第12章 看我幹啥（1 / 1）
南興樓的燉菜和湯品是很有名的，別的不說，單說大廚鄧偉，那在北安省可以說是聲名赫赫。
如果不是徐為安當年跟鄧偉的師傅是莫逆之交，以著鄧偉的烹飪水平和個人能力，完全可以自己開設一家飯店，一準也能門庭若市。
李新宏一邊領著眾人過去鄧偉負責的烹飪區，一邊說道：“我們飯店的燉菜和湯品，絕對算同類飯店之中的權威，即便是專門以燉菜為名的【李家燉鍋】，也要遜色很多。鄧廚的一手火候掌控技能，簡直是練就的出神入化，無論什麼湯品和燉菜，到了他的手裡，永遠能烹飪出最佳的食材狀態和口味。”
說著，他信手拈來的給一眾實習生畫了個大餅：“你們今後一定要好好表現，萬一有誰能幸運的被鄧廚看中，都不用正式拜師，只是跟著學個一招半式的，後半輩子那就衣食無憂了。”
自從知道自己有機會過來南興樓實習，眾人早就提前把功課都做足了。
南興樓飯店後廚哪位大廚手藝好，名氣大，店裡都有什麼招牌菜餚，出自哪位廚師之手，那都刻在心裡呢。
不少人對鄧偉的燉菜和湯品都特別眼熱，現在被李新宏這麼一說，頓時更加動心了。
一個個暗自打氣，實習期一定好好表現，爭取博得鄧偉的親睞。
要說南興樓後廚哪位大廚掙的最多，這個或許不好說，可要說哪個烹飪區的工作最輕鬆，無疑就是鄧偉這邊了。
無論是燉菜還是煲湯都是費工夫的活，不過只要掌勺的廚師廚藝水平高超，只需要適時盯著火候，食材燉制好就可以直接調味出鍋了。
既不像爆炒要頻繁的顛勺，也不需要像煎炸要連續不斷的進行食材翻面，撈出控油，一遍遍復炸，最後還要掛漿，澆汁，勾芡。
接一單的席面，鄧偉只需要或燉或煲制兩三道菜，剩下的全部是掌勺廚師的活。
這樣一來，後廚總共五位掌勺廚師，唯獨鄧偉手底下安排了兩個人，就是因為接單太多，一個掌勺廚師根本忙不過來。
要是真能跟在鄧偉手底下學得燉菜和湯品的烹飪絕招，哪怕是將來不在南興樓工作，外面隨便哪家大飯店，那都得爭著搶著想要聘請過去。
這麼一想，鄧偉負責的烹飪區簡直是自帶光環效應，彷彿只要踏進這個範圍，那就等於摸到通往成功大門的鎖頭了。
看到被自己三言兩語輕鬆挑動起積極性的實習生們，李新宏不由在心中暗笑，這幫傻孩子，到底是剛出校門，這也太單純了。
烹飪廚藝豈能是這麼容易學會的？
別說是實習生們了，就是南興樓飯店後廚的這些幫廚和掌勺廚師，誰不想讓鄧偉指點兩下？
機遇難求，尤其是美食圈這種非常奉行教會徒弟，餓死師傅理念的環境，想要順利偷師，一群實習生......慢慢熬吧。
雖然心裡洞察一切，但是李新宏還是再接再厲又鼓舞了一下這幫實習生。
畢竟，有沒有機會學習是一方面，實習階段的精氣神也很重要。
李新宏現在要做的，就是給這幫熱血沸騰的實習生們打足了氣，好好提升一番士氣。
只有這樣，實習生們才能在接下來繁重又辛苦的枯燥工作中堅持下來。
其他人被忽悠的眼紅心熱，關祥卻很淡定。
燉菜和煲湯的絕活，怎麼可能隨隨便便就學到手。
別說真正上灶掌勺了，就是跟在旁邊幫廚學藝，那也不是一朝一夕的事情。
不先弄清楚各種食材的烹飪特性，練就嫻熟的火候掌控技能，想要直接烹飪出完美的燉菜和湯品完全就是個笑話。
真論起來，燉煮類的烹飪操作，其實比爆炒和煎炸這些技能要難得多。
廚師完全靠的是自己多年烹飪練就的手感，已經積攢下來的烹飪經驗，在操作過程中，隨時進行火候的調整以及時間長短的安排。
這是一項非常細緻入微的烹飪技能。
真正厲害的燉煮大師，完全可以憑藉絕對手感和精準的眼力，去判斷鍋裡食材的烹飪情況。
李新宏觀察了一圈，在對上關祥平靜的面色後，不由露出一絲滿意的笑容。
真不愧是被自家師傅看中的人啊，瞧瞧這個淡定的氣度，不錯，廚師就應該具有這樣的品質，臨危不懼，臨危不亂。
鄧偉正在忙著檢查老湯的煲制情況，趁著等待的間隙，有性格開朗的實習生，好奇的跟李新宏打聽：“李廚，鄧廚平時喜歡什麼樣的實習生啊？”
李新宏雖然是主廚，但是性格特別和善，實習生們跟他打過幾次交道後，都覺得他人挺好的，也比較敢跟他說話。
李新宏玩笑道：“那肯定是幹活勤快，長得帥的實習生。”
說著話，李新宏還故意看了關祥一眼。
可惜啊，關祥已經被他師傅給看中了，否則後廚這幾個人估計真得各憑本事搶一次了。
還好自己是徐為安的徒弟，關祥將來真被師傅收徒了，他也能多個師弟，要不然，這麼好的苗子......
關祥被盯的脊背發涼，看我幹啥？
李廚這眼神怪嚇人的！
【叮！恭喜獲得認可值：8點】
耳畔突然響起電子提示音，關祥頓時驚喜的看向李新宏。
好傢伙，只是這麼被盯了一眼，就直接獲得了8點認可值。
莫名覺得李新宏的目光好像也沒有那麼嚇人了。
“這......”剛才問話的學生明顯受到了打擊，這什麼世道啊，沒顏值想要乾點啥，怎麼就這麼難啊。
“呵呵，開個玩笑。”李新宏哈哈一笑：“但凡大廚想要培養手底下的人，最喜歡的肯定是工作踏實勤快，虛心好學的實習生。只要肯努力，你們所有的表現，其實大家都會看在眼裡，究竟誰做的怎麼樣，負責管理你們的大廚，心裡都有數。”
“學廚不像其他行業，想要學有所成，就只能腳踏實地的去磨練自己的廚藝，沒有任何捷徑可以走。”