第236章 躍馬農莊（5）（1 / 1）
張威要訂‘老記憶’套餐，可以說正中強子下懷，因為兩桌的套餐可以一起做了，省時又省力。
於是趕緊安排後廚，把預備的東西量都加大一倍。
漲發乾貨是個技術活，強子幾十年前就能夠輕鬆掌握，新來的廚子張小權卻不太熟練，他們這些新一代的廚子有點速成的嫌疑，對於傳統技法所知甚少。不過好在他虛心好學，對於強子交代的事情都能夠做的一絲不苟。
有道是勤能補拙，有這份虛心學習的上進心就足夠了，強子也樂的教他，畢竟他學會了自己也省心不是。對他來說教會徒弟餓死師傅的事情是不存在的，傳家菜這玩意能夠接受的群體屬於極為小眾的群體，一般人根本沒有那個購買力。
當天吃晚飯的氣候，強子讓張小權做了一大桌子家常菜，一來是檢驗一下他的廚藝，二來是獎勵一下所有人，在最奢侈的包間（老風閣）裡用一次餐，每個飯店的開荒期都是比較累人的，大家不僅要忙本職工作，還要兼著打掃裝修遺留的衛生死角。
另外這算是‘躍馬農莊’開業前的一次團建吧，接下來大家就要正式上崗工作，在各自的崗位上忙碌了。
三個給馬割草的老頭第一次坐進這麼高檔的包間裡吃飯，頗有些手足無措的感覺。
吃飯的時候，強子爸媽沒有摻和進來，因為這是工作團建，有他們在年輕人放不開。
加上妞妞和龐武禾，十七個人坐了一大桌。
李月娥跟妞妞一前一後分別進的包間，因為妞妞學習騎馬的原因，倆人最近幾天一直黏在一起。
對於李月娥來說，此刻已經是下班時間了，她穿著一身雪白色的長裙，袖口下下襬都繡著金色的祥雲，似乎是內蒙的某種服飾。
進門的時候，女人這種特別的打扮讓強子眼前一亮，白天的時候，這女人裸露這大白腿，著實亮瞎了他的狗眼，現在這麼一收拾，突然有種不一樣的感覺。
女人裸露的白皙小腿，像是被賦予了某種魔力，讓有些人的心理有點浮想聯翩，哪種已經熄滅的火焰似乎又燃起了點點火星，而且這種火星還在蔓延擴大，大有燎原之勢。
“月姐姐坐這。”
妞妞招呼李月娥跟自己坐在一起，正好挨著強子的主位。
強子沒有在意大家坐的位置，胡思亂想的心理被不斷端上來的菜餚吸引了。
他安排張小權做的是一桌尋常的家常菜，因為人多的原因，冷盤弄了十道，熱菜準備了十道，湯也做了兩道。
引起他注意的是張小權做的盤飾，這是一種新的手法，潔白的盤子邊上，用番茄汁、巧克力等勾畫著不同的圖案。
畫工談不上特別好，但是寥寥幾筆就在潔白的盤子邊上勾勒出簡單的圖畫，有一種特別的意境，讓人不覺得眼前一亮。
還有一個用焦糖做成的半圓形鳥窩，琥珀色的格外漂亮，裡邊還盛裝著做成蓮蓬狀的某樣甜品。
這樣的盤飾跟傳統的盤飾不同，製作簡單快捷不說，還給人一種特別的新鮮感，像是把作畫也用到了餐盤裡。
還有一個類似半個茶壺的焦糖製品，應該是用了某個茶壺做的模子，把炒化的糖稀淋在上邊，然後等糖硬化之後，取出茶壺得來，裡邊放著一道甜菜……琥珀桃仁夏果。
這個其實跟另外一個甜品用了同樣的手法，不過是模具不同罷了，也算不得多高超的技法，不過這個巧取得很好，雖然同出一轍卻不同樣。
關小雅看著盤中的菜品，微笑著看向強子：“哥……你覺得小張這菜做的咋樣？”
強子笑了笑：“單從盤飾來講不錯，很新穎，是新派廚子中的佼佼者，菜還沒吃，等會後廚的人來了一起動筷子，這是咱們的第一次團建，等人到齊吧！”
“嗯嗯，跟傳統的盤飾區別很大，新派廚子都是這麼裝盤的嗎？”
關小雅接茬問道。
強子搖了搖頭：“大概是吧，最近這幾年在外邊吃飯，看到的大都是這類技法。
那個大家先磕點瓜子花生啥的，菜正在上呢！”
強子緊著招呼三個餵馬的老頭，他們坐在這裡似乎有點拘束。
“不客氣，不客氣，等一會不礙事。”
姓馬（馬存錢）的老頭拘束道。
這時服務領班（趙雨潤）帶著另一個服務員推著車子進了包間，車子上放著一個大魚盤和一個圓盤。
“老闆，張廚說這事魚頭泡餅，吃完魚頭可以把這些餅泡進去。”
強子點頭，魚頭泡餅是個老派京菜，九幾年的時候曾流行了好大一陣子。
“這是江湖辣子雞。”
另一個服務員將一個大盤子放在電動轉盤上介紹。
“鳳凰粟米羹！”
跟著江湖辣子雞上來的是個甜湯，強子知道這個湯原本是跟著最後一個冷盤的，可能是後廚忙忘了，又或者是服務員把順序弄混了，這都是新團隊需要磨合的地方。
緊跟著就是熱菜，幾乎是不斷檔的上。
“鹹蛋黃焗鮑魚……煎蝦餅、蒜蓉粉絲蒸生蠔、酸菜肥腸、水煮牛肉、糖醋大排、蠔油羅馬菜、草菇鳳尾！”
一會兒功夫，熱菜也上完了，廚子張小權帶著兩個徒弟最後進門，他自己還推著推車，上邊放著一個大砂鍋。
“不好意思，讓大家久等了，這是‘松茸煨雞湯’，請大家品鑑，老闆您看我做的菜賣相咋樣？”
“呵呵……快坐吧，菜品的賣相不錯，就是不知道味道咋樣，咱們第一次團建，得等人到齊了才能動筷子。”
“不好意思，讓大家久等了。”
張小權在一陣歉意聲中坐下，兩個徒弟早就在他之前落座了，這一幕看的強子直嘆息，現如今的年輕人大多如此無理，根本沒啥孝敬師傅的心思。
在他看來，也許這正是現在一些老技法失傳的原因之一，有些老師傅看不慣年輕人的做事做人習慣，愣是把好手藝帶進棺材裡也不傳授於人，不是他們不想教，著實是現在的年輕人不懂禮勢。
“小趙，給開劍南春酒，大家喝幾杯，提前慶祝咱們農莊開業大吉。”
“好的老闆。”
令強子愕然的是，一圈十七個人，居然沒有一個不喝酒的，三個餵馬的老頭聽說開劍南春，混濁的眼睛都有些亮了，彷彿看見羊羔子的餓狼。
“大家別抻著了，都動筷子吧！”
趙雨潤倒酒的時候，強子招呼大家動筷子，自己也拿起筷子，夾了一塊魚頭上的肉送進嘴裡。
“嗯……麻辣味十足，卻遮住了魚肉該有的鮮香，這道菜必須做到麻辣適口，鹹鮮突出，這樣子最後泡餅才有滋味，整體來說只能打七分。”
張小權聞言也夾起一塊肉嚐了嚐，的確如強子所說，麻辣味足夠，卻遮住了魚肉該有鮮香，說白了就是辣椒花椒給的太多了。
“嗯嗯，老闆評價的很中肯，的確是辣椒花椒給多了，這道菜算是失敗了，要不我拿回去重新加工一下？”
張小權態度非常誠懇，知道自己錯在哪裡，做菜就是如此，好的廚子必須經得起批評，知道自己的缺點並加以改正，廚藝才能不斷進步。
“唉……算了，湊合吃吧，魚頭這玩意沒辦法回鍋，否則全碎了，小王（服務員王豔）去拿點生抽過來，加點生抽吃吧！”
“老闆您嚐嚐這個江湖辣子雞吧，這是我的拿手菜。”
張小權用公筷夾起一塊雞肉放進強子的骨碟裡。
“你們都吃啊，別愣著，我們這是以專業的眼光在評價，你們根本吃不出來子醜寅卯來。”
強子發現人都在看著自己和張小權，就催促大家一起吃。
“來來來，咱們先喝一杯，然後一起吃，我就是跟小張探討一下菜的味道，你們也聽不太懂，吃就完了。”
於是眾人全都端起酒杯喝酒，李氏姐弟似乎經常喝酒，一杯酒直接見底，然後李月華拿起酒瓶子給自己和姐姐倒滿，這才拿起筷子加菜。
強子沒有直接嘗骨碟裡的雞肉，而是在盤子裡夾起一段幹辣椒放進嘴裡，這是老廚子牛躍民當初的嘗菜方式，的確有可以借鑑的地方，因為從熗鍋就能看出一個廚子的功底，而且一個菜品的好壞，熗鍋是個關鍵，幹調和五味菜經過熗鍋才能把香味激發出來。
張小權並沒有誇張，他的江湖辣子雞炒的的確不錯，熗鍋很到位，雞肉也很滑嫩，不過跟張英傑家閹割的大公雞還有不小的差距，這是原材料的問題，跟廚子關係並不是太大。
“嗯……這個菜非常不錯，等再過倆月，咱們的閹割紅公雞出欄了，你再試試，到時候就知道選材的重要性了。”
“老闆哥，我敬你一杯，感謝你對我們姐弟的照顧。”
強子話音剛落，李月娥就端起酒杯邀請他碰杯，在草原上他跟這女人喝過酒，知道她的酒量不錯，於是也不推辭，跟她碰了一杯。
“我來走個通關吧，從馬叔哪裡開始。”
強子重新倒滿酒後，端起來朝馬存錢說道。
老頭受寵若驚的就要起身，卻被強子用手下壓擋住。
“馬叔你坐著就行了，以後我們在一個鍋裡攪飯勺，就是一家人了，我在村裡是你們的晚輩，千萬不要把我當成老闆，另外你們雖然是餵馬的，卻並不低人一等，在咱們這裡只有分工不同，沒有高低貴賤之分。”
馬存錢吱唔著不知道該怎麼接話，端起的酒杯也不知道該放下還是該喝下。
強子笑了笑說道：“馬叔喝酒啊，你這麼尷尬讓我都有些不知道該說啥了。”
聽到這話馬存錢才一口悶了杯中酒。
“對了馬叔，你這名字是大名還是小名啊？”
為了緩解馬存錢的窘迫，強子問了個閒話。
“嘿嘿……我們祖孫三代都是貧下中農，也沒啥文化，我大那一代更是一個字都不認識，又不想我繼續受窮，就給我取了這麼個日吧欻名字，可惜我一輩子也沒存下幾個錢呢！”
“哈哈哈……”
其他兩個老頭聽到這話都笑了，他們跟馬存錢是一代人，知道他這名字本就是大名，也知道他說的一輩子沒存下幾個錢的原因。
馬存錢一輩子命運不濟，光是老婆就娶了三個，那年頭娶妻並不需要花多少錢，但是三個老婆給他生了六個兒子，於是老頭就一輩子苦哈哈的為了兒子活命，存不下錢也倒是真的，不過現在日子好了，他的六個兒子都很孝順。
“老闆哥，他說的日吧欻是啥意思？”
李月娥突然問道。
“哈哈哈……”
在座的一桌人全笑了，除了李氏姐弟。
“嘻嘻嘻，娥子姐，日吧欻就是比較熊包的意思，是貶義呢，不過在我們西京人來說，並沒有啥實在意義，就是個口頭禪了。”
“哦、這樣子啊，你們西京人說話跟奇怪呢，像什麼瓜皮、砍頭子、慫式子、燜種、今天又學了個日吧欻，真是挺難懂的！”
李月娥嘀咕道。
強子等人聽的有些蒙圈，這一段時間這一對姐弟並沒有離開過農莊啊，這些汙言穢語是從哪裡聽來的。
強子看了看妞妞問道：“閨女，她這是跟誰學的？”
妞妞也是聽的面面相覷，搖著頭道：“這我還真的不知道呢！”
然後她轉向李月娥問道：“姐姐，你這都是從哪裡學到的，這都是罵人的話？”
李月娥瞪大眼睛：“村裡啊，那些下棋的人都這麼說，你個瓜皮、你個砍頭子……又或者你個燜種（笨蛋）。”
眾人這才明白過來，這姐弟倆住在韓繼發的家裡，他家在村子南頭，回去是要經過兩個小賣部的，哪裡是村裡的閒人聚集地，下棋的，打麻將的，可不就是說啥的都有嗎！
“呵呵呵，阿月，這可不是啥好話，以後儘量別說，這在我們當地熟悉的人當中不算是罵人，但是從生人嘴裡說出來，就是罵人的難聽話了。”
李月娥吐了吐舌頭，一副尷尬的表情，酒精讓小臉有些微紅，這麼一來就有些憨憨的可愛了。
強子看到這裡，心裡突然有點莫名的失落，以前武娜娜經常會吐舌頭，做了啥糗事或者尷尬的話也會如此，可是現在她卻已經拋下這一大家子人，獨子去了西方極樂。