第481章 麻辣很燙（1 / 1）
初春的魔都，中午時分，那股溼寒之氣尚未徹底褪去，絲絲涼意依舊在空氣中瀰漫。街角處，一家名為“川味坊”的店鋪映入三人的眼簾，那古樸的牌匾在略顯清冷的街道上格外醒目。遠遠地，一股牛油底料的焦香便飄了過來，那濃郁醇厚的香氣，彷彿一隻無形的手，輕輕撩撥著三人的味蕾。
倪麗娜手裡緊緊攥著剛從街邊小攤上買來的糖炒栗子，慄殼的碎屑星星點點地沾在衛衣的毛邊上。她猛地轉過頭，衝身後跟著的兩人大聲吆喝起來：“就這家！外賣軟體上說他們家湯底用青花椒提鮮，味道肯定錯不了！”
此時的趙輝，換了一件oversize衛褲，正低著頭全神貫注地刷著短影片，手機螢幕的光映在他專注的臉上。聽到倪麗娜的話，他順勢把手機揣回兜裡，鼻尖輕輕抽動了兩下，帶著一絲調侃的語氣說道：“喲，我隔著三條街都聞見罌粟殼味兒了，這味道可夠衝的！”
一旁的宋雯懷抱著LV包包，聽到這話，忍不住嗤笑出聲。她那柔順的髮梢輕輕掃過倪麗娜的手肘，倪麗娜被這突如其來的觸碰驚得手一抖，手中的栗子順勢滾進了路邊的排水溝裡。
“哼！姓宋的，我看你就是對我有意見！故意嚇我！”倪麗娜氣鼓鼓地瞪著宋雯，說完，便快步朝著麻辣燙店走去。趙輝和宋雯對視一眼，嘴角都忍不住微微上揚，隨後也跟著走了上去。
推開門時，門上的風鈴被撞得叮噹亂響，清脆的聲音在安靜的街道上格外悅耳。一股蒸汽裹挾著花椒的氣息撲面而來，讓人瞬間精神一振。塑膠棚頂垂落的辣椒串隨著微風簌簌搖晃，彷彿在向人們展示著它們的熱情。鐵鍋裡，紅湯咕嘟咕嘟地冒著泡，那翻滾的湯汁就像極了火山熔岩，散發著誘人的魅力。
三人好不容易擠到靠窗的卡座坐下，桌面上的油漬在暖黃射燈的映照下，泛著琥珀般的光澤。這時，一位打扮樸素卻難掩風韻猶存的老闆娘甩著沾滿蔥花的長勺，邁著輕快的步伐過來招呼。她臉上帶著熱情的笑容，眼睛彎彎的，讓人感覺格外親切。
倪麗娜盯著選單上那些充滿誘惑力的花名，“地獄辣”“骨湯鴛鴦”等，眼睛裡閃爍著好奇的光芒。突然，她轉過頭，問後桌一位看著像大學生的男人：“小弟，您這碗‘火山爆發’真能吃啊？這名字聽起來就夠辣的！”青年男人喉結滾動了兩下，手中的筷子尖輕輕戳著碗裡顫巍巍的腦花，有些不好意思地說道：“姐，這叫‘牛油封神’，味道可好了。”一旁的宋雯聽到這話，忍不住捂著嘴，肩膀微微抽搐，顯然是被這有趣的名字逗樂了。
趙輝可不管那兩位女俠在那裡發神經，他徑直走到前臺，熟稔地抄起漏勺，在冰櫃前認真地翻找起丸子來。凍豆腐那白白胖胖的模樣，魚籽福袋鼓鼓囊囊的，午餐肉切片整齊地排列著，這些都是趙輝喜歡吃的東西。他挑挑揀揀，選了一陣，最後拿了一包泡麵來收尾。
跟他不同的是，倪宋二女喜歡吃蔬菜。菠菜綠油油的，油菜鮮嫩欲滴，娃娃菜小巧可愛，甘藍層層疊疊，菜花雪白細碎，小白菜清新爽口，再加上幾個菌菇類的食材，不一會兒就湊起來一份麻辣燙。
三人看著自己選的食材，數量並不是很多，可當過稱後，價格卻讓他們大吃一驚。趙輝的收費38元，宋倪二人則是接近30元。倪麗娜忍不住皺起了眉頭，嘟囔道：“這物價也太貴了吧！”
一直與倪麗娜針鋒相對的宋雯立馬出面回應道：“大姐，你那是什麼年代啊，工資不過百塊吧？現在呢，物價能不漲嗎？”
“是，工資是漲了，但是為什麼‘開封菜’沒漲價呢？”倪麗娜祭出終極武器，這一下直接把“年輕”的宋雯給乾沒電了。宋雯只能可憐巴巴地望向趙輝，希望他能解答一下這個讓她困惑的問題。
“嗯，KFC在華夏市場長期保持價格穩定的現象，背後涉及多重商業策略和運營邏輯的綜合作用。”趙輝清了清嗓子，開始給倪宋二人分析這件事情背後的一些原因。
“首先第一條，就是本土化供應鏈與成本控制。KFC自2010年起，就開始大力推進供應鏈本土化的操作。到目前為止，已經超過90%的原材料實現了本土化製造。像雞、麵包這些核心的原材料，都是採購的華夏本土供應商。這樣一來，他們比進口原材料成本降低了30%多。而且，他們還透過規模化採購和長期合同鎖定價格，有效對沖了通脹壓力。就好比我們去買菜，大量採購的話，價格肯定比零買要便宜很多。”
“之後，還有中央廚房和物流體系最佳化。他們建立了中央廚房，對食材進行統一加工和配送，進一步減少了門店製作環節的人力和損耗成本。標準化的配送使得食材的成本波動率牢牢地控制在5%以內。就像我們點外賣，統一配送的話，效率更高，成本也更低。”
“第二條是精細化運營，這裡麵包括兩個方面，動態定價與產品組合、人力成本控制創新。簡單來說，他們透過高頻次小幅度調價（如單品漲0.5-1元）替代全面漲價，這樣消費者不容易察覺到價格的上漲。同時，配合‘瘋四套餐’等固定價格爆款維持消費者心理錨點，讓消費者覺得價格還是很實惠的。除此之外，就是人力成本的控制了。他們採用‘基礎時薪+績效獎金’模式，讓兼職員工的佔比達到65%，而且高峰期時段還可以靈活調配。這樣一來，人力成本又能降低28%到15%之間。再加上現在自主點餐越來越多，外賣的出現更是讓人力成本大大降低。所以，這就是KFC等洋快餐‘沒漲價’的主要原因。”
聽完趙輝的解釋，兩女紛紛點頭，眼中滿是認可，這讓趙輝獲得了很大的滿足感，嘴角不自覺地上揚起來。