第175章 老闆，滷雞爪可以吃了嗎？（1 / 1）
李悠擺手，說這本來就是應該的。
然後又說道：“今天這十斤雞爪差不多有110個。這樣，為了讓更多的客人明天都能夠吃到滷雞爪，我們明天每人限購兩個。就只明天限購。大家覺得如何？”
客人們聽後，全都眼前一亮。
這樣很好啊！
這樣的話，明天只要不是來得太晚，都應該能夠吃到兩個滷雞爪。
客人們紛紛表示這樣非常好。
李悠點頭，“那就這麼定了。”
接下來，大家一起走進店裡。
客人們點餐。
李悠走進廚房開始炒菜。
陸續又來了更多的客人。
所有新來的客人進店之後不久，都知道了明天店裡要試賣十斤滷雞爪的事情。
客人們無一例外都相當驚喜。
李老闆的滷雞爪會是什麼味道？
太讓人想知道了。
看來明天得早點來了。雖然每人只限購兩個，但總共也就100個出頭，來晚了肯定沒了。
客人們都在心裡這樣想。
楚藝薇、林欣兩個人這個時候也在店裡。
她們也在盤算明天來店裡吃滷雞爪的事情。
滷雞爪，她們本就非常喜歡吃。
李悠明天要試賣滷雞爪，讓她們在極為驚喜的同時，又非常渴望能夠吃到。
兩個人明天上午都是上一、二節課。
第二節課下課的時間是上午9點40。
下課之後就立馬過來，差不多上午10點左右就能到，應該能夠吃上。
兩個人這麼說定了，心裡都非常期待！
……
客人一波又一波，當最後一波客人吃完離開後，時間已經晚上八點。
李悠給自己炒了一份蒜苗回鍋肉。
他也要吃飯了。
慢慢吃完後，李悠再走進廚房，他打算今天晚上先把滷水做出來。
然後明天早上就可以直接開始滷雞爪了。
滷水的製作不復雜，甚至可以說簡單。
不外乎就是將各種配料用紗布袋裝在一起，紮好。然後進行熬煮就可以了。
但想要做出好的滷水，又非常不容易。
因為在配料的選擇搭配上，多一種，或者少一種，甚至某一種配料在用量上多一點，或者少一點，都往往會對滷菜的口感造成很大的影響。
一份成熟的滷水配方，無一不是經過無數次實驗，然後一點一點總結、改進後得到的。
很多滷菜師傅都有自己的獨家配方。
而這些配方往往都是他們的秘密，不會輕易外傳。
可以說，如果你掌握了一份非常好的滷水配方。
那麼，靠著這份滷水配方做滷菜生意，發家致富都不是夢想。
當然，要非常好的滷水配方才行。普通好的不行。
而李悠現在掌握了最為完美的滷水配方。
至少在本地是如此。
開始操作。
先將要用到的所有配料，按照比例全部從儲物閣裡拿出。
包括八角、桂皮、香葉、陳皮、草果、丁香、小茴香、花椒、幹辣椒等。
用水清洗乾淨，然後全部放進一個紗布袋裡。
紗布袋李悠早就準備好了。
然後準備一定數量的姜塊和蔥段。
接下來起鍋燒油，下姜塊和蔥段，爆香。
爆香後同樣裝進紗布袋裡。
將袋口紮好。
在鍋里加入適量清水，放入紗布袋。
燒開。
燒開後，加入生抽、黃酒、冰糖、鹽，進行調味。
之後改小火。
再用小火慢慢熬製兩個小時左右就可以了。
等小火自己熬製著，李悠上到二樓，開啟電視。
看兩個小時電視後下去關火。
有一個電視臺正在放《神探狄仁傑第一部》。
《神探狄仁傑》是李悠最喜歡看的古裝破案類電視劇之一。
就看它了。
雖然已經看過多次了，但李悠依然看得津津有味。
“元芳，你怎麼看？”，這句話很火。
但其實在劇裡，這句話從來都沒有出現過。
一次都沒有。
不過，卻又總感覺這句話在劇裡經常出現。
有些奇怪。
時間在狄胖胖的推理中慢慢過去。
兩個小時後，李悠下樓。
剛走到樓梯口，就聞到了一陣滷水香味。
走進廚房後，香味非常濃郁。
看看鍋裡的滷水，無論是香味，還是色澤，都非常完美。
李悠非常滿意。
關掉火。
明天早上起床後，就可以將雞爪放進去滷了。
非常讓人期待！
“對了，大白、小黑，明天早上七點左右，你們把所有雞爪都用清水浸泡好。”李悠對大白和小黑說道。
說話的同時，將十斤雞爪從儲物閣裡取出。
雞爪在下鍋開滷之前，最好是用清水浸泡一個小時左右。
這樣能夠泡出雞爪裡的血水。
“好的，老闆，我們知道了。”大白和小黑同時說道。
李悠點頭。
……
第二天。
早上八點，李悠起床，洗漱好之後。
下樓。
走進廚房，十斤雞爪已經在一個盆裡用清水浸泡了一個小時了。
李悠拿起一個看了看，雞爪裡已經一點血水都沒有了。
非常不錯。
“大白、小黑，你們再將所有雞爪的指甲都剪掉。”
將雞爪的指甲剪掉，不僅更衛生，還更容易入味。
“好的，老闆。”
大白、小黑同時答應一聲，然後各自拿起一把剪刀，開始剪雞爪的指甲。
李悠則開火，下一碗陽春麵吃。
面下好後，大白、小黑兩個已經將所有雞爪的指甲都剪完了。
並且還已經清洗得非常乾淨了。
李悠往鍋里加入清水，同時將洗乾淨後的雞爪全部下到鍋裡。
這一步是焯水。
雞爪在進入滷水之前，要先焯一下水。
這樣能夠去腥。
最好的涼水下鍋。
所以，雞爪下鍋後，李悠才開火。
水開之後，把握好時間。
焯水時間要夠，但又不能過長。
什麼時間最合適？
這個全靠自己的經驗。如果沒有經驗，那就等水燒開之後，再煮個一分鐘就行。
焯好之後，將雞爪撈出。再用清水清洗一遍。
清洗乾淨後，直接下到滷水裡。
李悠將所有雞爪全下進滷水裡。
開火。
燒開之後，改為小火熬煮。
熬煮四十分鐘左右，就可以出鍋了。
接下來就只需等待了。
李悠吃完陽春麵，來到店門外，靠在搖椅上玩手機。
剛玩一會兒，時間還不到上午九點，就有十來個客人一起到了。
“老闆，滷雞爪可以吃了嗎？”客人們都問。
大家這麼早來，自然是為了能夠吃到滷雞爪。
李悠笑道：“正在鍋裡滷著呢。大概還有半個小時左右出鍋。”
客人們都點頭，那他們就等半個小時好了。
等半個小時總比來晚了吃不到強。
客人們在店門前或站或坐，一邊等待，一邊聊天。
“對了，老闆。今天有鹹燒白嗎？”一個客人問李悠。
李悠搖頭，“今天不打算蒸了。明天吧，明天蒸個幾十碗。”
客人點頭。
明天有也不錯。
……
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……