第94章 服務意識（1 / 1）
武娜娜扭頭看了一眼孫和平，對這個姐夫她是很佩服的，頭腦活泛，生意做的又好，對自己的姐姐也沒的說，所以聽到強子的話後，立即起身出了包間，在‘川府香’四下裡打量起來。
此刻服務員開始給包間上菜，他們彬彬有禮的詢問孫和平還有其他什麼需求，耐心的給顧客講每一道菜餚名稱，出自什麼菜系，口味特點等等事無鉅細。
孫和平看向強子：“怎麼樣，看到差距了沒，你們‘知味閣’就是飯菜再好，要是服務跟不上去，生意遲早歇菜（完蛋），你那老一套‘進門歡迎光臨，出門先生慢走’早就不合時宜了，做餐飲服務生意必須得不停的深挖服務意識，這個社會就是這樣，你不進步就意味著被淘汰……”
強子聽著孫和平的說教，心裡也開始盤算起來，他的‘知味閣’服務團隊跟‘川府香’差距還是太大，幾個服務員說話甚至還是老陝，有些來複健路做生意的外地人根本聽不懂他們在說什麼。
這時又有一個服務員來上菜，禮貌的放下一個大盤子後說道：“幾位家人，這是您點的本店特色‘抽刀白肉’，地道的川府傳統菜餚，選自優質的秦川黑豬後腿肉製成……”
服務員熟練的介紹著菜餚的出處，大概的操作方法，以及成菜的口味特點等等，就是不懂做菜的一下就明白菜餚的特點了。
孫和平繼續說道：“其實這道菜你們店裡也有，甚至成菜比他家還要好，但是你們的服務員‘咔’一下將盤子一放，直接就顛了，是著急給下一桌上菜呢還是應了別人的什麼要緊事呢，服務檔次一下就給整沒了……”
強子點頭，孫和平所說也是‘知味閣’確確實實存在的服務硬傷。
沒一會武娜娜也返回了，她對這家店的裝修和服務也特別意外，能夠將服務意識提高到每一個員工，說明他們整體是進行過這方面的培訓的，飯店老闆也著實動了心起，做足了工作。
“姐夫，你具體什麼想法就說嗎，我們的差距我和強子也看出來了，這個年後就進行整頓提升，再專門招聘兩個金牌服務員做領班帶隊，徹底把服務意識提升上去……”
武娜娜坐下就直接了當問道。
孫和平笑了笑：“讓你們參觀他家的環境和空間，以及服務團隊只是給你們提個醒，其實我還有另外一件事情，這事情可以說是給你們家量身定做的一樣。”
強子再次看了武娜娜一眼，倆人都有些不明所以，於是問道。
“姐夫……跟你吃個飯真是費勁，直接說不行嗎，拐彎抹角的不像是你的風格嗎？”
“哈哈哈……你小子就是個急性子，我說讓你倆看這裡的空間環境，你們沒有感覺嗎，我的廠子門口那一排門面房跟這裡是一樣的，兩家是同時期搭建的，結構空間基本差不多，而且我那邊比他家還寬了六米，所以想問問你有沒有開分店的想法，這房子目前我用不上，可以便宜點租給你倆！”
孫和平話音落地，強子還沒有開口，武娜娜就瞪大眼睛：“這麼小氣，還便宜點租給我們，你大方點不行嗎，讓我們先用著，然後掙了錢還能少了你的租金，姐，你倒是說句話呀！”
武青青詫異的看向孫和平：“你這個死人頭，怎麼沒跟我說過呢？”
然後她轉向武娜娜：“你這妮子就是心急，這事情我也不知道呢，你姐夫能這麼說，還能真的認死理呀！”
孫和平看了看自己老婆撇撇嘴：“做生意一碼是一碼，那房子也是我出的租金租來的，搭建鋼構可是花了幾十萬呢，我們都是生意人，總不能做賠本的買賣吧？”
強子笑道：“姐夫說的很對，都是生意人嗎，核酸都得算進去，不過你的想法倒是提醒了我要開分店的思路。
租金我們願意出，親兄弟還明算賬呢！
而且既然提出開分店了，就得租房子，租誰的房子也是租，還不如租姐夫的來的划算，起碼價錢不會出圈，肉爛了都在鍋裡嗎？”
“還是強子看的透徹，哪像你們這些老孃們，做事稀裡糊塗的，生意人就得有生意人的覺悟！”
強子的話讓孫和平老懷大慰。
“娜娜你覺得呢，這裡的大環境我覺得可以，有發展餐飲的背景，附近但是商業街就有兩條，大型百貨大樓也不少，西郊的居民區距離這裡也不遠！”
強子接著問武娜娜，倆人在一起，他就是個馬仔，給武娜娜衝鋒陷陣的。
武娜娜扭頭看了他一眼：“要不明天咱們在周圍再轉轉，這玩意投資下來恐怕得不老少，估計‘知味閣’這三年的辛苦錢都得拿出來，投資量太大，得慎重啊，咱跟姐夫不一樣，他家大業大把錢不當錢，咱們倆掙那點辛苦錢可不敢大意了，萬一賠了找誰說理去，他又不會養著咱們？”
這一通加槍帶棒的說辭把孫和平說的臉黑，簡直快成了親情綁架了：“娜娜不用給我說夾槍帶棒的話，房子你們可以先用，每年結尾時在付款，但是合同必須寫清楚，誰的錢也不是大風颳來的……！”
武娜娜狡黠的瞄了強子一眼，小聰明耍的不要不要的。
“你個死妮子，誰都算計！”
武青青瞪著自己妹妹，無奈中又透著關愛：“今天這頓算強子的，這可是給你們倆找的好事！”
武娜娜笑道：“沒問題，以後你們兩口子的吃食，我們兩口子全包了，也包括我外甥的。”
吃了一頓飯，一件天大的好事就砸在腦門上了，強子和武娜娜返回‘知味閣’的時候，都樂的有點合不攏嘴了。
“倒底還是實在親戚，姐夫這種好事第一個就想到咱倆了！”
四哥笑了笑：“你沒看和平臉都快綠了嗎，現如今哪有這種先用後付的買賣，他碰著你也是賣魚的碰到吃魚的，根本就不跟魚商量，那房子我看根本就不愁租不出去，門前還有一大片空地，停車啥的很方便，到了夏季後，做點冷盤醬菜啥的也是個不錯的買賣。”
原本倆人打算第二天一大早回家的，結果碰到這種好事，於是第二天就在西郊轉悠了一條，一來觀看一下附近的餐飲大環境，二來對附近的人流量分析一下，最後就是也順帶著打聽一下附近租房的價位，這關係到後期利潤核算的問題。
倆人轉悠到下午三四點，然後在距離‘川府香’大概百米的另外一家名為‘川湘一家’的飯店吃飯，順帶觀察他們的生意流量，這都是以後開分店需要了解的。
這家的規模跟‘川府香’差不多，但是生意明顯差了太多，倆人從表面的現象大概就能判斷出生意不好的原因，不外乎兩點，第一就是服務意識差，服務員對客人有些愛搭不理的感覺，單是這一項恐怕生意都夠嗆，其次就是飯店的環境，裝修有點金碧輝煌極盡奢華之感，完全沒有飯店該有的煙火氣樣子。
“嗯……咕咾肉沒有復油（做焦溜菜餚的第二次油炸，會讓成品更具酥脆的口感），是一股腦炸出來的，不是太酥……”
武娜娜筷子夾著一段咕咾肉品評。
“湊合吃吧，咱們主要看人家的短板在哪裡，到時候自己不要犯這方面的錯誤，你覺得我總覺他家失敗的原因對不對？”
武娜娜將咕咾肉吞嚥下去，點頭說道：“大概就是這樣子了，對了強子，結合他家的失誤，那麼你對咱們分店的裝修風格有方向了沒？”
武娜娜一邊品鑑另外一個水煮牛肉一邊回應。
強子四下裡打量：“大概有個方向，之前哪家‘川府香’就做的很到位，環境溫馨又具有煙火氣，飯店嗎，說白了就是吃飯的地方，你整的過於奢華恐怕會勸退很大一部分人的，畢竟小老百姓居家過日子，誰也不會大手大腳的花錢在到店裡。
不過我覺得吧，最最主要的還是服務意識，沒有相當的服務水準，根本就留不住食客的心，就像這家，飯菜做的再好，恐怕也留不住顧客的心，因為感官印象不好，掏錢吃飯首先講究的是心情！”
“這位兄弟說的很對，我也是第一次在這吃飯，塔瑪的服務員說話能噎死人，我說魚怎麼還沒有做好，你猜她怎麼回覆我的？”
就在強子和武娜娜聊天的時候，背後一張散桌的食客突然插道。
強子轉頭看向那人：“怎麼回覆的？”
那人瞪大眼珠子，似乎在模仿服務員回覆他的話：“水臺（飯店裡專門殺魚的）去抓魚可能魚不同意，泥馬的這是跟我們這說相聲呢，我差點被噎死，這生意要是能好了他拉到哪裡我吃到哪裡！”
那人喋喋不休的發洩著牢騷，似乎給不合時宜的幽默氣的不輕。
武娜娜趕緊吐出嘴裡的牛肉，讓被這笑話給嗆到。
“嘻嘻嘻……這服務員還挺幽默的！”
“幽默個毛，這就是飯店對服務員缺乏起碼得培訓和約束……對顧客缺乏應有的尊重……！”