第112章 鱖魚（1 / 1）
“哇，想不到一個電商的大老闆，都要來吃你做的東西。”夏珍聽聞這個訊息後，也是有一些驚訝。
她自己還未有機會招待過那麼大的人物呢。
“呃這劇組廚房，搞得像是飯店一樣，算了我還是趕快去做菜吧。”
楊華是不經意間看到了鱖魚，一旁的熱芭也想幫忙，她最近是學到了不少東西。
楊華看到了一條很大的鱖魚，第一次見到呢，心裡面也有些驚歎。
那麼大一條鱖魚，做什麼好呢？
原本只是想要做個簡單的水煮魚片，但一思索後，楊華決定做點別的。
“有什麼想要吃的東西？”楊華問道。
“松鼠鱖魚？不過也太麻煩了，我看還是算了吧。”
熱芭隨口一說。
“松鼠鱖魚？也沒有什麼問題呢，你想要吃的話，我就做好了。”
松鼠鱖魚這一道菜極其的複雜，尤其考驗廚師的刀工，前前後後製作出來的話，應該要廢很多的時間。
夏珍問道：“楊華，你做松鼠鱖魚的話，應該要用很多時間，不如做別的吧。”
“如果是做水煮魚的話，我倒是可以來試試。”
楊華突然問道：“你知道松鼠鱖魚誰做得最好？”
“呃聽聞有一個高階廚神做得非常不錯，成為了那人的招牌菜。”
“噢是嘛，估計那個高階廚神做得更好吧，我能夠做出不錯的味道來就好了，不求什麼第一。”
楊華是真的打算要做松鼠鱖魚。
夏珍十分的羨慕，熱芭提出的什麼要求，楊華應該都會盡力去做。
畢竟他們兩人都差不多在一起了。
夏珍很疑惑網上的說法，兩人好像在一起了，又沒有正式官宣，只說是交往比較好的朋友。
熱芭這樣的頂級名流，也能夠接受這樣事情的嘛？
夏珍很想要知道楊華是怎麼想的，他看起來還沒準備好和熱芭在一起。
不想那麼多，夏珍回過神來，開始全神貫注看楊華做菜了。
“看影片學習？”熱芭傻眼了，看來楊華以前是沒做過鬆鼠鱖魚呢。
這一事情要是讓外人知道，肯定會大跌眼鏡的。
楊華確實在看影片學習呢。
儘管如此夏珍也不敢嘲笑什麼的，因為楊華的廚藝非常高，就算是現學的，沒準也要比自己厲害。
這就是楊華廚藝天賦的恐怖之處。
“熱芭，你別笑我，到時候你一定會非常喜歡吃。”
楊華瞟了熱芭一眼。
“也確實如此，一個人不可能什麼菜都會吧。”
其實在夏珍眼裡，楊華會的菜系，已經超過任何一個食神了吧。
真是不明白，楊華怎麼花時間，學到那麼多道菜的。
“楊華，你那麼厲害一個廚師，要是做這一道菜出醜了，就丟臉大了。”熱芭笑嘻嘻的模樣。
她還挺想要看到楊華做什麼菜失敗。
楊華眯著眼睛，系統的提示已經開始了。
【首先把鱖魚的魚頭砍下來。】
楊華已經看到落刀的點了，非常的好，如此一來，做好這道菜也不會太困難。
這一刀落刀的位置非常重要，這關係到後面的油炸定型。
楊華乾淨利落的砍下了魚頭，然後開始清理魚頭內部。
魚身上的魚鰭開始修整，尾巴剪成燕尾的樣子，這樣會非常的美觀，也是松鼠鱖魚的一個特點。
剔除中間的魚骨，要避免不破壞魚肉，楊華剔除魚骨的手法十分嫻熟。
怎麼看起來都不像是第一次做。
熱芭突然懷疑，剛才楊華看影片學習，是不是假的？他放的一個煙霧彈而已。
“切的時候不能夠切斷，不然就不美觀了，魚肉順著骨頭切下來。”
楊華對著夏珍講解。
鱖魚骨頭可以留著熬湯，會非常的鮮美。
楊華做菜十分的專注和認真，彷彿有了更多魅力。
他小心翼翼處理著鱖魚，把魚肉內部的魚刺剔除，還有猩紅的部分。
夏珍是看呆了，鱖魚在處理過後，儲存的十分完好。
松鼠鱖魚最為重要的部分，就是改花刀了，就算是經驗豐富的大廚，也有可能會栽跟頭。
楊華小心翼翼斜著切花刀，夏珍在一旁看著，都覺得這是一種享受。
魚肉看起來還有一丁點就要切斷了，但是並沒有斷。
夏珍變得比楊華還要更擔心。
楊華精準一刀落下，一半的魚肉改好了花刀，魚肉和皮都連線完好。
改花刀的速度好快，夏珍驚訝著，而且那花刀十分的華麗，非常的美觀。
熱芭和夏珍都快要為楊華鼓掌了。
在那麼快的速度之下，還能夠保證花刀完好，實在是厲害。
楊華開始用料酒、蔥姜水醃製。
“好快呀，十多分鐘就改好了？如果是其他大廚的話，怎麼也需要半個小時，甚至是一個小時。”
不得不說楊華對於鱖魚身體結構的瞭解，實在太厲害了。
不然他處理鱖魚的時候，不會那麼的輕鬆。
夏珍感覺自己的速度不可能達到那麼快。
到了油炸鱖魚的時候了，油溫看起來已經差不多了，對於火候的把握也需要很精準。
這些看起來很簡單的操作，實際卻是困難不比，夏珍沒辦法確定，楊華是不是第一次製作松鼠鱖魚。
魚肉放入油鍋後馬上就定型了，幾乎沒有任何的瑕疵，看起來是很完美的。
只要再油炸一會兒就能夠出鍋。
然而夏珍想不到的事情是，楊華要在油炸鱖魚的時候，選擇去做料汁？
這是什麼神仙操作？
難道楊華就不怕鱖魚炸過頭了嘛?
正常來說做菜就應該一步一步來，確保味道最美味的。
可是鱖魚還沒有油炸好，楊華就要打算做料汁了，實在是很冒險。
可以說是一種作死的行為了。
萬一出錯導致味道不好，楊華可以說是前功盡棄，不過他臉上非常的輕鬆。
就算是熱芭，也知道，油炸的時候很重要，松鼠鱖魚講究外型和賣相。
火候和油炸時間，應該精準把握好才對。
“夏珍，楊華這樣做，是不是太冒險了？”
“就是呀，鱖魚如果炸過頭了，味道就不會是最好的了。”夏珍搖頭著，她完全不敢提議楊華。
楊華在另外一口鍋裡，開始準備好了番茄醬，加入了鹽和糖，之後加入了明油，不一會兒就把湯汁收濃稠了。