第88章 新菜涼皮來咯！（1 / 1）
“對。”
林家人，包括林家得小工們都好奇起來，他們知道林清清得腦子好使，但是不知道她到底還有多少新奇的主意。
“清清丫頭，你快說吧，我可好奇了呢。”
“我也是，這夏天能讓人願意吃的東西可不多啊。”
“沒錯，我一到夏天飯量就減少了一半，就是天太熱的緣故。”
林清清點點頭，“我理解你們，我也和你們有一樣的煩惱，一到夏天就不愛吃飯。但是，我知道有一道菜，是專門為了夏天研究的。”
“什麼菜啊？”
“涼皮！”
鄉親們對這個名字是陌生的，甚至連幾個老人家都沒有聽說過。
“這是什麼東西啊？”
“對啊，我怎麼從來都沒有聽過？”
“我關心的是好不好吃，只要好吃的話，那就一定賣的好。“
林清清笑了，說到好吃，整個夏天的食物裡面，估計沒有比涼皮更好吃的東西了。同時它也能開胃，一吃就能吃一大碗。
“慢慢聽我說，涼皮很好吃，入口清涼開胃，是整個夏天不能少的事物。而且，它的做法也很簡單。就是需要很多的人手，尤其是供給廠子，人多吃的就多。加上涼皮的配料多，所以一定要分工。”
“這個你放心，清清，這些都交給我吧。”林爸在這方面特別有水平，管理人才沒得說。
“好的，那我來說涼皮的做法。不過要先準備材料，我先去準備，你們先休息一下吃午飯。”
等到林清清準備完了的時候，林家的小工們也差不多吃完了。眾人都在等著林清清講解，因為這關乎著他們能不能夠多一份收入，誰會跟錢過不去呢。
“清清，快開始吧，我都等不及了。”
“我也是，我想嘗一嘗。”
“還沒做好就要嘗，你也真夠饞的。”
“沒錯。”
林輕輕看見小工門七嘴八舌的討論著，心情也特別的高興，這樣輕鬆又愉悅的氛圍是他所喜歡的。
“好了，那下面就聽我講吧。涼皮不是一個簡簡單單就能做好的小吃，它的做法還是挺複雜的，需要用到的麵粉就有嚴苛的要求，像是我們用來做飯的糙面絕對不可以，做出來的涼麵口感粗糙，吃到嘴裡時口感也不會好。相反，精細面就可以解決這個問題。”
“吃起來口感會好嗎？”林爸好奇道。
“對，精細面口感細膩，這一點我們從過年吃餃子的時候就可以嚐出來了。餃子皮用的就是精細面，配上肉餡特別好吃。面活好了之後，我們在放入水中形成麵漿，然後慢慢的倒入盤子上。在倒入之前，最好刷一層油，這樣不容易粘連。”
林清清一邊說，一邊用極慢的手法制作。為的就是想讓眾人看清楚，知道和掌握這份涼皮的做法。
“涼皮成形了之後，也不是直接就能拿出來吃的。它需要放涼，不然就不是涼皮，而是熱皮了。”說到這裡，林清清笑了，“之後切成長長的細條，放入碗中，這樣一碗涼皮就製造出來了，看起來就很有食慾。”
看著白皙剔透的涼皮放入了碟子中，眾人都跟著激動了，“這是涼皮啊，現在是不是就能吃了？”
“我感覺很好吃的樣子啊。”
“反正我是迫不及待了！”
林清清擺擺手，“不行，現在還不能吃呢，要想好吃，就必須得加入辣椒油，芫荽，蔥花，芝麻，香油，醋，醬油，黃瓜等調料，這樣才好吃。”
一碗酸辣爽口的涼皮就這麼出爐了，林清清端起來給眾人看了看。看著小工門被饞到的模樣，她笑道：“今天做出來的涼皮，你們每個人都可以吃一份。只有吃過了，才知道涼皮有多麼美味，你們才能認真的去做。”
小工們都沒想到林清清竟然這麼大方，他們可是那麼多人，這的多少的麵粉啊。
林媽畢竟勤儉持家慣了，一時間都有些心疼，她把林清清拉到一邊，不滿道：“清清啊，我們得多少面啊，你看看那辣椒油的瓶子都快空了。家裡賺錢不容易，你別總是那麼大方。”
林清清就知道林媽會說這一番話，她解釋了一番。
“媽，只有讓他們知道涼皮的味道，涼皮的特點，才能讓他們更加用心的去做。再說了，這是一道新型的小吃，在這之前他們已經學習了花捲，要是有人不願意做，還想去做花捲，想去單幹怎麼辦？這就得抓住他們，穩住他們的心啊。”
林媽沒想這麼多，聽到林清清這樣說心裡也舒坦了不少，“你做的沒錯，確實是這個道理。是我想得太少了，不知道要抓住她們。“
“媽，你想的也沒錯，但是這些我們不是都能賺回來嗎？”
小工們吃了不少涼皮，心也幾乎是跟了林家，林家大方，發工錢也爽快，精細面做出來得涼皮也讓他們隨便吃，這樣的老闆家上哪裡找。一時間，小工們都在感嘆自己進了林家做工。當初慧眼識珠，早早進來了。
現在很多人想進，但是林家也不收了，用不到那麼多人。
關於這一點，林清清也想過，等到天氣最熱得那段時間，一定得加大力度做涼皮，甚至是涼麵，到時候她會招人手。
“大家覺得好不好吃啊？”
小工們激動不已，“好吃，從來沒吃過這麼開胃的菜！”
“對啊，從來沒有覺得夏天這麼有胃口過。”
“好吃就行！”林清清笑道，“那下面我要說一下製作涼皮時需要注意的事情了啊。你們都知道，我們是供應給廠子的，一個廠子都幾十個人，甚至上百個人，所以和花捲一樣，我們最重要的是要保持衛生。”
“沒問題！”林媽在這方面做的很好。
“其次，我們必須分工明確，這和花捲不一樣，多勞多得，每個人埋頭做自己的。我們是要合作，有人負責揉麵，有人負責燒火，有人負責切，有人負責裝。每個人都不一樣，但一個星期輪一次，每個人都能幹一遍，工錢統一發放，大家都一樣。”
眾人沒有異議，要是他們一人做一份，那不但浪費時間，還很容易亂套。
林老頭有些擔心，“等一下啊清清，我還想問問，這做好的涼皮要怎麼放？我們快一定要是能保證它不酸，但就是不知道該怎麼放啊。”
“對啊，家中還沒有那麼多的碗。”