃，但普通人而言自費去吃就沒必要。如果是商務宴請的話，大董是個好選擇-有面子，出品穩定;但如果自己自費吃的話，左手五塊買一根老店裡的冰糖葫蘆，右手去凱賓斯基Q三十塊錢買一塊臉大的提拉米蘇不香嗎?何苦要吃88塊一個雞尾酒杯，味道卻兩邊不靠的冰糖葫蘆提拉米蘇咧?何況作為一個高價餐廳，細節真的不行，工體旗艦店經常餐具有損，選單卷邊磨毛，關鍵你一個飯館……就好好做菜，不要在選單上的元宵旁邊印上斗大的“淚眼問花花不語亂紅飛過鞦韆去a”，太跳戲了，尬的我懷疑答案茶是老闆開的副牌。
或者你能做到在大董像我一樣只點烤鴨也行，但這年頭跟我一樣的厚臉皮不多狸!
便(biàn)宜坊如果能去哈德門店的話還是相當有保障。便宜坊雖然也存在看人下菜碟的情況，但情況總的來說還好，訂個包間就能完全規避(翻譯:散客就不要去找不自在)。便宜坊現在主要的問題是燜爐烤鴨好多人嫌油大，嫌肥嫌膩。不過如果是毛主席那一派，烤鴨直接剁開吃肉的話，便宜坊會爽的多......
遊客的話便宜坊還是不太友好，更適合家庭聚餐之類的場景。
四季民福ª現在屬於均衡比之王，非常穩妥很難出錯，尤其是裝修之後，菜不錯，環境好看，三個人吃可勁兒點人均一百五還能打包，八個人吃人均兩位數不是夢。
羲和雅苑……主要是我比較原教旨主義，跳跳糖真消受不了，別的區別不大。
梧桐因為開在麗都，導致我有先入為主的戒備心理(不明白為什麼的建議去咕雞老師那裡學習一下)。實事求是地說烤鴨還行，但別的菜比烤鴨好得多。後來他們有開梧桐plus，這個差距更明顯。說到底我就是覺得烤鴨這玩意人均不能超過300，超過我就覺得吃的不該光是鴨子了。
全鴨季跟長安壹號，鴨子以前都挺好，不好的主要是忌憚人均五百塊賬單的我，其次是他們的靈魂品控。這兩家五六七八年以前很紅，包括梧桐都是12、13年最後的奢華期留下的遺產。熱潮褪去之後，水平見仁見智，人均五百吃個家常菜?對不住了，我還不如回家吃我媽做的菜。長安壹號去的少，全鴨季金寶街a我不知道，反正別去三里屯店。
話說回來真要自費人均四五百，建議去海天閣或者紅館，強在不用為創新的成本買單。
從側面說，烤鴨的優劣差距，遠不如從三十塊到五百塊的差距，所以半隻烤鴨三十八塊錢的天外天+，一隻烤鴨一百出頭的金百萬其實也還可以，對得起它的價錢;但利群不行，我是去吃飯的不是去受氣的。(我真心覺得利群再這麼搞下去有朝一日，要麼呼應老外配上豬尾巴辮子抽起大煙，要麼順著抖音小妹妹搞成新中式裝修インスタ映元，老外那麼愛利群可能50%是因為上廁所只能去衚衕口的公廁，可以在滿足地意識到社會主義落後性之後，捎帶著考慮考慮要回去是應該向左還是向右--讓這群腦子裡平素只有hot跟meal的紅脖子+都能認真思考起無論對家事、國事、天下事都最重要的路線問題，怎能說這店沒有價值呢?)
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身為散客，我很抱歉
散客去全聚德的，一定很溫柔吧。
給我看笑了，作為一家賣菜掙錢的飯店，還得找關係打招呼才能吃上可口的食物，這是真把自己當爺了，他們不虧誰虧啊，他們不倒誰倒啊
大董那個選單真是讓人無語，看燈光像小資飯館，看桌椅像麥當勞快餐店，看食物像擺盤表演，看選單像看天書。
是啥菜就叫啥菜不得了，非得弄個二十字以上的詩詞，搞的跟文學男女對暗號一樣。
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不去全聚德
要說吃烤鴨，不怕貴的話，去國貿嘉裡中心的海天閣+，然後就是大董。海天閣的烤鴨和全聚德一個價位段，是我覺得最好吃的烤鴨，屬於默秒全的，吃完了我能想上兩天，全聚德要是能做到那個味道我給經理磕頭，而且海天閣的八寶鴨也好吃。要想來點兒附庸風雅+的，就去大董，選單和菜的擺盤都挺有意思，尤其適合小資文青階級，而且味道在那裡擺著，錯不了。大董除了貴沒有什麼別的缺點(量少也算是貴)，怎麼說呢，就是你拿著選單，看見稍微感興趣一點兒的菜，然後一看價格，估計就不感興趣了。。。而且很多菜，你看著那個材料應該不是貴的菜，但價格往往讓人看不懂，主要用料講究，配料比主料貴，手法特殊，膾不厭細+那種，另外再加品牌加持，註定不是一個能夠經常去吃的餐館，最後只能從一堆不感興趣但價格讓人感興趣的菜裡選。
平常自己想吃口好吃的烤鴨，推薦便宜坊+、鴨王和民福系。
便宜坊的蔬香酥悶爐烤鴨真不錯，屬於改良得比較成功的烤鴨，我以前因為全聚德的關係，對這種烤鴨老字號都沒有什麼好印象，後來跟人去了趟便宜坊，一吃這鴨子著實出乎我的意料，老字號也有做得好的啊。便宜坊的蔥我覺得是最好吃的，餅的發揮有時候不太穩定。便宜坊有蔬香烤鴨，有花香烤鴨，這倆貴，也有便宜的普通烤鴨，普通烤鴨價效比極高，單獨吃這三種時候不太明顯，有一回我們人多，點了兩隻，一個貴的一個便宜的，就吃出來了，肯定用的鴨子不是一個品質的，但普通烤鴨也足夠好了適合平時自己吃。我爸說當年他年輕時候，我太姥爺愛吃烤鴨，讓他出去給買，還點名說，要便宜坊的，不要全聚德的，不過那個時候沒有蔬香花香的
現在四季民福發展得不錯，菜不貴（現也漲價了），味道好，可以隨便點菜沒有雷，很多宴請和外地來旅遊的人都不去全聚德改去四季民福了，四季民福的烤鴨能夠很明顯嚐出來果木炙烤的氣味。現在排隊等位沒有那麼嚴重了，以前真是分店開到哪裡，排隊就火到哪裡。四季民福特別適合宴請外地朋友或者說來BJ旅遊時候去吃，這家店北京菜很全，滷煮炒肝爆肚兒燉吊子炸醬麵麻豆腐芥末墩乾隆白菜豆汁焦圈豌豆黃都有，而且味道還都挺好。
全聚德150多年了，當年可是給宮裡做御膳的手藝，後人不肖啊
(2020.9.1補充內容)有人問燜爐烤鴨+和掛爐烤鴨的區別，其實也不是天差地別，基本沒有誰說像我太姥爺那樣只喜歡某一種的，甚至很多人吃東西不仔細，都吃不出區別。最近多吃了幾次便宜坊燜爐烤鴨，談談感受。
燜爐烤鴨看起來會比掛爐烤鴨油大，掛爐烤鴨的表皮看起來是包漿柔光質感，一咬口感是糯酥的，烤得好的鴨皮根本不用咬，放進嘴裡，舌尖一抵上牙膛就碎融在口腔裡了。但燜爐烤鴨一上來，就明顯看出是油潤質感，鴨子皮是韌酥。燜爐烤鴨一開始吃的時候會很香，但吃多了會膩(一般人吃不到那個程度)，比如說以我的飯量，如果是掛爐烤鴨，在不吃別的菜只吃烤鴨的情況下，我一個人能吃一隻整。但便宜坊的燜爐烤鴨，我只能吃四分之三，因為膩住了。但燜爐烤鴨的肉質更嫩滑，如果有女孩子嫌油不吃鴨皮，那基本只能選燜爐烤鴨，掛爐烤鴨的鴨肉相對發死發乾，不搭配皮一起吃會比較難吃，但燜爐烤鴨光吃肉沒問題，嫩香滑軟。
因此總結一下，掛爐烤鴨是全程明火烤制，高溫明火，皮更糯，油更少，肉更死，果木的香氣更足。燜爐烤鴨是不直接接觸明火，爐子燒熱以後鴨子放進去溫度先高後低，沒把那麼多油和汁水烤出去，因此油更大，皮稍韌，肉更嫩滑，更多是鴨子本身的肉香
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1.羲和雅苑（第三梯隊，2分）
看有些回答提到了羲和雅苑，於是興沖沖地選了家去吃，結果…踩了個大雷…
這家撐死了只能排在第三梯隊…
羲和雅苑的特色是把烤鴨的白糖換成了跳跳糖，親眼看著服務員現拆了小時候幾毛錢一袋的跳跳糖倒進烤鴨料的盤裡…此外，沒有任何亮點…
鴨肉很普通；烤鴨蘸料很普通，烤鴨醬非常膩；鴨餅厚且粘在一起；環境很普通且嘈雜，不同桌位靠的比較近；
一起吃的朋友也感覺比較失望。
其他菜也很踩雷，芥末鴨掌是吃過所有烤鴨店裡最…難吃的…非常腥，而且沒有芥末味，只有厚重的麻醬味。
2.壹零捌道（第一梯隊，8分）
一家單從名字很難看出是烤鴨店的神店。和朋友們玩完劇本殺就近找吃的時發現的店，一頓下來大家都感覺可以封神了。
特色是魚子醬烤鴨，一定要選魚子醬烤鴨。之前特別喜歡晟永興的魚子醬烤鴨，但這家對魚子醬烤鴨居然比前者還要絕。特色：1.服務員介紹他們家用的頂級魚子醬，入口確實異常鮮香；2.烤鴨上的罩子開啟時，居然有神奇的玫瑰花香撲面而來；3.烤鴨隨贈的玫瑰花茶清香解膩。
其他菜也很好吃，強烈推薦蘑菇煮西蘭花和荔枝蝦球。
環境和服務也都很不錯。這家無意發現的店，可能在第一梯隊裡都能排上前三。