第225章 張英傑（下）（1 / 1）
牛躍民的評價非常中肯，他所說的鍋氣不足就是火力不足，一般人家裡的燃氣灶那能跟飯店裡的火力比，所以他並沒有較真。
“張師傅家的火還行吧，我有點操之過急了，分開兩次的話，火力就差不多能趕上了，牛師傅的評價非常中肯，我們年輕人做事就是有些浮躁啊！”
強子虛心接受。
“呵呵呵，我師傅的閹割雞真是絕了，這玩意比沒閹割的雞肉好了數倍，不僅長的快，肉質脂肪含量也高，你是廚子自然知道其中的奧妙，人都說寧吃肥中瘦，不吃瘦中瘦。”
這時強子也夾起一塊雞肉，這閹割的大公雞他還沒有吃過，自然得細細品味一番。
“嗯……入口彈牙、滑嫩，比沒閹割的雞肉更加鮮香，腥羶異味幾乎沒有，這手藝得傳承下去啊！”
閹割的雞肉的確要比正常的更加美味，這讓強子也有點心動起來，他家裡空地多的是，要是學會了閹割公雞的手藝，在家裡放養一些大公雞，不是未來農莊又多了一個賣點嗎！
“張師傅，這閹割公雞的手藝好學不？”
張英傑笑著看了看自己徒弟，然後倆人都看向他：“這手藝說簡單也簡單，就是看你的誠意了。”
“誠意……啥意思？”
強子話說完就明白了：“呵呵呵，沒問題，不就是孝敬師傅嗎，強子做得到。”
張英傑哈哈大笑：“我要求不高，你只要時不時的來著跟我喝頓酒就行了，到時候雞苗買回來，我手把手教你。”
“這算啥條件，您不教我也會經常來陪您喝酒的。”
強子滿口答應：“不僅如此，到時候我的菜館開了，還要把您請過去坐鎮指導一下呢！”
“呵呵呵……坐鎮就免了吧，老眼昏花的不堪大用啊，再說了，老一輩傳下來的話，七十不遠行，八十不過夜，我知道自己啥情況呢，就憑你剛才漏那一手就不難看出，你是個很不錯的廚子，也許手藝並不在我們這些老傢伙之下。”
對張英傑的評價，強子只能尬笑，並且不停的給兩個老頭敬酒上煙，說著討好的話。
一瓶酒不知不覺就見了底，這時張英傑將就被倒扣過來。
“今天就不喝了，人老了酒量不行了啊！”
牛躍民也點頭道：“就是啊，以前上班的時候，我跟師傅每人能喝一斤酒，不過我們喝的都是散簍子或者地瓜燒，好酒不經喝，現在不行了，三四兩就頂到頭了。”
見兩個老頭都不喝了，強子趁機問道：“哪個張師傅，您看這官府菜的事……”
“哈哈哈……強子啊，先別急嗎，咱們吃完再說，我說了會傳授給你就一定會的，你知道奔樓子是做啥菜的嗎？”
張英傑賣了個關子問道。
強子趕緊轉頭看向牛躍民：“真是失敬，還沒有請教牛師傅的絕活呢！”
“呵呵呵，在我師傅這裡，我可不敢造次，我是做陝菜的，地道的陝菜就那麼幾個，著實沒啥說的。”
牛躍民謙虛道。
以前陝菜因為地域多方面限制，可供選擇的原材料不如其他地方廣泛，所以八大菜系裡也沒有陝菜。
但是並不代表陝菜沒有出彩的硬菜，相反陝菜對於海產品乾貨漲發更加精通，沒辦法，以前的物流不發達，新鮮的原材料運不過來就壞了，所以原材料乾製就成了不二選擇，相對的對海產品漲發，陝菜更有發言權。
比如陝菜的燴三鮮，就是用幹魷魚、幹海參、乾魚肚經過水發後（魚肚只能油發），再進行燒製而成，成菜色澤紅亮，緊汁漏油，鹹香適口，是陝菜不可多得的美味。
“牛師傅太謙虛了，陝菜的燴三鮮、紅燒鮑魚、白扒通天翅（魚翅）、紅湯牛鞭花可都是有名的美味佳餚啊！
再比如葫蘆雞，溫拌腰花、三皮絲、奶湯鍋子魚等等，不都是傳世的精品嗎？
要我說現在菜系的大菜並沒有什麼區別，只在於做菜的廚子用不用心，哪個溫拌腰花怎麼啦，還是豬下水做成的，就不美味了嗎？”
“哈哈哈……說的好，做菜就是要用心做，才能做出人人都喜愛的美味佳餚，其實這做菜吧，就跟做人是一樣的，你把路走歪了，菜就做不好，就像是現如今社會上的速成菜一樣，只能糊弄那些外行和不會做飯的，那些東西才給我都不吃。”
張英傑聽的老懷大慰，不自覺也開始對當前的壞現象詬病起來。
“面來嘍，你們幾個吃點面吧！”
正在說話間，老太太端著兩盤子褲帶面走了出來，這玩意是個關中人就拒絕不了，尤其是酒過三巡菜過五味時。
老太太不愧是老廚子的家眷，褲帶面不僅擀的薄而勻，還筋性十足，可見在揉麵時是下了功夫的。
強子本來就喜歡吃麵，看見這樣的麵條端上來，立刻食指大動，不等張英傑發話，率先夾起一條面，在辣子雞裡邊蘸上汁子，送進嘴裡。
“嗯……這麵條不一樣啊，是麵粉的原因嗎？”
強子吃慣了麵條，一入嘴就吃出不同來，這麵條比市面上麵粉做的麵條筋道多了，不僅筋性十足，麥香味也是濃郁異常的。
“呵呵呵，倒底是做了一輩子廚子，嘴巴就是刁，這麵粉是自家種的麥子，然後還是本村的電磨子（磨面機）磨的，沒有加那些什麼工業增白劑、增筋劑之類的東西，所以筋性十足，麥香味明顯。”
張英傑說道，他說的沒錯，當下農村自家磨面的也不多，都是麥子成熟後被面粉加工廠統一收購，然後開票給農戶，需要麵粉的時候，拿著票去取麵粉即可。
但是工業化麵粉生產廠家是有生產標準的，各種新增劑自然少不了，民眾在市面上購買的麵粉，都是經過深加工的，自然不能跟農戶自家加工的麵粉比擬。
張英傑的話給了強子一些啟發，這玩意用於農莊以及傳家菜裡邊，不又是一個賣點嗎，這趟來山裡找老廚子，還真的是來對了。
“對了張師傅，這種麵粉山裡邊多嗎？”
張英傑猜到強子的意思，笑著說道：“不是太多，不過幾千斤估計還是有的，想要這玩意，多走幾個山村還是能夠收到的，不外乎多給點錢嗎，但是跟你做生意的利潤比起來，給農戶的錢不過是九牛一毛罷了。”
最終四個人吃了三盤褲帶面，強子一個人就吃了兩盤。
“倒底是年輕人吶，能吃就能幹，我們老了，飯量都不行了，就剩了混吃等死了。
老婆子，把我的手寫菜譜拿出來，等一個對脾氣的人不容易，沒準這玩意還能在強子手裡發揚光大呢！”
張英傑放下面湯碗說道，吃麵喝麵湯是關中人的習慣，原湯化原食嗎！
老太太起身去了屋裡，沒幾分鐘就拿著一本手寫的菜譜出來。
強子趕緊起身接住，發現這是現成的裝訂空白冊子，並不太厚，第一頁用毛筆工整的寫著官府名菜四個大字。
翻開后里邊沒啥簡介，直接就是各種舊時代官府流傳的菜名，下邊是詳細的介紹，用料、操作方法，成菜特點，口味香型都註明的清清楚楚。
蠅頭小楷寫的也是工工整整，強子不懂書法，但是能大概看出來，寫字人的功底不錯。
“這字是您寫的？”
強子翻了翻菜譜問道。
“呵呵呵，怎麼樣，老朽的字還過得去吧？”
強子尬笑：“說來慚愧，我對書法一竅不通，只覺得這寫的跟印刷的一樣，非常工整，至於書法哪方面的評價是斷然不敢亂評價的。
這本菜譜強子就卻之不恭了，等我拿回去抄寫一份，原版再給您送回來，這都是您的心血啊！”
“不急不急，你拿回去慢慢看，我也是退休後才拿起筆練字的，寫的不咋樣，入了帖子卻出不了帖子，對於書法家來說，算不得成功，就是唬一下外行還湊合事，不過咱們要的是內容，至於字寫的咋樣並不重要。”
強子認真的把菜譜裝進揹包裡，然後準備幫老太太收拾碗筷，卻被老太太擋住了：“這些事不用你幫忙，跟老頭子喝點茶說說話吧，他今天很高興呢！”
幾個人喝了一會茶後，牛躍民告辭離開了，強子順便留了他的電話，這也是個老廚子，有些做關中菜的硬本事，沒準以後還能用得上。
張英傑指著廈屋的另一間房子說道：“強子啊，哪邊有間空房子，床鋪啥都是現成的，你去躺一會休息一下，晚上再走吧，老頭子我要去眯一會了，每天到這時候就困得不行……啊！”
老頭說著就張口打了個哈欠，看得出的確是困了。
強子點頭笑道：“您去午睡吧，不用管我的，我沒來過這裡，正好出去山裡邊轉轉看看，有啥好景欣賞一下。”
“嗯嗯……好好好，你自己請便。”
張英傑說著就進了廈屋裡，老年人有規律的作息才是長壽的基礎，也許這是他八十多歲依然精神頭足的原因之一吧！
強子等張英傑進了廈屋後，自己就走出院子，順著後邊的羊場小路往山上而去。
以前跟武娜娜出門，不管是哪裡，只要是有山有水的話，倆人都會遊覽一番，現在爬上山脊，卻只剩下自己形單影隻的一個人。
看著遠處山巒疊嶂，像是墨綠色的水墨畫，五月的陽光已經很有溫度，照耀的林海像是被蓋上了一層霞光做成的外衣。
找了一處樹蔭坐下，拿出手機在某音上瀏覽，現如今不刷的手機的，恐怕只有那些耄耋老者了，甚至有些老人一天到晚也不離手機。
這時一個3d動畫出現在畫面裡，強子不由得笑了，原來是妞妞把未來裝修後的傳家菜館效果圖上傳到短影片平臺了，而且看瀏覽量還不少呢。
其中不乏有人打聽，這菜館在哪裡，什麼風格、價位等等，不得不說現如今的資訊傳播之快，只要是有吸引眼球的東西，眨眼間就會傳到大江南北。
瀏覽了一會評論後，強子撥通了妞妞的電話。
“老爸，你看到我發的動畫影片了沒？”
強子笑道：“哈哈哈，當然看到了，我現在在秦嶺山裡邊，就是看到影片才給你打電話的，是這樣的，之前你樊明叔給了我一個建議，把河堤路對面的幹河床利用起來，弄個跑馬場，吸引一些有錢有權又有閒的人注意力。
我覺得他的建議很好就採納了，現在他已經在幫我跑有關手續了，我把買馬、請馴馬師的路子打聽了，等我把菜品的事情搞定之後，就著手準備馬場的事情。
給你打電話的目的是，能不能把跑馬場這塊也加到傳家菜的專案裡，也好多個吸引眼球的噱頭不是。”
聽到強子的話，妞妞在電話裡欣喜道：“這個想法好啊，馬場在咱們這絕對是冷門，現在有錢人多了去了，缺的是給他們消遣娛樂的場所。
老爸，你這想法絕對可行，這樣吧，我現在就著手準備，把馬場跟菜館結合起來，儘量把你這個專案打造成吃喝玩樂一條龍，可能的話再整個民宿，到時候您就等著用簸箕攬錢吧！”
人都說讀萬卷書不如行萬里路，妞妞為了寫作走過許多城市甚至國家，眼界非常不俗，直接又給強子多了個建議。
“搞民宿怕是需要的時間不短，這建房子啥的都需要時間呢！”
強子想到民宿必須要房屋，於是就問道。
“嘻嘻嘻，老爸你眼皮子淺了不是，民宿不一定要自己搞啊，村裡現在閒房子院子不是有的是嗎，聯絡幾戶靠近咱家的農戶，把自家的房子裝修一下，反正掙錢是他們的，咱們要的是人氣，有足夠的人氣，咱們馬場和菜館才能火爆起來。”
強子想了想覺得也是，這就如同他們一家人旅行北美洲聽到的哪個外國小故事，說的是某個小鎮開了一家加油站，生意特別火爆，有人看到這個商機後，就在小鎮搞了一個洗車行，生意也是異常紅火，然後是超市、餐館、酒店等等都來了，最終小鎮就徹底火了起來。