第171章 椒鹽大龍蝦（1 / 1）
老爺子和老太太也主動加入到了準備工作中，幫忙泡糯米等雜活。
包粽子前，糯米得先泡上一段時間，這樣包出來的粽子才會更加緊實，煮出來的米也會更加軟糯。
糯米吸水膨脹後，摩擦力增大，粽子就不容易散了。
準備材料也是個大工程，幸好李辰溪物資充足。
“行了，辰溪，你歇會兒，等其他人來幹吧！”老爺子開口勸道。
畢竟這不是他們一家人吃，既然是要分給村裡人吃，那就得讓大家也出點力。
李辰溪笑著點頭，停下了手中的活計。
剩下的工作，就交給村裡的婦女們來完成吧。
就在這時，三嬸帶著幾個村婦快步走了進來。
她們一進門就先跟李辰溪的爺爺奶奶打招呼，然後才轉向李辰溪問候。
一進門，她們就看到了那一大桶泡在水裡的糯米，心中不禁暗暗驚歎。
有時候，十六叔的大方真的讓她們都感到有些心疼。
“這肉已經切好了，你們幫忙醃一下。”李辰溪直接吩咐道，沒有絲毫客套。
“切肉乾嘛？”有人不解，滿臉疑惑。
也有人見過肉粽子，便好奇地問道：“是要包肉粽子嗎？”
一聽這話，大家都倒吸了一口冷氣。
在這個時代，肉可是多麼珍貴啊！拿肉來包粽子，也就只有十六叔能想得出來。
不過話說回來，有肉的粽子，誰不喜歡吃呢？
“不僅有肉，還有棗、豆子、花生等，都包一點，讓大家嚐嚐不同口味的。”李辰溪補充道。
說到肉粽子，李辰溪不禁想起了前世小時候吃過的月餅，裡面竟然也有肥豬肉。
從這也能看出以前人們對肉的渴望。南北方的月餅似乎也有所不同，其中南方最廣為人知的當屬廣式月餅和蘇式月餅。
廣式月餅之所以聞名於世，主要還是在於它的選料和製作技藝無比精巧，皮薄鬆軟、造型美觀精緻、包裝也講究。
蘇式月餅，作為江浙地區的傳統糕點，以其皮層酥鬆、色澤美觀、餡料肥而不膩、口感松酥而深受人們喜愛。
它與廣式月餅最大的不同之處在於其獨特的酥皮。
蘇式月餅的製作流程繁瑣而精細，包括制酥皮、包餡、成型、焙烤等多個環節，每一步都需匠心獨運。
前世，當李辰溪第一次見識到蘇式月餅時，還曾驚訝於月餅竟然還有這樣的形態和口味。
他一直以為廣式月餅就是月餅的全部，未曾想全國各地的月餅竟有如此多的變化和特色。
北方則有京式月餅和晉式月餅等，各有千秋。
京式月餅與蘇式月餅在外觀上有些相似，都是酥皮，讓人不禁聯想到南方的綠豆餅。
而晉式月餅則與廣式月餅在外觀和造型上有些許相似之處。
此時，村裡的婦女們不僅帶來了粽葉，還幫忙收集了各家的粽葉，以滿足包粽子的大量需求。
她們知道辰溪要包很多粽子，家裡的粽葉肯定不夠用，於是便在村裡挨家挨戶地收集了一些帶過來。
接下來，便是浸泡粽葉、洗粽葉等一系列繁瑣的準備工作。
包粽子可不是一件輕鬆的事情，需要花費大量的時間和精力。
將所有的前期工作完成後，村婦們識趣地離開了，表示中午過後再過來幫忙。
因為糯米至少需要泡四五個小時才能使用。
在村子裡，大家已經開始議論紛紛，討論著包粽子的事情。
這種事情自然是瞞不住的，畢竟好幾個人被叫去幫忙，再加上李辰溪也沒有打算藏著掖著。
“十六叔真說給大家吃啊？”有人半信半疑地問道。
“廢話！上百斤的糯米，他自己能吃得完嗎？”另一個人反問道。
再加上其他的餡料，包幾百個粽子根本不成問題。他們村才幾百口人，每人分到一個粽子嚐嚐味道是完全有可能的。
眾人聽後頓時充滿了期待，他們也聽說那粽子裡面可能有肉。
在這個物資匱乏的時代，有肉的粽子無疑是一種奢侈的享受。
中午時分，李辰溪開始處理起大龍蝦來。
他先將大龍蝦的表面洗刷得乾乾淨淨，然後將龍蝦頭放在砧板上，用刀將龍蝦頭上的尖刺小心翼翼地打磨平整。
接著，他將龍蝦頭從中間一分為二，再將一分為二的龍蝦頭的一邊開啟，就像掀螃蟹的蓋子一樣，只需抓住龍蝦的一邊大鬚子順勢一掰就開了。
掰開後，他將裡面的髒東西全部清理掉，畢竟蝦頭的內臟是不能食用的。
最後，李辰溪將處理乾淨的龍蝦斬成了小件，對於那些腿部和大鬚子處相對粗壯的部分，他用刀背輕輕拍打，使其呈現出似碎非碎的狀態，這樣做的目的是為了讓龍蝦在炒制時能更好地吸收味道。
其實，如果是清蒸的話，處理到這一步就可以直接上鍋蒸熟了，再配上蘸料就可以享用。
但考慮到爺爺、奶奶他們可能不太習慣清蒸海鮮的口味，李辰溪決定做一道椒鹽大龍蝦。
與此同時，他開始燒火，一邊燒火一邊認真觀察大哥是如何製作這道菜的。
在處理完大龍蝦後，他著手製作椒鹽。
他將大蒜去皮洗淨，剁成了蒜蓉，又取了四分之一的紅椒，也切成如同蒜茸般大小的小粒，放在一旁備用。
接下來便是炒淮鹽的步驟了。
炒淮鹽其實非常簡單，所謂的淮鹽就是將食鹽和五香粉混合在一起。
很快，淮鹽的香味就飄散了出來。
來才和來芳這兩個小傢伙圍著鍋邊，不停地吸著鼻子，陶醉在這誘人的香味中。
還好來才現在已經改掉了掛鼻涕的壞習慣，不然聽著那聲音還真讓人有些難受。
這時，三叔也幹完活回來了。那淮鹽的香味實在是太誘人了，他剛走到附近就聞到了，不由得加快了腳步。
他甚至也忍不住像兒女一樣，跑到廚房去看了一會兒。
“這麼大的蝦，都成精了吧？”三叔不禁發出這樣的感慨。
李辰溪笑著解釋道：“這種龍蝦，聽說最大的能有三四十斤重呢，我們這隻算是小的了。”
李旭強瞪大了眼睛，倒吸了一口涼氣。
三四十斤重的蝦？這簡直讓人難以置信！
“端出去，準備吃飯吧。”李辰溪說道。
隨後，他又拿出一瓶紅酒來，這是今天剛剛拿回來的，一共五瓶，還有四瓶在爺爺那裡儲存著呢。
他將最好的一塊龍蝦肉夾給了奶奶，奶奶笑得合不攏嘴：“好！辰溪，你也多吃點。”
李旭強夫婦則啃著龍蝦腿之類的部位，吃得心滿意足。
甚至他們還品嚐了一小杯所謂的洋酒，這對於李旭強來說，足以成為他吹噓一週的資本了。