第62章 加餐（1 / 1）
挖化糞池的活兒在陸衛民回來後一起幹了有一個多小時就結束了，剩下對邊角的修補留到明天再幹。
大家開始把現場的東西收拾一下，工具什麼的收起來放好來。
這邊陸衛民拍了拍身上的泥土，對著正在水缸前收拾洗手的阿澤和阿崴說道：“你們今晚就留家裡吃好了，我回來的時候買了幾條又大又肥的黃鱔，我自己親自下廚做！”
今天正好陸圩公社街上是圩期，很多周圍的村民們都來趕集了。
他在買完磚瓦和石灰膏後路過圩街，看到有幾個小孩子在賣自己田裡抓到的黃鱔。
他本來正愁著今晚用什麼東西來招待幫忙幹活兒的阿澤和阿崴，這幾條又肥又大的黃鱔正好合適。
於是就花了5毛錢買下了5條黃鱔。
黃鱔被認為具有滋陰補腎、補血養顏、益肝明目等功效和作用，可以說是一種大補之物。
它的肉質細嫩，營養豐富，富含蛋白質、維生素和礦物質，特別適合體虛、貧血或需要調養的人食用。
因此，儘管黃鱔處理起來有些麻煩，並且土腥味兒極重，一般人是咽不下口的。
但在農村裡，它依然是家家戶戶餐桌上的一道難得的食材。
在這個年代，黃鱔還沒有人工養殖，全靠從田裡抓捕。
每到夏秋之交，稻田裡的水漸漸退去，黃鱔便會躲在泥洞裡，這時候正是抓黃鱔的好時機。
村裡的孩子們常常結伴去田裡，拿著自制的竹簍或鐵鉤，小心翼翼地翻開泥塊，尋找黃鱔的蹤跡。
抓到黃鱔後，大家會興高采烈地跑回家，交給大人處理。
對於農村人來說，黃鱔不僅是食物，更是一種生活的樂趣和回憶。
當然，黃鱔在這個年代其實不怎麼值錢，也沒有到1條賣1毛錢的地步。
只不過陸衛民看到賣的是幾個十一二歲的小孩子，加上冬天到田裡抓黃鱔有些辛苦，所以才會以這個價格買下來。
黃鱔其實處理起來不怎麼輕鬆，它的表面有一層滑滑的粘液，摸上去又溼又滑，稍不注意就會從手裡溜走。
為了去除這層粘液，需要撒上適量的鹽，然後反覆搓洗。
鹽不僅能幫助去除粘液，還能讓黃鱔的肉質更加緊實。
在搓洗的過程中，黃鱔會產生豐富的泡沫，這些泡沫會讓黃鱔變得滑不溜秋的，同時這也是黃鱔土腥味兒重的原因。
但隨著用鹽搓洗的進行，黃鱔表面的粘液會逐漸減少，最終變得乾淨起來。
阿澤和阿崴聽到陸衛民買了黃鱔，還要親自下廚去做，頓時有了興趣，決定留下來吃晚飯。
陸衛民讓他們先到客廳坐著休息，自己去處理買回來的黃鱔。
說完他重新回到前院，去把腳踏車上的東西卸下來。
卸完東西后，陸衛民提著用稻草串起來的5條黃鱔走進了廚房。
他剛走進廚房，就看到二姐正好在燒火煮飯。
今天家裡做晚飯的活兒輪到了二姐陸衛華。
陸衛華看到有人進來，轉頭一看是弟弟，手上竟然拿著一串的黃鱔，驚訝的問道：“你這是哪裡弄來的？”
她剛才幹活結束後就進廚房了，不知道陸衛民買了黃鱔回來。
陸衛民舉著黃鱔說道：“公社街上買的，加點菜。二姐，你去休息等著吃飯吧，今天晚飯我來做，畢竟你們幹了一天的活兒，讓我這個沒怎麼出力的幹吧！”
陸衛華剛想說不用，就被陸衛民給推了出了廚房。
陸衛民一邊推，一邊說：“放心吧，今天的晚飯不會搞砸的。”
看著弟弟自信的模樣，陸衛華有些小擔心的離開了。
二姐離開廚房後，陸衛民開始處理黃鱔。
在搓洗的過程裡，陸衛民突然想起了自己小時候和大哥二姐他們一起去田裡抓黃鱔的情景。
那時候，他們幾個孩子光著腳丫，踩著泥濘的田埂，手裡拿著竹簍，一邊嬉笑打鬧，一邊尋找黃鱔的蹤跡。
抓到黃鱔後，他們會興沖沖地跑回家，把黃鱔倒進木盆裡，小小的手用力搓洗著黃鱔，雖然手上沾滿了粘液，但心裡卻是十分的滿足。
那些童年的記憶，如今回想起來，依然讓人感到溫暖和懷念。
黃鱔的粘液洗乾淨後，接下來要處理的就是它的土腥味。
對於農村人來說，黃鱔的土腥味並不算什麼，畢竟在那個年代，能有吃的就不錯了，誰還會挑剔這些呢？
不過，今天還是陸衛民來掌廚，當然不能隨便做做了。
所以他將用鹽清洗好的黃鱔去除內臟後，切成段後，用80度左右先的熱水燙一下表皮。
熱水不僅能去除表面的粘液，還能有效減少土腥味。
燙過後，再用溫水洗一遍，撒上一些米酒醃製一段時間，這也可以進一步去除土腥味，同時讓黃鱔的肉質更加入味。
陸衛民打算將黃鱔做成紅燒，這是他最拿手的做法，也是目前所能做的做法。
他先取出一塊家裡留存的豬板油倒入燒熱的鍋中。
豬板油的香味濃郁，用它來煸炒黃鱔，不僅能增加香味，還能去除腥味。
等到油溫上來後，他加入蒜段，用大火煸炒，蒜香味瞬間瀰漫開來，可以使人食慾大增。
接著，他將醃製好的黃鱔段倒入鍋中，翻炒幾下，讓黃鱔均勻地裹上油脂和蒜香。
隨後，陸衛民加入了一些調料：醬油、少許糖和鹽，再倒入適量的清水，蓋上鍋蓋，用小火慢慢燉煮。
燉煮的過程中，黃鱔的肉質會逐漸變得鮮嫩，湯汁也會越來越濃郁。
等到湯汁收得差不多了，他撒上一把蔥花，再翻炒幾下，一道香氣撲鼻的紅燒黃鱔就做好了。
這樣做出來的黃鱔，肉質鮮嫩，湯汁濃郁，完全沒有土腥味，反而帶著一股淡淡的甜香。
陸衛民做好黃鱔後並沒有馬上搬上桌，而是放在灶臺的另一個燒著水的鍋裡，先保溫處理。
家裡人都還沒有回來全，等會兒才能吃飯，現在上桌等到開吃了菜也都涼了。
另外其他的菜也還沒有做呢！
就在陸衛民正在廚房裡做晚飯時，大隊那邊工作結束的陸父正在回家的路上。
和他一起回來的還有老大陸衛國。
他今天被陸父拉去幫忙幹了些活兒，加上白天挖了一天的坑，此時臉上還帶著些許疲憊。
在回來的路上，陸父一邊走一邊問起了家裡建廁所的進展。
他早上出門前，化糞池的坑才剛剛開始挖，一天過去了，也不知道挖得怎麼樣了。
陸父嘴上沒提，但心裡一直惦記著這事兒。畢竟，建廁所是目前家裡的一件大事，關係到全家的生活便利。
陸衛國一邊走一邊把進度詳細地說給陸父聽。
他告訴陸父，坑已經挖得差不多了，弟弟陸衛民已經買好了磚瓦和石灰膏，明天他會和陸衛華一起去公社把磚瓦拉回來。至於其他的材料明天會買齊了。
只要材料一到位，他們計劃一邊建化糞池，一邊開始壘廁所了。
這樣安排，進度可以快一些，估計用不了幾天，新廁所就能建好。
陸父聽後，點了點頭，臉上沒有太多表情，但眼神裡卻透著一絲讚許。
他沉吟了一下，對大兒子說道：“如果錢不夠，就找你媽要。”
陸衛國聽了，連忙擺擺手，笑著說道：“爸，放心吧，衛民已經算過了，30塊錢足夠了。就算不夠，最多也就多幾塊錢，我們兄弟姐妹自己湊一湊就行了，不用動家裡的錢。”
陸父聽後，沒有再說什麼，只是輕輕“嗯”了一聲。
他知道，自己的四個孩子都已經長大了，老大陸衛國踏實穩重，老二陸衛華能幹細心，老三陸衛民機靈能幹，老四陸衛紅雖然年紀小，但也懂事聽話。
家裡的事情，他們已經能夠自己拿主意、自己去辦了，用不著他和老伴處處操心。
所以他對著大兒子陸衛國說道：“既然你們都已經計劃好了，那建廁所的事就交給你們處理了。我和你媽年紀大了，這些體力活也幹不動了，你們兄弟姐妹多商量著來，有什麼需要再跟我們說。”
陸衛國點點頭，笑著說道：“爸，您就放心吧，我們一定把廁所建得結實又好看，保證讓您和媽用著舒心。”
陸父聽了，臉上露出了一絲難得的笑容，拍了拍大兒子陸衛國的肩膀，然後繼續朝家的方向走去。
陸衛國定在原地，看著自己父親略顯佝僂的背影，心裡有些感慨。