第36章 大堂叔（1 / 1）
半個時辰之後，雲家。
此時雲初暖已經熬出來了一盆秘製的辣椒油，正開始準備熬螺螄粉湯底。
這周圍老百姓們做辣椒油，都只是簡單油潑辣椒麵而已。
而她的辣椒油工序可多了，用剪碎的幹辣椒段加入花椒桂皮小茴香一起翻炒至辣椒脆香放涼後，加入少許芝麻親手研磨成粉狀。
然後熱油，在油裡面加入桂皮、八角、草果等二十幾種配料爆香，撈去調味料，再將油分數次澆到辣椒麵裡面，才製作出了理想的辣椒油。
這樣做出來的辣椒油味道層次分明，香氣撲鼻。
方才錢氏跟雲藍天都嚐了一下，都說香死了，讚不絕口。
今天抓回來的那些石螺也不知道是不是在溪水裡泡過靈泉水的原因，都沒吐出多少髒東西來，特別的乾淨，剛剛錢氏已經撿掉尾部處理乾淨了。
雲初暖將石螺跟筒骨、雞骨架都分別焯水。
然後把石螺單獨放進熱鍋炒幹水分撈出，熱油放入蔥薑蒜，八角，小茴香，山奈，幹松，香葉，草果等配料爆香，再加入石螺翻炒片刻。
另起砂鍋將方才焯過水的筒骨跟雞骨架放進去，倒入炒過的石螺，加水，加鹽，調料，用大火燒開，再轉中火，得熬一個時辰。
在熬湯底的過程中，雲藍天看火，她跟錢氏一起準備配料。
今天她沒讓二哥買米粉，用的是前兩天大堂叔得知她受傷，特地送來給她補身子的幹米粉。
這些幹米粉是大堂嬸用糙米粉自制的，聽說大堂嬸孃家以前有人當過廚子，做米粉的手藝不錯，印象中以前大堂叔家也送過幾次，味道特別不錯。
糙米粉正好是做螺螄粉非常適合的材料，她就直接選用了。
這大堂叔是爺爺弟弟的大兒子，也就是她叔公的大兒子。
她叔公夫妻兩個生了三個兒子，二老在小兒子十五歲的時候，就先後沒了，早些年大堂叔兄弟幾個還都是爺爺幫著成家立業的。
但是現在也就大堂叔跟她們家關係比較好而已，其餘兩個不喜歡被她們家拖累，如今跟他們家的關係不怎樣！
記憶中這大堂叔日子過得也挺苦的，他生了四個孩子，全都是閨女，這時代的人都注重傳宗接代，村子裡的人都特別瞧不起他家。
但他們夫婦吃苦耐勞，勤勤懇懇的，因為沒有兒子，不捨得蓋新房子，住的院子破破舊舊的，省吃儉用倒是剩下了一些積蓄。
沒想到這幾次她們家出事，大堂叔居然把積蓄都拿出來，前前後後借了他們二十兩銀子，她們一家子都特別感激他們！
......
時間一晃，就到了傍晚了，螺螄粉的全部配料都準備妥當。
由於雲冬風的身子不好，雲初暖不敢讓他吃辣的，所以特意給他熬了一鍋黃鱔粥，還多給酥寶跟四弟雲成樂也準備了兩碗。
三嬸當時生四弟的時候，早產了，四弟的身子比較虛弱，平時辛辣的東西不敢讓他多吃，難得有鱔魚粥這種養身的東西，可不得好好補補。
雲初暖還偷偷在黃鱔粥裡面加了幾滴靈泉水下去。
粥熬好之後，雲初暖跟雲藍天把粥給雲冬風送了過來。