第149章 試菜\r（1 / 1）
壽宴上許多要用到的東西需要採買，最重要的，是要為壽宴試菜。
秦子衿先是帶著四人逛了幾處鋪子，買下些壽宴需要用到的東西，隨後帶著四人到芍藥說的迎客來酒樓試菜。
有四人點了七八個特色菜，也不分主僕，直接圍桌坐下。
“如何？”秦子衿最先問芍藥，她雖是下人，但畢竟是鳳凰窩裡出來的，品過的山珍海味絕對比自己多。
芍藥也不藏著，直接指了桌上的幾道菜，“這幾道味道很好，唯有這兩道欠些。”
秦子衿聽了跟著點頭，作為秦家嫡女，她品過的人間珍味不多，但是前世的秦子衿，可是吃過不少好東西的。
她也較為贊同芍藥的意見，不過還是聽了聽其他幾人的意見。
其他三人就兩個字：好吃！
可以說是毫無意見。
秦子衿只好叫來店小二，“可否領我去廚房見見掌勺的大廚？”
“您要去廚房？”店小二詫異地看向秦子衿，“小姐若是有話問，小的下樓去把廚子叫上來就是，哪裡用得著您跑啊。”
“不用，我親自去看看。”秦子衿說著指了指桌邊的兩盤菜，“順便把這兩個菜都端著！”
店小二看了一眼桌上的菜，以為是這菜有問題，顫顫巍巍地將菜端進托盤裡，便躬身引著秦子衿下樓去廚房，經過櫃檯時，他又機靈地咳了一聲，努嘴示意店掌櫃跟來。
店掌櫃瞧著陣勢，也以為是菜做砸了，趕緊丟下算盤，快步跟進了廚房。
因為秦子衿來得早，此時酒樓客人並不多，故此廚房也不算太忙，掌勺的大廚也得空歇口氣兒，指揮著自己兩個年幼的徒弟炒些簡單的菜。
“我這兩個菜也是你徒弟燒的？”秦子衿指了指托盤裡的菜問。
廚子瞥了一眼托盤裡的菜，忙陪笑著道：“絕不會的，您都特意點了我做，我還能假手於人？”
“都是我親手做的，可是吃得有何不對？”廚子又問。
秦子衿搖頭，“可否請您現場再做一道？我一併結賬。”
“這……”廚子有些為難了，眼瞅著秦子衿第一盤都沒怎麼吃？為何還要自己再做一遍呢？
秦子衿扭頭看向店掌櫃，店掌櫃點頭道：“做吧，再做一道。”
店掌櫃說完笑著看向秦子衿，“廚房油煙大，姑娘到外面等吧。”
秦子衿搖頭，“不用，我看著大廚做。”
正吩咐徒弟們備料的大廚聽了秦子衿這話更加疑惑了。
這不過是一道肉沫茄子條罷了，完全用不著如此偷師學藝啊。
可他不明白秦子衿的心思，越是特別的大菜，她越不擔心，畢竟能在酒樓裡叫賣的特色菜，色香味都不會差到哪去，反倒是這種看似平常的菜，才最顯水準。
秦子衿趁著他們備菜的空當湊到一旁爐火邊看了看溫著的高湯，亮白的顏色，香味濃郁，用來做菜味道不錯。
配菜準備好了，廚子從土地手裡接過刀和洗乾淨的茄子，手起刀落，利落地幾下便將茄子切成了長短一致，厚薄差不多的茄條。
“刀工不錯。”秦子衿站到廚子對面說。
廚子抬頭看了一眼，清點了一下桌上的配菜，準備下鍋。
“等一下，再加點配料。”秦子衿忽然道，“豬肉沫不要了，取一小塊雞胸肉，切成黃豆大小的小粒。”
幫忙配菜的兩個小徒弟還有些發懵，廚子倒是率先明白過來了，眼前這小姑娘不是要來跟自己偷學的，反倒是來給來自己傳授手藝的。
白撿的菜譜誰不樂意要，反正客人都說了會掏錢，廚子立馬踹了一腳離自己最近的徒弟，“沒聽見麼？趕緊去準備！”
“哦哦。”徒弟這才反應過來，連忙去取雞肉。
秦子衿很高興如此順利，便繼續說：“取手指長的鹹魚兩條，小火用油炸至金黃焦脆，瀝乾油之後，去頭去尾去背骨，搗成碎末，細篩過網，篩出鹹魚絨備用。”
眾人只是站在一旁聽著，便覺得這菜做的精緻了，另一名閒著的小徒弟也捱了師父一腳之後才趕緊去準備。
這個季節，鹹魚是現成的，手指長的兩條，炸起來也並不費時。
廚子到不願意空等著了，接了徒弟取來的雞胸肉，操起刀，迅速切成了秦子衿要的樣子。
秦子衿滿意地點頭，她真是太喜歡這位廚子的刀工了，人果然是缺什麼便羨慕什麼，可羨慕也沒用，即便自己這雙手幹得了任何精緻活，卻在刀工上依舊只是個普通大眾水平。
一切準備就緒，廚子沒著急開火，反倒問秦子衿還有何囑咐。
秦子衿便十分不客氣地說了一大串，如何放油，何時下料，何時起，等等，從始至終，直接將一盤菜說得完完整整。
“可明白了？”秦子衿說完問。
“我且試試！”廚子說著吩咐徒弟起火，自己則站在灶前動起手來。
秦子衿一直不遠不近地盯著他的動作。
“小爐子起好火了！”另一個徒弟興奮地端了一個小炭火爐進屋，剛直起身，便瞧見廚子的茄子也出了鍋，按著秦子衿說的，不用盤，改用瓦煲，茄子起鍋還不算完，要將砂鍋放至爐火上，滴入香油，撒上蔥花，加蓋燜至翻滾才算完成。
燜好的茄子端上案板，冬鳳率先找了一雙乾淨的筷子夾了兩塊茄肉到小碟裡遞給秦子衿，秦子衿嚐了，揚了揚嘴角，退後一步，對眾人道：“你們嚐嚐吧。”
眾人依次上前嚐了，皆是味蕾一驚。
“這哪還是茄子啊！”店掌櫃驚歎道，“這一小塊茄子，竟裹著雞肉和魚兩種鮮香，料誰閉眼吃也吃不出這是茄子啊！”
“這絕對是我吃過最好吃的茄子了！”小桃也說。
其他人亦是讚不絕口。
廚子畢竟是廚子，他對美食比旁人苛刻且謹慎，他又嚐了一塊，才點頭道：“多加半塊雞胸肉，和一隻不值錢的鹹魚幹，竟叫一份不值錢的茄子成了大菜，姑娘廚藝高超啊。”
秦子衿笑道：“我不過是提點了幾處，還是您的廚藝高超，本月十六，先生可願意來我府上做幾桌筵席？”