第86章 新奇的噱頭（1 / 1）
趙大少爺一聽“松鼠魚”。
“這啥玩意？啥
松鼠魚？我沒聽過啊，你給我講講。”趙大少爺一臉好奇地看著李牧。
“松鼠魚是一道傳統的蘇菜，因形似松鼠而得名。它的製作需要將魚去鱗、去鰓、去內臟，洗淨後從胸腹鰭處下刀，將魚頭切下，劈開拍扁。”
“然後從魚身開始片開，剔除魚刺，片成魚肉相連的兩片。接著在魚肉上直剞斜刀，再斜剞直刀，深至魚皮，不要切斷。切好後的魚肉像松鼠的毛一樣，非常好看。”
“最後裹上澱粉，入油鍋炸至金黃酥脆，再淋上糖醋汁，就成了一道色香味俱全的松鼠魚了。”
趙大
大少爺聽完李牧的描述。
“哎呀，聽起來就不錯！這松鼠魚，我一定要嚐嚐！老闆，你就給我做一道松鼠魚吧！”
老闆聞言，面露難色：“可是，我這小店沒做過這道菜啊，怕做不好讓趙大少爺失望。”
李牧拍了拍老闆的肩膀，笑道：“沒事，老闆，松鼠魚的做法我剛才已經跟趙大少爺說過了，你就按照我說的做，肯定沒問題。要是食材不夠，我這還有剛打到的魚，新鮮著呢。”
趙大少爺一聽，更是高興：“對對對，就用他那魚！大黑，你這朋友夠意思，今天這頓飯，我請了！”
大黑哈哈一笑：“行嘞，那我就不客氣了。牧子，虎子，今天咱們有口福了！”
於是，老闆便開始忙碌起來，按照李牧說的方法，開始製作松鼠魚，硬拉著李牧進後廚著急。
“老弟你這道菜我沒做過啊！”
別說做過了，就是聽也沒聽過啊！
“沒事，老闆，這道菜其實不難做，只要你按照我說的步驟來，肯定能做出來。而且，我保證，這道菜做出來，肯定能讓趙大少爺滿意。”
老闆將信將疑地看著李牧，但還是決定試一試。他讓夥計幫忙打下手，自己則開始處理魚肉。
李牧站在一邊盯著，見老闆下意識就要往魚肉上切花刀，但手法顯然有些生疏。
李牧見狀，趕緊上前指導：“老闆，你這花刀切得不對，應該這樣切，斜著下刀，深淺要均勻，這樣才能炸出松鼠的形狀來。”
老闆依樣畫葫蘆，果然切出了松鼠毛一般的花紋。他看著手中的魚肉。
“嘿！還真像松鼠毛呢！我這手藝還行吧？”
“行行行！還有一些細節需要注意，比如炸魚時的火候和油溫，還有糖醋汁的調配比例，這些都會影響到松鼠魚的口感和外觀。”
李牧一邊說著，一邊幫老闆調配糖醋汁，麻利地拿起將碗裡的醋和糖，按照一定比例倒入鍋中，用小火慢慢熬煮，直到糖醋汁變得濃稠且色澤鮮亮。
“這味道！行啊！”
“麵粉呢？！”
老闆一聽，趕緊從櫥櫃裡拿出一袋麵粉，遞給李牧：“在這呢，剛開封的，還沒用過。”
李牧接過麵粉，熟練地將魚肉裹上面粉，然後放入油鍋中。隨著油溫的升高，魚肉逐漸變得金黃酥脆，散發出誘人的香味。
“好了，可以出鍋了。”。
老闆趕緊將炸好的魚肉撈出，放在盤子裡。然後按照李牧的指示，將熬好的糖醋汁均勻地淋在魚肉上。
一道色香味俱全的松鼠魚就這樣完成了。
端上桌後，松鼠魚立刻吸引了所有人的目光。金黃色的魚肉外酥裡嫩，淋上的糖醋汁酸甜可口，散發出誘人的香氣。
魚肉的形狀宛如一隻栩栩如生的松鼠，讓人不忍下筷。
趙大少爺看著眼前的松鼠魚，眼睛一亮，迫不及待地夾起一塊魚肉放入口中，咀嚼了幾下後，又連連點頭，讚不絕口：“好吃！好吃！”
大黑看得也嘴饞，聞著味道，直咽口水，抄起一把筷子，就想夾起一塊魚肉嚐嚐。卻被李牧輕輕拍了一下手：“嘿，黑哥，別急，先讓趙大少爺嚐嚐。”
大黑嘿嘿一笑，收回了手，說道：“我這不是饞了嘛，牧子，你這松鼠魚做得可真香，我隔老遠就聞到了。”
“那可不，我這松鼠魚可是用了祖傳的秘方，味道自然不一樣。”
說著，李牧又給趙大少爺夾了一塊魚肉，趙大少爺吃得津津有味，連聲稱讚，伺候得趙大少爺身邊的一群人都看呆了，紛紛動筷，夾起松鼠魚品嚐起來。一時間，小餐館內只剩下咀嚼聲和稱讚聲。
趙大少爺吃了幾塊魚肉後，招呼其他人也坐下。
從口袋裡抽出一沓錢，啪地一聲拍在桌子上，豪氣干雲地說道：“老闆，今天這頓飯，我請客！再給我上三條松鼠魚，讓大家都嚐嚐！”
老闆一聽，喜笑顏開，連忙應聲去準備。
李牧也去幫忙了，盯著老闆忙活起來，生怕哪裡做得不好，讓趙大少爺不滿意了。
今天這頓飯可是趙大少爺請客，能讓他滿意，以後小餐館的生意肯定紅火。
李牧一邊幫忙，一邊指導老闆如何更好地製作松鼠魚，從切花刀到炸魚，再到淋糖醋汁，每一個步驟都詳細講解，確保老闆能掌握精髓。
老闆聽得認真，做得也仔細，不一會兒，三條松鼠魚便做好了。
大黑和田小虎也吃上了，一入口就連連稱讚，說這松鼠魚簡直是人間美味，外酥裡嫩，酸甜可口，讓人回味無窮。
“牧子，你這松鼠魚做得真是絕了，比那些大飯店裡的廚師做得還好吃！”大黑一邊大口吃著魚肉，一邊豎著大拇指誇讚道。
田小虎也連連點頭，嘴裡塞得滿滿的，含糊不清地說道：“牧哥！你怎麼知道這道菜的？”
松鼠魚是蘇菜中的經典之作，直到二十世紀才傳到北邊，一開始味道並不被北方人接受，因為做法繁瑣，且口味偏甜酸，與北方人的重口味不太相符。
但討個新奇的噱頭正好。
“說來巧了，我也是自己琢磨出來的。我之前在書上看到過鬆鼠魚的做法，覺得挺有意思的，就想著自己試試。沒想到今天正好派上用場了。”