第138章 糖醋里脊（1 / 1）
玉米雞丁這道菜雖然普通，但十分注重火候，稍有不慎就會把這道菜的意境給破壞掉。
只要火候到了，雞丁和玉米、胡蘿蔔就會變得**糯，口感絕對上乘。
為了讓三種食材能夠攪拌均勻，張問天讓蘇靈芸把蘿蔔丁和雞丁切成和玉米粒那般的大小。
這樣三者同等大小，炒起來也容易掌控。
不過現在還沒有達到第三場混宴比賽，還不能提前做準備。
等待期間，張問天讓蘇靈芸趁機給整雞加入小蘇打，然後拍打一下讓其肉質變得鬆軟，這樣一來等會放醃料就會更入味。
做完這些，張問天抬頭看了看黑色大熒幕，發現距離比賽結束還有六十一分鐘，時間還很充裕。
兩人便拿出板凳坐著等待。
看著四周那些忙碌的不鏽鋼灶臺旁時不時飄過來菜品的香味，張問天聞了聞都有些餓了。
“師傅，不得不說，這種比賽氛圍很好，大家都正在努力做菜，只有我們......”
“還說，我們剛才這邊差點就發生事故了，還好人家沒有怪罪什麼，也沒把我們趕出去...”蘇靈芸嘆了口氣，似乎發現自己的菜品太與眾不同了，很容易發生一些詭異的事情。
張問天知道蘇靈芸擔心著等會可能又會發生什麼，趕緊安慰道：“師傅不用擔心，咱怕什麼，燒得好吃就是好吃，難不成還能因為剛才那事情把我們趕出去不成？”
“為師不是這個意思，我們倒是吃慣了這種受靈液滋養的菜，心情不會有這種程度的波瀾，而那些嘉賓評委可是從來沒有嘗試過，這...”
“這不就對我們很有利！我們廚藝雖然不差，擺盤也學過，但是你看看四周的不都是資深廚師，我們拼資歷可定是比不過他們，既然如此，我們的食材和調料便是我們的殺手鐧！”張問天自通道。
“罷了，徒兒既然這麼說，那我們就稍微低調點。”
“行！師傅說了算！”
說著，兩人繼續看向四周，並靜靜地等待最後的時刻。
不過等待期間，張問天又想起了隴秀山莊，那裡說不定有自己父親的訊息，這次必須成為桂冠，要不然又要與一次機會失之交臂。
父親這一走就消失了十多年，自己從小學到畢業工作兩年，而現在落魄回村，可以說是一事無成。
如果父親在就好了，至少說自己有一個完整的家庭。
而現在不僅家庭支離破碎，就連財富也沒有，可以說是一個十足的平庸的人。
想到此，張問天也是不甘心吶。
回頭看了一臉笑吟吟的蘇靈芸，她是自己唯一的救命稻草了，沒有她自己可能真的要成為一聲碌碌無為的人了。
也正是有了她，現在的生活才有了起色，才有了這一次次的機遇。
雖然和她在一起可能會遇到不可預見的危險，但這也值得。
畢竟沒有困難的成功不算真正意義上的成功，自己同樣如此。
這次省級美食大賽自己準備了許久，必須拿下，才能獲得前往隴秀山莊的鑰匙。
無論那裡有什麼，張問天說什麼都要走一遭，這樣才能去探尋真相，要不然永世都會後悔現在的自己做出的決定......
想著想著，時間已經流失大半，蘇靈芸在一旁催促著。
“徒兒，還有二十分鐘了，我們得開始正式燒糖醋里脊了！”
張問天猛地回神，爽朗一笑，“得嘞！師傅你倒色拉油，開大火，起油鍋，我先準備一下！”
“好！”蘇靈芸趕緊按照張問天的意思，做起了先前準備。
而張問天已經來到切菜木墩旁，再次丈量糖醋里脊的大小，然後再加一些佐料揉一下。
“徒兒！油鍋溫度到了！”蘇靈芸喊道。
“來了！”張問天端起餐盤來到油鍋旁，看著嗞哩嗞哩的油鍋，順勢就把醃製好的糖醋里脊放入了油鍋中。
隨後拿起不鏽鋼鍋鏟就開始爆炒。
很快，白色的霧氣瀰漫了出來，張問天面前一片霧濛濛，不過這絲毫沒有印象炒菜極度專注的張問天。
“師傅，鹽半勺！”
“來了！”蘇靈芸飛快地舀了半勺鹽遞給了張問天。
張問天加入後再次開始爆炒。
過了一陣，油鍋中的糖醋里脊的裡脊肉已經成原來的血紅色變成了白色，並且已經隱隱聞到了肉香和靈氣的馥郁清香。
由於醃製的時候就已經把醋和一些調味料放好了，現在的工作就比較簡單，只需把裡脊肉炒熟就行了。
又過了一分鐘，裡脊肉已經成了淡淡的黃色，它已經和雞蛋液、醋、料酒、白糖融為一體。
繼續爆炒，張問天看了看成色，立刻把火候調成了中火繼續炒。
“快要出鍋了，現在幾分鐘了？”張問天正經地炒著菜問道。
“徒兒，已經炒了三分多鐘！”
“好的，我知道了！”張問天目不轉睛地看著鍋中的半熟的裡脊肉。
裡脊肉此刻已經成了淡黃色，差不多已經快熟了。
“快！香油和番茄醬準備好了嗎？”
“好了！”
聽聞，張問天趕緊把鍋裡的裡脊肉撈出瀝乾，然後把鍋子中的色拉油倒出，擦拭鍋子。
之後指揮蘇靈芸把香油倒入留作底油，並加入了事先準備好的番茄醬。
“好了，再炸一邊就好了！”說著，張問天把盤中七八分熟的裡脊肉倒入了鍋子中，再次再次開始爆炒。
“開大火，炒半分鐘就行，準備好半勺芝麻！”張問天扭頭吩咐道。
“來了！”
蘇靈芸趕緊忙活了起來，從一旁的調料裡面取出了白芝麻舀了小半勺遞給了張問天。
張問天接過瓷器小勺後均勻地撒在了裡脊肉上，頓時一陣裡脊肉香味夾雜著芝麻香和靈氣馥郁清香漂浮了出來。
很快，這一縷縷漂浮的香味很快吸引來了周圍人的目光。
面前的呂青一組已經完成了打分，正閒的沒事做，聞了糖醋里脊的香味，頓時整個人都不好了。
“張先生，你們這廚藝真不錯，我聞過的裡脊肉從來沒有這麼香！”呂青感慨道。
“哈哈，呂先生見笑了！”說著，張問天把鍋中的糖醋里脊放入了餐盤中等待。
這次，評委品嚐的速度很快，品鑑的速度明顯快了起來，旁邊跟著的記者和裁判也是忙活了起來。