第71章 醃酸菜（1 / 1）
陳陽將滿滿一擔大白菜穩穩當當地挑回家，仔細地堆放在院子角落裡。
這些水靈靈的白菜在冬日的陽光下泛著青翠的光澤，看著就讓人歡喜。
他顧不上歇息，挑起空籮筐又返回了地裡。
這時蘇文婉已經將剩餘的大白菜都採摘完畢，整整齊齊地碼放在田埂上。
小媳婦額上沁著細密的汗珠，臉頰被寒風吹得紅撲撲的，見陳陽回來，她抬頭露出一個甜甜的笑容。
兩人配合默契地將白菜裝進籮筐，剩下的這些只裝了一筐半。
陳陽看著這些收穫，心裡盤算著：這些白菜夠吃上好一陣子了，醃成酸菜更是能吃到開春。
回來後，蘇文婉搬來小馬紮，開始仔細地處理起大白菜。
她小心翼翼地將那些發黃、破損的葉子摘下來，放進另一個籮筐裡留著餵雞。
剩下飽滿青翠的白菜則整齊地碼在一邊，等著婆婆張翠萍回來一起醃酸菜。
小媳婦幹活很是利落，不一會兒就處理了一大堆。
陳陽在一旁看著，心裡暖融融的，這時日頭已經升到頭頂，眼看就要到午飯時分了。
陳陽起身從筐裡揀了些剝下來的白菜葉，打了盆清水，仔細地擇去發黃爛掉的部分。
這些葉子雖然品相不太好，但洗乾淨了照樣能吃，可不能浪費了。
正巧昨天隔壁翠雲嬸送來一塊新鮮的大豆腐，陳陽靈機一動，今天正好可以做一鍋熱騰騰的羊肉白菜燉豆腐。
想到這裡，他不禁嚥了咽口水。
他走進廚房，從樑上取下一塊醬色的風乾羊肉。
這是上次分到的那條青羊腿，被陳陽分割成幾塊，用醬油和鹽醃製後風乾而成。
這樣處理不但風味獨特，還能儲存很久。
陳陽將羊肉洗淨，放進鍋裡用熱水焯了一會。
這幾天天氣越來越冷，家裡的存肉也不多了。
他盤算著，得趁大雪封山之前再進山一趟，多打些獵物回來。
反正秋收已經結束，大隊裡也沒什麼活計了，正好有時間。
“明天叫上剛子一塊進山吧。“陳陽在心裡打定了主意。
這時鍋裡的水已經沸騰，他又煮了幾分鐘，這才將羊肉撈起。
待肉稍涼後，他用菜刀將肉切成均勻的薄片，重新放入鍋中。
煮肉的原湯也不用倒掉，直接放入切好的豆腐和白菜，又添了些清水，蓋上鍋蓋慢慢燉煮。
趁著燉菜的工夫，陳陽又和了一盆金黃的苞米麵。
他打算待會兒在鍋邊貼上一圈苞米麵餅子，這樣飯菜一鍋出，既省事又美味。
等陳陽把飯菜都準備妥當，蘇文婉外邊的白菜也處理得差不多了。
見爹孃和哥嫂還沒回來，陳陽便跟蘇文婉交代了一聲，騎上他那輛二八大槓就往大隊部去了。
他想著順便看看分糧的熱鬧場面，去大隊的路上，陳陽遇見不少已經領完糧食回來的村民。
大家扛著大包小包的糧食往家走，臉上都洋溢著收穫的喜悅。
不過他也注意到，有些村民臉上不見笑容，反而帶著愁苦之色。
這讓陳陽不禁在心裡嘆了口氣，這年頭，誰家都不容易啊。
來到大隊部門前，只見空地上黑壓壓地聚滿了人，都是陳家村的村民。
其他村子的糧食已經由各自的生產小隊長領回去分配了，現在就剩下本村的還在排隊等候。
陳陽在人群中找到了自家人，湊過去打了個招呼：“還沒輪到咱們家嗎？家裡的飯都做好了。“
“快了快了，馬上就到咱們了。“大哥陳洛笑著應道，一邊踮著腳往前張望。
“陳家旺！“這時大隊長陳長軍洪亮的聲音在人群中響起。
“哎，大隊長！“一箇中年漢子連忙應聲，小跑著來到陳長軍面前。
“陳家旺，你們家今年共掙工分4217分。“會計一邊撥弄著算盤，一邊高聲報數，“一個工分摺合糧食0.13斤，合計560斤糧食。你家六口人，大人每人400斤口糧，孩子每人300斤口糧，合計口糧2660斤。“
會計麻利地在紙條上寫下糧食數量，遞給陳家旺：“沒問題就在這兒按個手印吧。“
陳家旺雖然識字不多，但每年能領多少糧食心裡還是有數的。
今年收成比去年差了些，不過他家的工分比去年多，這一減一增，總算只比去年少了七十多斤糧。
他仔細核對後，痛快地在紙條上按了手印，然後拿著紙條興沖沖地往倉庫去了。
很快，陳長軍就叫到了陳建業的名字。陳建業不慌不忙地放下煙桿，邁步上前。
“陳建業，你家今年共掙工分6462分，摺合糧食840斤。六個大人一個孩子，領口糧2700斤，共計口糧3540斤，前段時間蓋房跟大隊借了200斤糧食，減去後剩餘3340斤糧食。“
會計的算盤珠子噼裡啪啦地響了一陣，很快就算出了陳建業家今年應得的糧食數量。
陳建業接過會計遞來的紙條，仔細看過後在上面按了手印，隨後便帶著一家人往倉庫走去，領取這明年一年的口糧。
從大隊領完糧食後，陳陽一家子推著滿載l糧食的板車回到了家中。
金燦燦的玉米、飽滿的高粱，還有那一袋袋沉甸甸的大豆，把原本寬敞的院子都佔去了大半邊。
一家人齊心協力，將這些辛苦一年換來的糧食搬進倉房，碼放得整整齊齊。
忙活完這些，張翠萍擦了把汗，目光落在院子裡那些蘇文婉早前收拾好的大白菜上。
“今兒個天好，趁著日頭咱們下午把酸菜醃上。“張翠萍一邊盛飯一邊說，“明月、文婉，吃完飯你們倆跟我一塊兒忙活。“
“好嘞娘。“李明月爽快地應著，蘇文婉也笑著點頭。
“嬸子，我也給你幫忙。”豆豆在一旁搭聲說道。
“好，豆豆也來幫忙，真乖。”張翠萍揉了揉他的腦袋笑著誇獎道。
午飯就是這玉米餅子配羊肉白菜燉豆腐，一家人圍坐在一起吃得格外香甜。
飯後，三個女人便忙活開了。
張翠萍從倉房裡搬出那口用了多年的粗陶大缸，先用清水裡裡外外刷洗乾淨，又用開水燙了一遍。
李明月則去井邊打來清水，一桶桶倒進鍋裡，蘇文婉手腳麻利地把白菜抱到鍋邊，一棵棵碼放整齊。
“醃酸菜最講究火候。“張翠萍一邊挽袖子一邊說，“水要燒得滾開，燙菜的時候要快，不能把菜燙蔫了。“
李明月在灶間生起火來，大鐵鍋裡很快就咕嘟咕嘟地冒起了熱氣。
蘇文婉負責往鍋裡遞白菜，張翠萍則用長筷子夾住白菜，在滾水裡飛快地打個轉，不過三五秒的工夫就撈出來，立刻浸入旁邊備好的涼水盆裡。
“娘這手藝真是絕了，“李明月看著婆婆熟練的動作，忍不住讚歎，“這燙菜的火候，多一分就爛了，少一分又醃不透。“
張翠萍笑著擦了把額角的汗：“這都是你奶奶當年手把手教的，記得她常說，醃菜如做人都要恰到好處。“
燙好的白菜被一棵棵撈出，瀝乾水分，接著就到了最關鍵的一步裝缸。
張翠萍在缸底先撒了把粗鹽，然後拿起一棵白菜，熟練地掰開外層葉片，在菜心裡撒上一小撮鹽。
“文婉你看，“她耐心地示範給兒媳看，“撒鹽要均勻，不能多也不能少多了發苦，少了又容易壞。“
蘇文婉學著她的樣子，小心翼翼地往菜心裡撒鹽。
李明月則負責把撒好鹽的白菜一層層碼進缸裡，每碼一層還要用力壓實。
“得使勁按，“張翠萍叮囑道，“把菜裡的空氣都擠出來，這樣醃出來的酸菜才脆生。“
三個女人配合默契，一個撒鹽，一個碼放，一個壓實。
不一會兒，缸裡的白菜就碼了半人多高，張翠萍又拿來一塊洗刷乾淨的大青石，穩穩地壓在白菜上。
最後，她往缸裡注入清水，水面剛好沒過青石。
做完這一切，她滿意地拍拍缸壁：“成了！過個把月就能吃了。“
張翠萍話音剛落，院子外就傳來了陳志剛的喊聲：“陽哥。”
陳陽聞聲走了出去，陳志剛站在門口手裡還提著個小桶。
“咋了，剛子，你提著個桶幹啥？”陳陽看著他疑惑道。
“陽哥，走啊，我們一起去抓哈士蟆唄。”