第126章 珍貴的糖塊（1 / 1）
這一步，是從甘蔗變成糖的過程中最重要也是耗時最長的一個步驟。
甘蔗汁倒入大鍋後，哥布林們手持長柄鐵勺，不斷地攪拌著。
隨著溫度升高，甘蔗汁表面開始泛起細密的泡沫，香氣也漸漸在空氣中彌散。
“教父，這糖水要熬到什麼時候啊。”一個哥布林舔了舔嘴唇，眼神直勾勾地盯著鍋中沸騰的汁液。
林可笑著拿起鐵勺，舀起一勺糖水：“等到它變稠，滴下來能連成線就可以了。”
哥布林們點了點頭，賣力地攪拌著糖漿。
鍋中的糖漿咕嚕咕嚕地冒著泡，在高溫的熬煮下，水分漸漸蒸發。
又是一個多小時過去，鍋中的糖漿已經濃稠如蜜，顏色就和琥珀一樣。
“關火！”林可一聲令下，哥布林停止了添柴，緩緩地繼續攪拌著精漿。
糖漿在餘溫下蒸發出了最後一些水分，這樣就算是熬成了！
本來現代製糖工藝中，還要加入一些原糖來促進結晶，水分蒸發的程度也要更高。
但以現在的技術條件，也只能做到這個程度。
要想完全沒有一絲雜質和水分，那是不可能的。
也就是說，他們現在只能製造出並不純淨的紅糖，而不能製作出潔白純粹的白砂糖。
最後一絲柴火燃盡，沸騰的糖漿漸漸沉寂了下來，等待著自然冷卻和結晶。
“這樣就可以了嗎，教父。”婆洛門看著鍋裡粘稠的糖漿，好奇地問。
“對，等它凝固就是糖了。”林可回答道。
這一大鍋糖要完全冷卻下來，同樣需要很長時間。
趁著這段時間，可以著手開始處理番茄了，這樣等糖凝固出來之後，就可以直接調味和裝瓶。
林可適時地對婆洛門說：“去摘幾個番茄過來。”
婆洛門點了點頭，動作迅速地去往了番茄基地。
片刻過後，他帶著幾個圓潤飽滿的番茄回來了。
清洗，去蒂，切塊，打漿，步驟與先前相差不多。
好在這次只是實驗配比，用到的番茄不多，純手工打漿也不算費力
10多分鐘後，番茄就全都破碎成為了漿液。
林可讓哥布林們將盛著糖漿的大鍋端到地上晾涼，接著又把裝滿番茄漿的小鍋架在尚有餘溫的火架上預熱濃縮。
本來這一步是應該在恆溫的預熱箱和真空濃縮罐中濃縮的，六七十度加上真空條件可以有效地蒸發番茄醬中的水分，還不容易有微生物滋生。
奈何林可現在沒有這個條件，等番茄醬配方研製出來並投入生產後，說不準可以用一些魔法器具達到同樣的效果。
番茄醬在火焰餘溫的加熱下微微冒著熱氣，液體也慢慢變得更加濃稠。
而糖漿在冷卻過後也逐漸開始凝固成固體，一大塊一大塊，如同琥珀色的晶體一樣溫潤。
待到番茄醬原漿已經完全濃縮成膏體狀之後，林可蘸取了一點品嚐，頓時皺了皺眉。
酸！
太酸了！
雖然所用的番茄本身經過培育後口味已是極好，酸甜可口，軟硬適中。
但是濃縮出來的番茄漿液卻酸味濃烈，這種口味的番茄醬顯然受眾是很少的。
“拿幾個木碗過來。”林可高聲道。
林可猶豫片刻，將經過初步濃縮的番茄醬均勻分裝到了三個木碗中。
前世他雖然品嚐過番茄醬的味道，但卻並不知道具體的配比，如今也只能慢慢嘗試。
第一碗番茄醬，他按照10：1的比例放入了一些剛凝固好的糖塊。
第二碗是7：1的比例。
第三碗則是4：1的比例。
依次放入糖塊並攪拌後，他讓婆洛門上前來品嚐。
婆洛門蘸了一點番茄醬：“好吃！”
“特別好吃！”
“這個也好吃”
接連品嚐了三種不同口味的番茄醬，婆洛門連連稱讚。
林可則有些無奈地說：“我是讓你嚐嚐哪個最好吃。”
婆洛門思索片刻，隨後指向了中間那碗番茄醬：“這個最好吃。”
7：1的番茄醬嗎？
林可也上前分別嘗試了三種番茄醬的味道。
10：1的番茄醬保留了番茄的清爽與酸味，適合解膩。
7：1的番茄醬酸甜可口，番茄的酸味和糖的甜味相得益彰，與常見的番茄醬口味最為接近。
4：1的番茄醬則大多是甜味，更適合作為一款番茄風味的糖漿，而非番茄醬。
林可又讓在場的哥布林依次上前品嚐了三種番茄醬的味道。
雖然也有喜歡10：1和4：1比例的，但大多數還是選擇了7：1的比例。
林可摸著下巴思索了起來，雖然最佳的配製比例是找到了，但並不代表另外兩種比例的番茄醬就被完全捨棄。
就像奶茶可以選擇不同的甜度和冰量一樣，番茄醬或許也可以這樣。
大眾接受程度最高的番茄醬可以大批次生產，但其他甜度與濃度的番茄醬也可以少量生產，甚至還可以發展出一些定製版本。
當前最大的問題，是怎麼實現工業化量產。
勞埃德大師正忙於新劇院的建設中，根本騰不出手再建一個番茄醬工廠。
看來眼下只能先少量家庭式的生產賣出，吊足那些貴族的胃口，等到對番茄醬的討論達到頂峰時，再大量投入生產。
想到這裡，他對婆洛門說：“等這些糖漿完全凝固之後，你就帶領人把它們封裝到罐子裡，一定不能受潮。”
婆洛門點點頭：“知道了，教父。”
但這個世界的保鮮技術實在是讓林可放不下心，他又運用一絲魔力，對糖使用了供應鏈運輸的魔法。
原本晶瑩如琥珀的糖塊經過魔法，顯得更加透亮。
如此一來，長期儲存這些珍貴的糖塊便不成問題了。
“對了，我剛剛教給你們的製作番茄醬的方法，你們都記住沒有。”林可正色，掃視一圈。
“記住了，長官！”眾人齊聲道。
林可滿意地點點頭：“那就開始做番茄醬吧，現在全部按七份番茄醬一份糖的比例去做，等銷量起來了再加入其他口味。”
第一批番茄醬，他決定先銷往安德魯城，那裡有許多對番茄醬非常感興趣的貴族。
等他們將番茄醬的名聲傳播開來之後，再將番茄醬正式推入市場。