第99章 綠豆沙VS紅寶石（1 / 1）
“綠豆...冰糖...薄荷葉...艾草...”
趙冠宇一馬當先來到食材牆，迅速的挑選好製作綠豆沙的原料，奔回了灶臺處。
按照何州的方法，將乾燥的綠豆直接倒入平底鍋內，翻炒起來。
至於另一邊的泰餐選手，雖然落後了半步。
但也總算抱著一堆東西，回到了灶臺。
“荸薺...菠蘿...椰果...食用紅色素...木薯澱粉...椰漿...白砂糖...”
泰國菜系方面。
隊長沙明傑一開始就制定了對戰策略，迎戰甜品為泰餐傳統甜品——紅寶石。
傳統紅寶石甜品，是用荸薺也稱馬蹄，放於水中染成紅色，再加工製作而成的冰涼爽口甜品。
由於製作工藝簡單，第一位隊員備好菜後，後續的只需翻煮，過冷，並混合上椰漿，即可成型出品，所需時間十分之短。
而且在保證速度的同時，沙明傑也改良了這道甜品，試圖用菠蘿、椰果等水果代替荸薺。
使得質量分不至於因為口味單一，而被打低分。
在泰餐中廚加入紅色素，浸泡荸薺、椰果的同時。
趙冠宇已然將綠豆炒香，現場中飄逸著一種淡淡的豆香味，焦而不燥，甚是好聞。
拿出高壓鍋，加水煮滾，隨後趙冠宇把自己那一份綠豆倒入，把蓋子擰緊，加壓熬製中。
時間過去十分鐘，高階泰廚的荸薺仍處於染色階段。
趙冠宇將高壓鍋內的綠豆湯轉移到湯鍋當中，轉至小火熬製。
切熬煉過程中，拿起漏勺將浮於水面的綠豆皮一一挑出。
去除了綠豆皮的湯色，已不像之前的豆水分明。
而是隱隱呈現一種混沌朦朧的狀態，絲絲沉澱物洋溢湯中，文火翻滾，不停湧現湯麵再墜入湯底。
週而復始，不一會兒，綠豆湯逐成沙狀。
品嚐了一小口，趙冠宇往裡面加入冰糖，待糖塊融化。
立馬關火，將國內綠豆沙分裝成五碗，往五名評審送了過去。
接著一個擊掌，切換羅廣文上場。
而這個時候，泰餐的那名高階廚師，卻仍然在等待原材料的潤色。
身為隊長的沙明傑也絲毫不急躁，根據他之前觀察趙冠宇製作的時間，他知道，自己這場比賽。
速度上面，絕對穩了。
只要原材料潤色完成，他這款甜品的製作速度，雖然比不上日餐隊伍的那款大福。
但是也相差不會很遠。
五處裁判席，看著桌上的深綠色湯狀甜品，臉上露出恍然。
身為資深美食家的他們，這些年自然也有嘗試過中餐。
結果雖然大都是不盡人意，但也有那麼一兩道可以入口的美食，讓他們記住了名字。
眼前這道綠豆沙，就是其中之一。
他們原本還在擔憂中餐廚師會製作一些難以入口的食物，讓他們強行品嚐。
而現在看到甜品竟然是綠豆沙，無一例外都大大的鬆了一口氣，品嚐起來。
“口感綿實，甜度適中，不錯，2分。”
“可惜可能時間太趕的原因，仍然有部分綠豆未成軟爛，仍然顆粒未損，影響口感，1分。”
“我也贊同，中餐難得可以入口的一道美食，最看重的就是火候，但這個還是欠缺了一點，1分。”
“.....”
何州的方法總歸是權宜之計，做出來的口感比不得傳統制法，細火慢熬的綠豆沙。
五名評委分數統計，最終趙冠宇計1.6分。
戰隊席上，趙冠宇看著主持人宣佈的成績，雖然有所落差，但也在接受範圍之內。
羅廣武慰藉：“沒事的，我們領先對面整整一個人，對面現在還沒動手。”
陳子昂點頭附和：“只要我們拿了速度分5分，這局就算拿下了。”
賽場上的時間，持續奔走。
上場後的羅廣文迅速將之前炒好的綠豆放入高壓鍋中熬煮，照著趙冠宇的流程，重複做著。
僅在最後的調味階段，加入了些許薄荷，隨後再次將成型的綠豆沙出鍋，端向評委。
此時，泰國菜系隊員，仍在等待。
五位評委將手中的薄荷綠豆沙品嚐過後，給出了點評。
“薄荷的涼爽與綠豆的清香相互融合，味道融洽，2分。”
“還是那個問題，火候不夠，可惜了，1分。”
“同上，火候欠缺，而且薄荷可能下的時間過早，過火了，香味被沖淡，1分。”
“....”
統計過後，1個2分，4個1分，平均得分1.2分。
羅廣文回到戰隊席，換上弟弟羅廣武。
看著自己戰隊已經換上了第三個人，戰隊席上眾人臉上笑容逐漸顯露。
羅廣文：“這次穩了哈哈，對面竟然還是第一個人，我們能進第二輪PK了。”
陳子昂：“耶絲！我就知道我們不會第一輪被篩下來，我可是天生主角命。”
趙冠宇也很是開心，中餐在這個節目走得越遠，國人對中餐的改觀將會越大。
他點了點頭：“沒錯，按照這個進度，對面應該是追不上我們了。”
但這只是他們的看法，何州卻眉頭緊皺，全因為他認出了泰餐戰隊想要製作的是什麼東西。
對方只要一旦準備好，那製作速度...怕是幾倍於綠豆沙。
“我覺得有點懸。”何州輕聲呢喃。
羅廣文聽聞，揚眉豎目：“你胡說什麼...”
可還沒說完，卻被一旁嘲諷的聲音打斷：“聽說你們已經在提前慶祝了？”
“你們這些中餐廚子，別的不行，幻想意.淫能力倒是一流，睜大你們的眼睛好好看看吧，呵呵。”
沙明傑怪里怪氣的說著，目光試不試瞥向中餐戰隊的眾人，鄙夷之色絲毫也沒有遮蓋。
只見泰餐隊伍灶臺處，之前一直靜靜等待的廚師突然有了動作。
他迅速將之前染色的原料通通倒出。
之前白肉的荸薺，黃肉的菠蘿，透明狀的椰果，經過食用紅色素的長時間浸泡，紛紛帶上一抹豔紅。
通透而嬌豔。
隨後這名廚師拿起荸薺，站上木薯粉，翻煮三分鐘，過冷，進碗，澆上混合過砂糖以及食鹽的椰漿。
傳統泰式紅寶石完成！
看著這碗實際烹調過程不超過五分鐘的紅寶石。
華夏菜系戰隊席位裡，之前成竹在胸的嬉笑聲已然不見，剩下死寂一片。
隨著這名泰廚回來交接，換上第二位泰餐隊員。
沙明傑嘲弄聲再次響起：
“知道什麼叫速度嗎？這就是速度！你們中餐還指望進入第二輪？洗洗睡吧！”
“那個叫做何州的小子，擦好你膝蓋，準備跪下吧哈哈。”