第842章 拜師學藝（1 / 1）
周江河有點後悔了，不該帶何寬出來吃飯的，誰知道他這麼挑剔認真呢。
李嚴給何寬倒酒：“周先生說的對，要是每一個廚師都跟你這麼好，周先生就不會請你來幫忙了。”
何寬認真說：“周先生，李經理，話不能這麼說。你們食客可以馬馬虎虎，但我們做廚師的，就該為顧客的味蕾負責任。廚藝不好，可以學；但騙人就是不對。你沒有黃河鯉魚就說沒有，幹嘛濫竽充數，用一條普通的鯉魚來糊弄顧客呢？”
範莉莉覺得何寬說的對。
“周總，我很贊成何師傅的話。該認真的就認真。像這種廚師，今天能拿普通鯉魚冒充黃河鯉魚，那麼總有一天，他會拿腐爛變質的食材來濫竽充數，那時候受苦的豈不是顧客嗎？”
顧悠悠點頭贊成：“以後我當老闆，一定要嚴抓食材關，李大哥，要是有假冒偽劣食材，我可要扣你工資！”
李嚴拍著胸脯：“不要說扣我工資，就是把我腦袋擰下來都可以。”
有何寬這麼一個認真負責人的廚師，周江河放心了。
不一會兒，女服務員後面跟著一個廚師走進來，廚師臉上滿是麻子，油光滿面的。他背剪著手，一進來就立即興師問罪。
“剛才是誰說，紅燒鯉魚選的食材不是黃河裡的鯉魚？”
“我！”何寬舉手，“你就是劉師傅？”
劉師傅高高在上的模樣。
“你會做菜嗎？你吃過黃河鯉魚嗎，淨在這裡吹牛！”
何寬不僅僅點評紅燒鯉魚，還點評其他的菜。
“劉師傅，你的菜太敷衍了，根本就不用心，我開始吃的時候還覺得好吃，但細細一品味，就知道你是在敷衍顧客。”
劉師傅在飯店深得老闆器重，老闆讓他掌管整個廚房，顧客從來都說他做的菜好，從來沒有說他的菜不好。今天第一次被人罵說敷衍，登時惱羞成怒。
“如果我不會做菜，天底下就沒有人會做菜了！”
何寬指著紅燒鯉魚：“你的鯉魚根本就不是黃河鯉魚！”
劉師傅不服：“我的就是黃河鯉魚！你吃過黃河鯉魚嗎，小樣！”
何寬一哼。
“我吃過的黃河鯉魚比你吃過的鹽還要多。黃河鯉魚是有淡淡的泥土味道的，你這條鯉魚有嗎？”
劉師傅一聽，一怔：媽呀，這小子嘴巴真叼，竟然吃出不是黃河鯉魚！
實際上，就是劉師傅給老闆建議，不必要去進貨黃河鯉魚，隨便在外面買幾條鯉魚回來，他做成紅燒的，就美其名曰黃河鯉魚。
此時被何寬揭穿，劉師傅心忐忑的很，但面上卻還硬挺。
“泥土味並不是黃河鯉魚的唯一標準，也許正好這條鯉魚沒有泥土味道呢？”
周江河想勸，但見他們兩個你來我往的，不可開交，壓根就插不上嘴。
何寬也不再點評紅燒鯉魚，指著其他菜。
“你的這些菜，缺少了一味調料，不好吃！”
劉師傅冷哼：“你說不好吃就不好吃？大家說不好吃才是不好吃！”
何寬搖頭。
“你的廚藝也就到此為止了，相信不會再長進了。我好心好意指出你的缺點，讓你改正，你卻自以為是！”
劉師傅哈哈大笑。
“你一個吃飯的來教一個廚師怎麼做菜？真是笑掉大牙！”
女服務員也笑了。
“看他這麼胖，想必麵皮也厚啊！”
李嚴不滿兩人的話，站起來：“誰說我何師傅不會做菜？他做的菜劉師傅就是學上二十年也做不出來！”
劉師傅聽出意思來了，敢情何寬是個炒菜的，怪不得嘴巴這麼叼了！不過，他也只是認為是炒菜的，沒有把何寬想到廚師的級別。在何寬面前，劉師傅還是充滿了優越感。
“不是長的胖就會炒菜的！”
何寬技癢，跳起來，往外面就走。
“現在我就教教你，菜是怎麼炒的！”
周江河怕出事兒，讓李嚴、顧悠悠、範莉莉在包廂裡待著，他跟在何寬身後，去了廚房。
何寬一進廚房，便抄起鐵鍋和鏟子，噹噹噹的發出金屬的聲音。
廚房裡的其他廚師和打雜的都驚呆了：這位是誰啊，氣場這麼大？
“周先生，你想吃什麼菜？”何寬問。
周江河想了想：“酸菜魚吧，還可以喝湯！”
說完，周江河對女服務員說：“這個菜也記在我的賬上！”
何寬答應一聲：“好的，我就為周先生做一道酸菜魚！”
何寬在水池裡選魚。
“這條草魚背部發黑，應該是水庫魚，要麼就是魚塘的魚。”
“這條魚魚鱗發白發亮，是河魚，河魚做酸菜魚更加鮮美，絕少魚腥味！”
何寬操刀處理河魚。
一個打雜的悄聲問劉師傅：“這誰啊？進廚房來幹嘛？”
劉師傅哼一聲。
“他以為自己的廚藝厲害，想顯擺顯擺！”
打雜的冷笑：“試問有哪個廚師敢在劉師傅面前顯擺？敢顯擺的都是腦子不正常的人！”
劉師傅和打雜的一起開心的笑。
何寬處理好了魚，去拿酸菜，先是放近鼻子聞，然後又放進嘴巴里面吃。
“這個酸菜還沒有醃夠日子，有點澀。”
“這個酸菜日子久了，已經有臭味。”
選了一頭酸菜洗乾淨，切好。
他開兩個鍋，一面炒酸菜，一面爆炒魚骨。炒到魚骨變顏色了，倒進去開水，放進去炒好的酸菜。
只見湯水沸騰，泛出如脂肪一樣的白色，周江河看了直流口水，很想舀一碗湯來喝。
最後，何寬把魚片倒進湯水裡，關火起鍋，放進蔥花和香菜。
何寬動作一氣呵成，看的周江河手都癢了，恨不得也上去炒。
“周先生你嘗一嘗！”
何寬舀了一碗湯水遞給周江河：“周總，喝湯！”
周江河喝一口湯水，唇齒留香。
“好鮮美的湯水！”
何寬指著酸菜魚：“大家喝一口看看，好喝不好喝！雖然是普通的一道菜，但只要用心，就能讓人流連忘返，喝一碗想第二碗。”
廚房裡的廚師和打雜的紛紛過來喝湯吃魚肉，反正是周江河開錢，幹嘛不喝。
不喝罷了，一喝下去，這些人表情瞬間不一樣！
“太好喝了！”
“跟劉師傅之前做的不一樣！”
“他到底是怎麼做的？這麼好喝！不就是一道普通的酸菜魚嗎，酸菜、魚、麻椒，無非這幾種調料。”
這些人只是小聲議論，怕讓劉師傅聽到了不高興。
不過，劉師傅從大家的表情看出了什麼，他就不相信何寬做的酸菜魚這麼好喝！
“我也來喝一口看。”
一個打雜的為奉承劉師傅，親自給劉師傅舀湯水，送到他手裡。
“劉師傅，請喝！”
劉師傅自以為是的端起來喝，一口進嘴，立即把他的表情砸的面目全非。
“味道太不一樣了！這胖子莫非是廚師不成？”
女服務員見劉師傅喝一口進去，不言不語的，便說：“我嚐嚐看！”
女服務員舀一碗，喝一口。
“唔！太好喝了！”
女服務員說出了口，那些廚師和打雜的才應和。
“確實可以！”
“從來沒有喝過這麼好喝的湯！”
“我真想跟他學一學，究竟是怎麼做的！”
何寬問劉師傅：“到底怎麼樣？”
劉師傅不肯說湯水好喝。
“也不過如此而已！”
何寬搖搖頭。
“想讓老闆加薪水，又不肯虛心請教！”
劉師傅依然桀驁的很。
“你算什麼東西，教我炒菜！”
何寬不想說出自己的名號，但周江河想為他宣傳：“他就是三江飯店的主廚何寬何師傅，還不夠教你的嗎？”
在烹飪界裡，何寬名頭很響，廚師們誰沒有聽說他的名頭！
“原來是何大廚，怪不得出手不凡了！”
“我就說嘛，這麼好喝的湯水，怎麼可能是一般的廚師做的！”
“我仰慕何大廚很久了，真想拜他為師學藝！”
劉師傅先是吃驚，然後十分尷尬。
周江河對他微微一笑。
“劉師傅，在何大廚面前，沒什麼可尷尬的。要是普通的廚師對你這麼說話，你尷尬情有可原。現在何大廚想教你廚藝，你真不想學嗎？可不是所有人都有這個機會的！”
劉師傅沉默著。
周江河問他：“劉師傅，你現在的薪水一個月多少？”
劉師傅以為自己的薪水很多，驕傲的回答：“一萬一個月。”
當然了，老闆給他每個月的獎金和年底的分紅，他不敢在其他人面前說出來。
周江河搖搖頭。
“你知道我給何大廚一個月多少嗎？”
劉師傅確實想知道：“多少？”
“三十萬一個月！”
廚房裡的人聽了，異口同聲的發出籲的感嘆聲。
劉師傅嘴巴大張：你媽呀，就算是加上獎金和分紅，他賺的錢也沒有何寬的多！
周江河緊接著說：“你要是跟何大廚學到了一點皮毛，一個月有可能兩萬，五萬，甚至十萬。只需要你虛心一點，就能掙大錢。”
一聽到五萬十萬一個月，劉師傅就流口水。
“何師傅，剛才是我不夠虛心，對不起。你多多見諒，求求你給我指點一二！”
何寬問：“你承認那魚不是黃河鯉魚嗎？”
劉師傅低下頭：“確實不是黃河鯉魚。本來，老闆想進貨黃河鯉魚的，但我為了給老闆省成本，就讓他去農貿市場隨便進幾天鯉魚回來。”
何寬背剪著手，儼然一代名廚的風範。
“廚師的第一要義，就是要善待顧客，待顧客就像是待自己的兄弟姐妹一樣，這樣一來，做菜的時候就很用心了。沒有用心做不成的菜。”
周江河心裡暗笑，何寬身子胖乎乎的，沒想到理論一套一套的，聽起來跟他的長相十分違和。
劉師傅恍然大悟：“何師傅教訓的是！你的至理名言我記住了。”
何寬又說：“我還要給周先生炒菜，沒有多少時間單獨教你，你有空的話，就去我的廚房，看一看，瞧一瞧，你能領悟多少，就看你自己的資質了。”
能看到大廚配料炒菜，那可是榮幸和機會啊！
劉師傅立即對何寬鞠躬：“好，我一定去參觀參觀，見習見習！”
周江河還怕何寬跟劉師傅起衝突呢，沒想到卻是個圓滿的結局。
回到包廂，周江河把劉師傅像何寬拜師的事情說了，大家都覺得好笑。
吃完了，出來付賬，收銀員告訴周江河等人，錢已經付了。詢問之下，才知道是劉師傅開的錢。
何寬不想接受，周江河笑說：“就當是他拜師學藝的入門費用吧!你要是接受，劉師傅就不敢去跟你討教做菜方面的事情了。”
何寬也只得接受。
在周江河的督促下，裝修很快完成，迎來了開張日子。
顧悠悠的生意就是周江河的生意，他能請來的名人都請來了，熱熱鬧鬧的。
因為是開業第一天，全天半價，來景區旅遊的遊客紛紛過來品嚐。
從早上九點開始，一直到晚上十一點，餐廳都在忙著。只要有遊客，餐廳就有生意。
周江河也邀請來了汪總姚總和皮總，看著周江河和顧悠悠的餐廳如此火爆，心裡十分不是滋味。
姚總喝著茶，對汪總和皮總嘀咕：“都是被錢偉豪給害了！要是能按時開工裝修，我們的餐廳也開張了，生意一定跟這裡的一樣火爆。”
汪總安慰大家：“周先生好歹使我們的合夥人，讓他多賺幾天的錢，又何妨！我們斤斤計較，顯得小氣了。”
三人也只能如此自我安慰。
周江河坐在休息的沙發上，環顧餐廳熱火朝天。顧悠悠給貴賓安排座位，收銀員在櫃檯後面緊張的算賬，廚房裡，何寬指揮其他廚師和打雜，要求細緻，不能有任何的馬虎。李嚴排程各種食材，指揮服務員上菜擦桌子。雖然緊張，但有條有理。