第89章 蛋白寶石蝦（1 / 1）
自大。
狂妄。
但還有一點點善良。
其實，四宮小次郎年輕的時候，跟創真是非常相似！
而在原著劇情裡，創真因為不滿四宮小次郎對田所惠的退學命令，竟主動挑起了食戟。
四宮本來是不想接受，可在堂島銀的要求下，只能被迫打響這場食戟比賽。不過，堂島銀規定，做菜的內容得由田所惠決定，創真不能干涉，只能當支援和幫手。
嗯！
以當時的情況來看。
田所惠的水平，肯定不如幸平創真。
那麼，結果“四宮小次郎壓倒性穩贏”當然在所有人的意料之中。
但別說是田所惠了，以創真那時候的水準，連十傑的尾巴都摸不到，四宮怎麼說也曾是遠月十傑第一席的畢業生，經過成長，他的實力早就是“世界級”精英廚師。
所以，就算是比賽內容由創真決定，也註定會因為基礎水平，而慘遭四宮小次郎的碾壓！
……
“廚藝會隨著人的閱歷，而增長。”
四宮，深深望著葉晨一眼，道：“但是，葉主廚你給我上了一課，廚師這個職業還真是未必越老就越強。”
“呵！”
“你也不賴了。”
“畢竟是獲得普魯斯普爾勳章的頂級廚師。”
葉晨，聽出了言外之意。
如果說，剛剛四宮一直誇他葉晨是絕世天才，那在葉晨的眼裡，四宮也是個天才，就算是在諸多遠月畢業生裡面也是數一數二的存在。
可能也就只有城一郎、堂島銀、中村薊等這一屆有這種程度的評價，才能稍微比他強！
目前而言。
在法式料理領域。
四宮，也絕對算是登場人物中的巔峰，更吊打擅於法式料理的司瑛士。
“受於經驗的限制，我對菜品的把控都比較教條和死板，不像你能運用得如此靈活。或許，這才是我真正陷入停滯不前的原因吧。”
良久，四宮從那種震驚和感概的情緒中回過神，開始明白自己想要的東西究竟是什麼。
……
深夜。
臨近12點，小飯館要打烊了。
就在最後一位客人起身離去以後，葉晨準備停止營業，卻意外又出現了兩位熟客，薙切真凪和安妮。
剛進來，已經餓了好些天的真凪，神情激動地打了聲招呼：“葉晨，別來無恙。”
葉晨，優雅地點點頭：”看你這般疲倦的樣子，像是剛忙完活？”
“嗯！”
“這些天，WGO的工作非常繁重。”
“我實在是很難抽出點時間，過來你這家小飯館啊！”
言罷，迫不及待的薙切真凪趕緊選擇靠近窗戶邊的位置，坐著下來，笑道：“這段日子，我可是十分想念上次喝到的蛇蛙酒，葉晨你現在還有沒有？拿些出來解解饞唄！”
“肯定是有的。”葉晨，柔聲回道：“不過，我現在手裡有些新的幻想食材。”
“是什麼樣的幻想食材？”
聞此一言，薙切真凪難免愣了愣，隨後欣喜若狂。
“蛋白寶石蝦！”說完，葉晨便直接拿出閃閃發亮的蛋白寶石蝦：“別看它的捕獲等級只有Lv8級，但顧名思義，這種幻想食材的蝦身如同寶石一樣。
“這……”
望著那些蛋白寶石蝦，不停散發著耀眼光芒。
哪怕是見識過幾樣驚豔的幻想食材，薙切真凪也不禁感到嘖嘖稱奇！
……
隨後。
面對著蛋白寶石蝦。
早就特別飢餓的薙切真凪，自然是希望葉晨能用這種幻想食材，去製作能滿足神之舌的料理。
而經過再三思索以後，葉晨則是決定將這種蛋白寶石蝦，製作成天婦羅料理！
所謂天婦羅。
簡單來說，就是用麵糊炸的菜。
以雞蛋麵糊為最多，調好的麵糊叫天婦羅衣。
而一旦提起天婦羅炸蝦，許多人首先會想到的就是日料。因為現在人們接觸得最多的就是日料天婦羅，但其實，天婦羅炸蝦是霓虹江戶時代，由葡萄牙傳教士傳入霓虹的！
所以，某種意義上來講，天婦羅炸蝦原本是道西方菜。
只見得。
此時的葉晨。
開始準備了銀杏、鮮貝、海螺、海鰻、墨魚、牡蠣、幹柿子、香蕉幹、蛋白寶石蝦等等這些豐富的食材。
他先拿起一隻鮮活的、發光的蛋白寶石蝦，仔細端詳，看看要從何下手？
……
過了一會。
葉晨，才下定了某種決心！
甭管它叫啥顎足步足游泳肢、或是什麼幻想食材，無非就是剪掉那些蝦鬚、蝦腳啥的，連兩根長鬚一起剪乾淨。
然後，細細一看，發光的腹部明顯有一條黑線，它並不是很多人認為的蝦腸，而是蝦的腹部動脈及與之相連的運動神經鏈，也就是俗稱的蝦筋。
將蛋白寶石蝦按在鑽板上，用鋒利的龍牙刀將蝦背切開。
開邊後的蝦。
很輕鬆就能把蝦線取出。
翻過來，準備對付蝦槍，也就是那根長刺了。
可以隱約看出頭部有兩團黑色的陰影，隨後葉晨同樣毫不留情地剪掉蝦槍。
最後，整隻蛋白寶石蝦，便是被葉晨處理得連體內一點點汙垢都沒有，相當乾淨，只留下最為精華的蛋白寶石蝦肉！
……
麵粉。
雞蛋。
水。
用這三樣東西，調製出麵糊。
其中，麵粉選擇低筋度的麵粉，而筋質含量在10%以下，它們之間的比例是雞蛋佔15%，麵粉佔35%，水佔50%
調製好麵糊以後，眼尖手快的葉晨是趕緊將食材進行四周沾滿糊，但僅僅都是沾著很薄的一層面糊！
最後嘛。
就是下油鍋了。
因麵糊的濃度較稀，所以油溫偏低時會脫糊，而油溫偏高時，又會使原料變焦。
因此，在製作的時候，必須將油溫控制在175到180攝氏度左右。
最後的最後，將沾有面糊的食材都裹上雞蛋液，粘上面包糠，下鍋炸至金黃酥脆……控油撈出。
……
“好了。”
“這就是世間僅有的蛋白寶石蝦天婦羅。”
隨即，葉晨將已經做好的天婦羅，擺放在了薙切真凪的面前。
“咦？”真凪，難免一驚。
她望著這盤蝦天婦羅，見到沾上面衣的蛋白寶石蝦身，竟是在燈光映照下，變幻出紅、藍、綠等五彩斑斕的光澤，宛如散類似寶石的絢麗光芒。
“份量好多，而且哪怕是製作成天婦羅，依舊是閃亮閃亮的，好漂亮啊！”
“你不是特別餓嗎？”
“所以，我就多做了一些，到時候你便可以多吃點。”
葉晨見此，不禁笑著道。
“考慮得真是周到。”
可能是因為感動，此時此刻，真凪在那張俏麗白皙的小臉上，慢慢浮現出一絲絲紅暈。
緊接著，她稍作遲疑，這才優雅地拿起了筷子，然後迅速夾著一小塊油亮油亮的蛋白寶石蝦天婦羅，“啊嗚”一聲，咬了起來！
……
好的蝦天婦羅。
外觀上，掛糊要薄，瀝油要淨，墊紙上是一滴油都不沾的。
而葉晨所做的蛋白寶石蝦天婦羅，外面非常酥，內裡卻仍然保持著鮮嫩的半透明蝦肉狀態，滋味非常新鮮。
事實上。
做蝦的天婦羅。
下油炸的時間，通常只有20到30秒。
在時間如此之短的情況之下，同時還要讓外部迅速脫水，使中心保持50到60攝氏度的溫度，不得不說，這就非常考驗廚師的經驗與技術了！
只蘸混了蘿蔔泥的汁兒，簡簡單單，便是直接帶出了蛋白寶石蝦幻想食材天然的滋味來。
……
當然。
作為一種日常小吃。
天婦羅的製作，其實也是非常簡單，只需要注意兩個關鍵點，基本上一次就能成功。
一個是麵糊，天婦羅的外衣一般都很薄，薄得甚至可以清楚地看到食物的顏色，所以麵糊不要做太粘稠。
為了降低麵糊的筋性，有三個大招可以同時使用：
1.選用低筋粉
2.加入澱粉
3.用冷水和麵糊
總之，當面粉溫度達到30攝氏度時，吸水能力比較強，所以可以透過降溫減少麵筋生成。
而第二個關鍵點，就是油炸的溫度！
因為麵糊都是比較稀得，如果油溫太低，那麼就掛不上糊。可是，如果溫度太高，麵糊則是很容易焦糊，不容易控制，故此油溫通常是控制在160到180攝氏度之間。
非常明顯，葉晨這方面都是做得很“完美”，讓擁有神之舌能力的真凪都挑不出什麼毛病。
……
咔哧咔哧~
當一口咬下天婦羅之時，真凪卻不禁發出了令人愉悅的聲音。
“這種幻想食材蛋白寶石蝦，製成蝦天婦羅以後，鮮味竟是極為濃郁，每每吃上一口，那鮮香味總能在舌尖上迸發。”
“而全熟的口感，緊緻彈牙，如同彈簧般在齒間震顫。”
“外層炸衣薄而酥脆，內層口感滑嫩且脆爽，鮮美而不油膩，唔……實在是太讓人過癮了。”
不由得。
意猶未盡的薙切真凪，忍不住就驚呼起來。
之後，她再夾起一小塊蛋白寶石蝦天婦羅，繼續慢吞細嚼，細細品嚐著。
……
外觀上。
蝦天婦羅，肯定是被炸得金黃金黃的，並且也有蓬鬆感。
湊近一看，還可以隱隱約約地看到裡面紅色的肉，蝦的尾巴也是紅色的，這代表此蛋白寶石蝦是新鮮的，這是外觀，入得了法眼！
拿在手上，還有些輕飄飄的感覺。
當然，正常的蛋白寶石蝦，肯定要比平常所用的九節蝦這種普通詩食材，要大了些，也更好吃N倍！
更神奇的，是不管什麼時候，這種蝦天婦羅被油炸以後，竟都沒有油膩感。
放入嘴裡咬下去，是脆的。
嗯，也軟軟的！
蝦肉。
吃起來是嫩嫩的，帶著一絲甜味。
再蘸上胡蘿蔔泥兒的醬汁，整個味蕾是鹹鮮脆甜的感覺。
以至於，正吃著蛋白寶石蝦天婦羅的真凪，那雙猶如琥珀般的眼睛，慢慢滑落了幾滴眼淚。
或許，從這一刻起，她的心終究是因為這份料理，而不禁勾起了往事的回憶！
……
“喝杯茶吧，可以解解渴。”
就在這時，葉晨卻是非常熱心地遞來一杯茶。
“謝謝！”
真凪，稍微愣了愣。
剛開始，她我只是普通的抹茶，結果拿起這杯茶輕抿一口以後，才發現發現不一樣，很好喝，瞬間提了神。
茶。
很香很香。
雖然起初的確有些苦澀，但是在緩緩滲入喉嚨的時候，會立刻感到一種清香的回味。
嗯，那味道怎麼形容呢？
可以想象一下，類似海苔泡水的味道，有很濃郁的海苔味。
但沒有不好喝，能接受，也很鮮爽。
“玉露茶？”
睜開明眸，心情愈發平靜的薙切真凪，似是有了明悟。
玉露，與霓虹其他茶加工類似，區別在於，玉露在採摘前會進行遮陰，增加鮮爽度。
而其中。
要數霓虹的宇治地區。
那裡的玉露茶最為出名，品質也最好！
宇治這座小城，沒有京都的喧囂與熱鬧，小街小巷隨處透露著寧靜和淡然。
在這裡，處處可見的木製建築古樸而端莊，會非常自然地沉浸於其中，在玉露茶留下的回味裡，不知不覺彷彿穿越到了榮西禪師從天朝帶茶葉回霓虹的那個時期。
……
唐代詩人盧仝，曾讚美抹茶：
“碧雲引風吹不斷，白花浮光凝碗麵。”
而葉晨這款玉露茶，以鮮、甜、爽為核心，苦澀感較弱，香氣層次豐富，口感細膩順滑。最終，茶香在閉目中誕生，也在閉目中消失。
“呼~”
“真是痛快。”
“由蛋白寶石蝦製成的天婦羅，再搭配上甘甜的玉露茶，果然，葉晨還是你的料理和東西，最讓人感到溫暖啊！”
真凪慢慢睜開了明眸，回過神，不禁嘴角微咧，笑著道。
“如何？沒讓你失望吧？”
葉晨，卻是看了薙切真凪一樣，反問道。
“沒有沒有，我很喜歡！“
真凪，愜意道。
……
毫無疑問。
拋去蛋白寶石蝦這種珍稀的幻想食材。
如果讓全世界其他頂尖的廚師，來做這道一模一樣的天婦羅料理，他們都是絕對無法達到葉晨的高度，更是無法領悟其內在的真諦！
因此。
在真凪的內心裡。
她又是對葉晨充滿了敬佩。
最後，一盤滿滿的蛋白寶石蝦天婦羅，就此全部都被薙切真凪吃完。