第153章 麻辣香鍋（1 / 1）
“這是在做什麼？”
在張雲山眼中，崔野正往一口鍋中加滿紅紅的辣椒油。
先煮湯再下菜的做法著實不常見，所以他才有此一問。
“麻辣香鍋。”
舔著嘴唇，崔野拿著筷子在湯汁中不斷攪拌。
這一口麻辣香鍋可是他期盼已久的美食。
要不是為了跟上趕路的進度，他早就席地而坐將這道菜給做了出來。
一份好吃的麻辣香鍋香而微麻微辣是最棒的。
其中這椒有特別的講究。
幹辣椒會讓香鍋過熗不適宜入口，崔野這次採用的辣椒油是用帶點兒微甜口感的火紅燈籠椒製成。
這一勺又一勺的辣椒油進入清湯白底瞬間就將整鍋湯汁染成了暗紅色。
這香鍋香鍋自然有個香字，光是辣椒油當然不夠，他又拿起灶臺旁用鄂廣的血肉熬製出的海味香油。
兌換這玩意兒的時候崔野還挺糾結的，原因無他，重在個貴字。
好在眼下用筷子沾了沾品了一口後，崔野果斷感覺到物超所值。
農場商城裡面的食材會根據小夥伴們的境界提升而發生變化。
就如眼下這香油溯源出的香料一般，鄂廣起初只是個凡域境界的普通妖魔，如今踏入碎星境後的血肉卻今非昔比。
寒潭黑鱷的皮肉遠超當時。
光是這一筷子香油舔舐下去都香得崔野渾身的汗毛根根豎立。
鍋中的辣湯正在加熱，只見菜板上已擺好了各色各樣的配菜。
一鍋好的香鍋主料自然要有能提香味的素材。
金針菇和香菇成為了這道香鍋的主要調味菜。
接著是幾朵木耳和藕用來提升食物的口感。
酥脆的口感搭配上香濃麻辣的湯汁一口盡包在嘴裡可謂是極致的天人享受。
選好了素食配菜，接下來就是以肉食為主的大菜。
肉的選擇多種多樣，崔野仔細琢磨了會兒，最終是選擇了羊與牛作為整鍋香鍋的底色菜。
接著，他又選出鱷魚肉和去了頭的章魚觸手作為豐富鮮味口感的搭子菜。
只不過當崔野將這些菜品擺在菜板上時他又覺得有些不滿意。
回想起小時候父母曾給他製作過的香鍋，那紅湯中不斷翻滾出的每一種肉食都讓他覺得美味爽口。
有了童年記憶的加持，他又立馬動身到農場抓了些新鮮的玩意兒作為這口香鍋的配菜。
年糕、寬粉還有切塊的玉米用來提升美食的賣相。
手搓出來的牛肉丸子作為提升湯汁鮮濃程度的試劑。
金華豬腿肉製成的午餐火腿整齊切片碼放在一旁，接著就是一根根被宰了根部的翼魔中翅。
選料總是糾結的，崔野再度看向菜板上靜置的配菜這才心滿意足地動起了手。
先將一部分不易煮熟的配菜放入另一口清水鍋裡，開啟小火慢慢蒸煮，同時幾勺鹽下去儘可能的洗淨配菜中夾雜著的塵土。
接著，眼下的主鍋紅湯已是煮沸，崔野先將素菜下鍋用筷子攪拌起來。
這個步驟是為了讓所有素材的營養徹底在湯水中發散出來。
他農場裡種植的這些靈植可都不是凡物，任何一種靈植單拎出來都有極高的營養價值。
就好比這鍋中的幾塊玉米，看上去平平無奇，但每一顆玉米粒內都蘊藏著磅礴的靈氣。
同樣以燜煮的方式熬製了足足三分鐘，崔野將兩口鍋的蓋子起開，又將清水鍋中的菜瞬間取出抖幹所有的水分，然後悶入紅鍋之中。
極致的大火用來迅速地收汁，一小桶菜油在配菜的表面傾灑下來。
唰。
本就是一口鐵鍋用來熬製湯料，這一小桶菜油下來鍋中轉瞬間撲騰起熱辣的霧氣。
把持著鏟勺連連翻動，等大部分多餘的油全都滲進素菜中，崔野這才將剛剛備好的肉食一股腦全灌進了鍋裡。
紅潤白皙的肉在粘粘到辣汁的瞬間就仿若被塗上了一層鮮紅的色彩。
每一塊肉單獨拎出來都有著極其鮮豔辣口的火紅色。
翻炒仍舊在持續著，崔野一邊把持著火候轉至中火，一邊又拿出之前用的豆瓣醬舀了兩勺抖進鍋中。
他準備做的這道麻辣香鍋可不僅僅是按部就班的工序。
有著美食星權加持的崔野能很輕易的感受出食物味道上的差異。
出於對細節的把控，他在翻炒了兩勺之後仍舊是不太滿意，幾瓶顏色各異的酒忽然出現在他的身旁。
紅酒、料酒、白酒、米酒、小麥酒等數十種不同口味的酒等待著他的臨幸。
醒神酒優先被他排除在外。
這種酒的功效與麻辣香鍋相沖，縱使它的味道極度的甘醇也不能與今日份的菜品相融。
張雲山血肉釀造的虎骨酒倒是非常不錯的提味神器。
只是滴了兩勺進到鍋裡，這鍋中的香氣便瞬間撲鼻而來。
再度用鏟勺舀起一縷湯汁輕輕在嘴唇上沾了一下，崔野依然是覺得不太滿意。
倒不是不夠辣不夠麻，而是這虎骨酒的味道太過濃烈將整鍋香鍋帶到了不屬於它的高度。
美食就是這樣，各有各的特色味道，任何一種美食都不可能透過一些特別的配料將味道提升到另一種層次上。
這虎骨酒雖說將辣味和麻味提升了一個檔次，但恰恰是這樣整鍋香鍋的原汁原味已經被虎骨酒壓得有黯然失色。
料酒與米酒同時浸入，崔野可沒有做錯菜的習慣，他趕緊用鏟勺不斷翻炒，兩種新加入的酒瞬間覆蓋住虎骨酒本來的烈度。
隨著鏟勺的不斷翻炒，漸漸的這一鍋香鍋的味道又淡了下去。
好！
頂級的廚子不僅僅是需要做好一道菜，更要知道如何把一鍋即將暴斃的美味佳餚透過一些細微的操作將它挽救回來。
崔野這種以酒覆酒的做法不僅僅是體現出他技藝的高超，更是將這一口香鍋還原出童年的味道。
原來是加入了米酒。
鍋中氤氳出的霧氣讓崔野有些懷念起小時候的記憶，他依稀記得父親在做這道菜時確實偷偷加了點兒什麼，如今看來這米酒原來就是一口香鍋能散發出濃郁甘醇香味的關鍵。
出鍋盛盤，一把芝麻在表面均勻地鋪灑，崔野兩手端著碗把將香鍋放到了吧檯旁的餐桌上。
老張早就是迫不及待的正襟危坐，當香鍋放置平穩的剎那，他爪中的筷子已然是搶了個先功。