第99章 這涼州的豬沒有騷味？（1 / 1）
趙斯聽了趙臨肱的話，故意皺了皺眉頭，似乎是在思考如何回應。
而老漢則是一臉詫異，顯然沒想到這位外鄉來的貴客會對紅燒肉有如此深的誤解。
趙臨肱的話音剛落，老人家竟笑出聲來，神情間並無半點惱羞成怒，反而透露出幾分自信。
他對趙臨肱繼續說道：“外鄉人你可能不知道，我這涼州城的豬是沒有那種騷味的。”
趙臨肱聽到這話，不由得一愣。
他說這涼州產白米，他信；說那番茄炒雞蛋無比好吃，他也認可。
但這豬沒有騷味，他怎麼都想不明白。豬騷味肯定是豬身上原本就帶的味道，又怎能輕易被去除？
他一臉不信地反問道：“老人家，你說這豬沒有騷味，這怎麼可能？豬肉我還是吃過的，這騷味是難以祛除的。”
他說得無比自信，因為在宮中吃豬肉時，他曾專門詢問過宮中的御廚這豬騷味能否去除。
御廚們全都紛紛搖頭表示無能為力，他對此記憶猶新。
此刻，趙臨肱心想：難不成你們這山野農夫比宮中的御廚實力還要強盛？
宮中的御廚可是整個華夏百裡挑一的做飯高手，一個山野農夫怎能比得上？
想到這裡，他覺得有些好笑。
然而，老漢卻是不緊不慢地神秘一笑：“外鄉人你有所不知，我們這涼州的豬，在一開始的養殖過程中就受到了趙王爺的親傳，他傳授給我們一副讓豬肉不騷的秘法。”
看到這老漢如此自信的樣子，趙臨肱的好奇心被激發了出來，他問道：“老漢，你說說你們涼州的豬肉是如何去除騷味的？”
老漢笑著解釋道：“外鄉人，其實方法很簡單。
我們這的豬在幼豬時期就會進行閹割，這樣一來，豬肉就不會有騷味了。”
“閹割？”
趙臨肱聽後頓時感覺自己的思維又一次受到了衝擊。
他雖然在宮中聽說過閹人，但將這個方法用在豬身上，他還是第一次聽說。
他心中不禁開始琢磨，宮中的閹人與普通男子相比，確實少了幾分男子的味道，甚至連鬍子都不怎麼長。
難不成閹豬真有這等奇效？
想到這裡，趙臨肱的好奇心更盛，他開口詢問老漢：“老人家，能否帶我去看看這豬是如何被閹的？”
老漢點了點頭，笑道：“當然可以，外鄉人。你跟我來。”
於是，趙臨肱跟著老漢來到了豬圈旁，只見老漢熟練地抓住一隻小豬，然後迅速地進行了閹割手術。
整個過程雖然有些血腥，但老漢的手法非常熟練，小豬的嚎叫聲也很快就平息了下來。
趙臨肱在一旁看得目瞪口呆，他沒想到這看似簡單的方法竟然能夠去除豬肉的騷味。同時，他也對老漢的嫻熟手法感到佩服不已。
“現在明白了吧，外鄉人？”老漢笑著問道。
趙臨肱點了點頭，感嘆道：“真是世界之大，無奇不有啊！今日算是又長見識了。”
“你是說，只要這樣做，這豬肉就沒有騷味兒了？”趙臨肱看著那隻慘痛哀嚎的小豬，嘴中還是不由好奇發問。
老人笑了笑，並未多做解釋，而是對趙臨肱說：“待會兒我們飯中會有紅燒肉，這道菜你一吃不就知道了。”
老人索性也不想解釋太多，畢竟他非常自信。
那些以往不相信這豬肉沒有騷味的外鄉人，但凡吃過紅燒肉的，全都對這道菜佩服得五體投地。
所以，老人有十足的自信，相信趙臨肱吃了也會滿意。
趙臨肱聽後想了想，便不由自主地點了點頭，“待會一試便知。”
不過此刻，他已然信了大半。
畢竟這涼州城見到的奇蹟實在太多，這豬肉不騷相比於之前看到的那些壯觀景象，好像也確實是一件不值一提的小事。
但趙臨肱心中還有一些許的疑問，之前老漢說這紅燒肉可以下好幾碗米飯，肥而不膩。
可是這大塊的豬肉如此肥美，又怎能肥而不膩呢？這不是一句玩笑話嗎？
趙臨肱還是想不明白。
自己宮中的御廚做出來的肥肉，他平日裡都是小吃幾口，多吃的話，那整頓飯都沒有再吃下去的心情。
於是，趙臨肱不由開口詢問老人家：“你說這豬肉肥而不膩，這又該當何解呢？”
聽了趙臨肱的話後，老漢笑了笑，緩緩開口解釋道：
“紅燒肉之所以能夠做到肥而不膩，關鍵在於烹調的技巧和調料的搭配。
我們選用五花肉，這種肉肥瘦相間，油脂分佈均勻。在烹調過程中，我們先用少量的油將五花肉煎至兩面金黃，這樣可以去除部分油脂，同時增加肉質的口感。”
老漢頓了一頓，接著說：
“接下來，我們加入特製的調料汁，其中包括醬油、料酒、生薑、蔥等，這些調料能夠滲透入肉質中，增添風味。
而最關鍵的，是我們在烹調過程中會加入適量的白糖。
白糖在高溫下會融化成糖漿，不僅能增加紅燒肉的色澤，使其看起來更加誘人，還能起到增鮮和提味的作用。
更重要的是，白糖能吸收並中和部分油脂，使得紅燒肉吃起來既鮮美又肥而不膩。”
趙臨肱聽後，好似恍然大悟。
雖然他作為一代君王，平日裡並不會親自下廚，但他對美食有著深厚的瞭解和鑑賞力。
他知道很多美味的菜餚，也瞭解哪道菜是用什麼調料炒制而成。然而，老漢提到的白糖在烹調紅燒肉過程中的作用，對他來說卻是全新的知識。
他心中對老人口中所說的“些許調料”感到好奇，尤其是這調料之中的白糖。
原來白糖不僅可以增加甜味，還能在烹調過程中起到如此關鍵的作用。
但是，“白糖”這又是何物呢？趙臨肱腦海中思緒萬千。
他在宮中吃過無數珍饈美味，但這“白糖”好似還真從沒聽說過。
趙臨肱不由發問：“老人家，那這白糖又是何物呢？”