第680章 不同口味（1 / 1）
等著就是你這個問題，裝叉模式開啟！
林平嘴角微微上揚，用力吸了一口氣，口吐連珠道：“葡萄酒的味道特質由五個方面組成，就是果糖、果酸、單寧、酒精度和礦物質。單寧廣泛存在於葡萄皮裡面，主要的功能是抗氧化，人們經常飲用葡萄酒，能夠有效延緩衰老，還能確保陳年的葡萄酒酒體健康完整……”
“林公子，有句話不知當講不當講。”孟清歌聽的雲裡霧裡，最起碼有十個沒聽過的詞彙。
林平也累得氣喘吁吁，一邊換氣一邊點頭“講。”
這可是他的看家本領，不僅有理有據，而且逼格很高，關鍵是別人還聽不懂，就很高大尚了。
“能不能說人話！”孟清歌怒氣衝衝道，她已經忍了林平很久。
上次在老宅的時候也是這樣，炒茶就炒茶唄，說什麼丙烯醯胺，你猜我會寫其中幾個字？
若不是老太爺在場，孟清歌需要保持乖乖女的形象，只怕早就罵街了。
林平汗顏，裝差失敗的滋味不好受。
“醒酒！就是讓葡萄酒與空氣充分結合，裡面酸澀的單寧發生氧化，從而消除酸澀的口感。”無奈之下，林平用最簡潔的話說道。
雖說這裡面仍有幾個不懂的詞彙，但是孟清歌大抵聽明白了他的意思。
“所以說以後喝酒前要在大碗裡搖一搖？”孟清歌說出自己的理解。
林平不得不佩服她的聰明才智，先是點了點頭，然後補充道：“權宜之計罷了，等些時日，一種叫做玻璃的產品上市後，可以製作醒酒器，當然，也能用陶瓷製作醒酒器。”
作為一名穿越者，倘若不製造玻璃的話，未免有些不合格。
要燒製玻璃只需石英跟純鹼兩種原料，石英遍地都是，不足為奇，純鹼有點麻煩。
畢竟憑大業王朝的工業技術還不足以開採底下純鹼，林平必須自己合稱。
此前，他已經在江城的岩鹽礦下發現了大量的芒硝，只要用煤炭燒製，就能出現純鹼。
也就是說，他隨時都能讓玻璃問世。
當孟清歌聽到“玻璃”一詞的時候，並不奇怪，誰知道林平這個鄉巴佬還有多少家鄉話，她只關心葡萄酒的品質。
“雖說葡萄酒沒那麼酸澀，但味道終究是寡淡了些，只怕不能暢銷。”孟清歌中肯的評價道。
倘若林平只是要介紹醒酒方法的話，也沒必要轉成來酒坊一遭。
他整理了一下思路，不緩不急的說道：“葡萄酒只是個籠統的稱呼，既用葡萄釀造的酒，葡萄酒還可以分為紅葡萄酒跟白葡萄酒等，我們要釀造的是紅葡萄酒。”
“紅葡萄酒又可分為三種，分別是乾紅、半乾紅跟甜葡萄酒。其中，乾紅中含有的單寧最多，味道醇厚乃紅酒中的佳品，甜葡萄酒味道甘甜、香醇乃紅酒中的貴族，半乾紅……不甜不醇，味道寡淡。“
林平把葡萄酒的狀況大抵說了一遍，希望孟清歌明白其中意思。
“所以說，我們釀造的是半乾紅？”孟清歌立刻反應過來。
林平點點頭“的確是這樣，如果是乾紅或者甜葡萄酒的話，絕對能風靡整個京都甚至大業王朝。”
“如何才能釀造乾紅跟甜葡萄酒？”孟清歌激動的問道。
她從不以貧家論身份，雖說林平很窮，但他的家鄉是個神奇的地方，隨便拿出個配方就能暢銷京都。
“所謂的乾紅，就是把葡萄中所有的糖分都分解掉，而酵母菌在酒精度數達到十度的時候減緩分解，所以自然發酵不足以把所有糖分全都分解，也就出現了半乾紅。”林平儘量用孟清歌能聽懂的方式解讀。
孟清歌尷尬的笑了笑，很顯然，她還是聽不懂，卻能抓住重點，急忙問道：“如何才能讓糖分完全分解呢？”
對方的聰明才智，著實讓林平一怔，他隨即解釋道：“這需要二次發酵，讓釀造中的葡萄酒重新與空氣接觸，促進酵母菌的繁殖，然後把葡萄酒放入木桶，經過較長時間的陳釀。”
“較長時間是多久？”孟清歌總是能抓住重點，目前來說，她迫切需要釀造一批暢銷的酒水。
林平搖搖頭道：“最少需要三個月時間，長則需要十年，畢竟陳釀時間越長，乾紅的品質越高。”
“三個月？”孟清歌長大了嘴巴，顯然無法接受這個期限。
“倒也不用擔心，清風樓會給孟家足夠的時間。”林平看出孟清歌的擔憂，急忙安慰道。
“但是酒坊內的其他酒水不足以堅持三個月時間，到時候清風樓將出現無酒可售的尷尬局面，切不可因為孟家的關係，影響到清風樓的發展。”
身為一名守信譽的商人，她不能如此坑害清風樓，即便林平已經給出承諾。
“甜葡萄酒呢？會不會釀造時間短一些。”孟清歌再次問道。
“要短很多，畢竟甜葡萄酒主打甘甜的味道，裡面的糖分越多越好，只是要釀造高品質的甜葡萄酒需要特殊的原料，現在時機未到。”林平低聲解釋道。
要讓葡萄酒含糖量高，必須阻止酵母菌的繁殖，通常可以往裡面新增高濃度的酒精。
可即便如此，由於葡萄中含有的水分多，會降低甜葡萄酒的糖分，這就需要釀酒之前除掉葡萄中的水分。
以現在的分離技術，自然無法滿足要求，所以說，林平在等一個機會。
“要等多久？”孟清歌似乎習慣用這種語氣跟林平說話。
林平的回答也是氣人，總是模稜兩可。
“少則十天，多則倆月。”林平回答道：“如果孟小姐信得過我，不妨立刻去購買一批葡萄，免得被某些人坐地起價。”
林平口中的某些人，自然是張明放，若不是他從中作梗，糧食價格也不會翻了一倍。
雖說糧食價格居高不下，但是葡萄價格尚未波動，孟家應趁機囤貨居奇。
原因很簡單，糧食的減產，勢必造成酒水釀造成本增加，為了節省糧食，朝廷甚至會明令禁止釀酒。
到時候就算葡萄酒品質稍差，也會有人想到商機，葡萄的價格自然水漲船高。
不僅如此，林平甚至懷疑張明放會從中作梗，所以說，購買葡萄宜早不宜晚。