第124章 芋頭扣肉（1 / 1）
豬舍就處於村子的下風口，一個小山坡的旁邊，環境是相對安靜。此外，幾百米外就是澆灌水田的水渠，所以取水也方便。
陸衛民騎著三輪腳踏車來到豬舍前，下車後推開了那扇有些年頭的木門。
豬舍是用石頭建的，木頭的屋頂，面積差不多有200多平方米，有十幾年的歷史了。
而經過時間的沖刷，變得有些破敗，各種漏風。
屋頂的木片有些破損，光從上面投射下來，牆壁上也有幾處裂縫，但這些都不是大問題，整體結構還算完好。
陸衛民進去後，雖然裡面已經是有打掃過了，但依稀還聞到養豬的臭味。
不過這個味道還能接受，等明天他消毒打掃過後應該就沒有了。
除了有味道需要清除外，那些破損的地方也需要修繕，好在活兒都很簡單，很快就能完成。
另外，豬舍的幾個窗戶陸衛民打算換成鐵絲網。之所以這樣改造是為了通風以及光照。
想明白接下來要怎麼改後，他站在中央，環顧四周，心裡那是充滿了幹勁。
看完將要租下來改造成養雞場的豬舍後，陸衛民騎上三輪腳踏車徑直回家了。
回到家後，陸衛民發現家裡只有陸母和兩個侄子在家，其他人都不在。
他放下手裡的東西，隨口問道：“媽，其他人呢？怎麼家裡這麼安靜？”
陸母正坐在桌前縫補衣服，聽到兒子詢話，抬起頭說道：“你大哥二姐，還有阿清他們都去地裡了，準備春耕的事。”
陸衛民點點頭，接著問道：“阿公阿婆呢？他們不在家嗎？”
陸母嘆了口氣，語氣裡帶著幾分不捨：“他們去你老爺爺家了。明天他們就要走了，等下次回來也不知道是什麼時候了，所以去看一看。”
陸衛民聽了，心裡也有些感慨。外公外婆他們年紀大了，這見一面是少一面了。
他想了想，對陸母說道：“媽，要不我們讓阿公阿婆他們回來吧！雖然大舅他們那邊條件好，但村裡有親戚朋友在，我們也可以照顧他們嘛！”
陸衛民心裡清楚，如果外公外婆回老家住，有他在身邊照顧，或許可以避免他們像上一世因病離世。
外公外婆的身體一直不太好，尤其是外婆，有風溼病，一到陰雨天就疼得厲害。
陸母聽了兒子的話，嘆了口氣，語氣裡帶著幾分無奈：“我試試吧，不過你大舅和小舅應該是不願意他們回來的。”
大舅和小舅不願意外公外婆回村裡生活，並不是說他們還想讓老人幫忙帶孩子。
陸衛民的這些表弟表妹們都大了，已經不需要兩位老人帶了。
舅舅們主要是想盡孝，覺得父母在身邊的話，如果有個什麼災病，能及時照顧。
再加上他們在縣城裡，生活條件比農村好，離醫院也近，方便老人看病。
不過，陸衛民還是希望外公外婆能回來生活。
因為他相信，老家生活條件差的問題，可以透過努力掙錢去改善，所以這不是問題。
而且外公外婆回老家生活有親戚朋友可以聊聊天，不會覺得無聊。
關於勸外公外婆回來生活的事，陸衛民和陸母商量好了，今天晚上就跟外公外婆他們說這件事，勸一勸。
說好勸外公外婆留下的事後，陸衛民把王國喜父子倆為謝自己送的豬肉拿了出來。
他打算等會兒做扣肉，配上家裡種的芋頭，做成一道那邊的特色美食，芋頭扣肉。
陸母看到兒子突然拿出一大塊豬肉，有些驚訝，連忙問道：“阿民，你買的？真是的！你這才有點錢，就亂花！”
陸衛民笑著解釋道：“媽，這豬肉不是我買的。是我前幾天救了個人，人家為了感謝我送的。你放心吧，我沒花錢。”
陸衛民就把自己怎麼救人的事說給了老母親聽。不過他沒有說後面請他進廠的事，怕說了會起么蛾子。
陸母覺得小兒子救人是好事，人家能拿出豬肉來感謝也挺好，就不在這個事上說什麼了。
對於陸衛民想要做芋頭扣肉，她不反對。
而兩個小侄子聽到小叔要做扣肉，那可是高興壞了，直接蹦了起來，圍著陸衛民轉來轉去，嘴裡嚷嚷著：“小叔，我們要吃扣肉！我們要吃扣肉！”
陸衛民被兩個小傢伙逗笑了，蹲下身子，摸了摸他們的頭，笑著說道：“行，小叔今天就給你們做最好吃的扣肉。不過，你們得乖乖的，別搗亂，知道嗎？”
兩個小侄子聽了，立刻點頭如搗蒜，異口同聲地說道：“我們保證不搗亂！”
………
芋頭扣肉作為桂省的特色美食是深受著老百姓的喜愛，並且是酒席宴請的必備菜品。
因為想著指不定哪天家裡需要做扣肉，所以陸衛民就備著做芋頭扣肉的材料，比如腐乳、荔浦芋頭、去腥用的米酒以及蔥薑蒜等。
材料準備齊後，陸衛民先把豬肉洗乾淨，然後冷水下鍋，放入去腥的材料燉煮。
等豬肉燉煮熟後撈出來放涼，並且濾幹表面水分，等待放油裡炸。
在豬肉燉煮的過程裡，陸衛民就已經調製好塗抹在扣肉的料汁。料汁就是由鹽、醬油、腐乳和蒜末以及一點水組合而成。
因為沒有老抽上色，只能用平常吃的醬油，所以估計做出來的扣肉顏色會很淺。
本來扣肉是要整個放進油裡炸的，但是陸衛民捨不得用太多的油，所以改炸為煎。
將豬肉煎好後切成0.4公分厚的薄片，暫時放到一邊，接著繼續煎切好成片的芋頭。
肉片和芋頭片都完成後就可以塗抹調好的汁水。
最後一步就是把肉片和芋頭片放碗裡碼整齊上鍋蒸兩個小時。
在等待蒸扣肉的這段時間裡，陸衛民並沒有閒著。他繼續在廚房裡忙活，準備其他的菜。
畢竟，光有扣肉還不夠，還得配上幾道家常菜才行。
就在陸衛民忙著做菜的時候，去地裡準備春耕的家人們陸陸續續回來了。
李藝清一走進後院，就聞到了一股濃郁的香味。
她心裡有些疑惑，想著是誰在做好吃的，正打算進廚房看看，陸衛民卻已經聽到了動靜，從廚房裡走了出來。
“阿清，你回來了？我今天做了芋頭扣肉，等會兒你可得好好嚐嚐！”陸衛民看到媳婦回來，一臉得意地說道，語氣裡帶著幾分炫耀。
李藝清有些驚訝，連忙問道：“扣肉？你去哪裡弄到的肉票？花錢買的？”
陸衛民笑了笑，故作神秘地說道：“肉是別人送我的，至於為什麼送，等晚上我再跟你細說。
再有十分鐘就可以吃飯了。阿清，你先幫我去老房子看看外公外婆還有大舅小舅他們回來沒有，叫他們吃飯了。”
李藝清點點頭，雖然心裡還有些疑惑，但也沒再多問，轉身去了老房子叫人。
至於其他家人，一聽說陸衛民做了扣肉，紛紛跑到廚房來看熱鬧。
小妹陸衛紅，還有兩個小侄子，都擠在廚房門口，眼巴巴地看著鍋裡的扣肉。
要不是陸衛民在邊上看著，每個進廚房的家人都要忍不住掀開鍋蓋，看看那還在蒸煮中的扣肉了。
“三哥，你這扣肉做得可真香啊！什麼時候能好？”陸衛紅聞著香味，忍不住問道。
陸衛民笑著搖搖頭：“別急，再等一會兒就好了。這扣肉得蒸透了才好吃，心急可吃不了熱豆腐。”
大侄子陸子明更是急得直跳腳，嘴裡不停地嚷嚷：“小叔，扣肉什麼時候能吃啊？我都餓壞了！”
陸衛民摸了摸他的頭，笑著說道：“別急，再等一會兒就好了。你們先去洗手，等老阿公阿婆來了，咱們就開飯。”
時間來到下午的六點，扣肉是終於蒸好出鍋了。
就在這時，外公外婆以及舅舅們也從老房子過來了。
陸父也忙完事回到了家。
可以吃飯了。