第162章 162，所謂的名菜，其實都是糟粕（1 / 1）
“古代有八珍之說，其實都是糟粕。”林木子哼了一聲，“吃這種東西，又違法，又不好吃，單純的附庸風雅。就像是開國外豪車一樣，純面子的玩意。”
“古代八珍，是哪八珍？”對於名貴的熊掌被扔了，關韻墨一點都不在意，她更關心的是林木子肚子裡的乾貨。
林木子更加的輕蔑了：“這就是糟粕，最早的八珍說的是八種烹飪方法，它們分別是炮豕、炮烊、搗珍、漬、熬、肝膋、淳熬以及淳母。都是對普通食材的烹調方法。到了後來，就有了各種八珍的說法。”
“從清代起，山八珍說的是熊掌、鹿茸、象鼻、駝峰、果子狸、豹胎、獅乳、猴腦等，都是古代資訊不發達，鼓吹這些食材的特殊作用而選出來的。其實毫無根據，而且，民間還有其他的八珍說法。”
“比如有其他的說法，認為山八珍是駝峰、熊掌、猴腦、猩唇、象拔、犀尾、豹胎、鹿筋。海八珍為燕窩、魚翅、大烏參、海豹、魚肚、魚骨、鮑魚、大鯢。禽八珍則是紅燕、飛龍、斑鳩、鵪鶉、天鵝、鷓鴣、彩雀、紅頭鷹。草八珍是猴頭、竹蓀銀耳、、驢窩菌、羊肚菌、花菇、黃花菜、雲香信。”
“絕大部分都是名不副實，是因為無知而推崇出來的。現在物質豐富，人們能吃到的東西也豐富了起來。也見多識廣了。現在流行的美食，是經過人們的嘴巴選出來的，才是真正的美食。”
“只要人工不能培育的東西，那都是徒有虛名。都是資訊不發達的結果。那個時候人們吃這些東西，就算是不好吃，也不敢說出來，生怕被人嘲笑。這些所謂的美食，就以訛傳訛傳下來了。”
關韻墨不禁點頭：“沒錯，我吃過一次駝峰，那個腥羶味，那個油膩，簡直是美食的噩夢。那個東西能列入八珍，這八珍，確實沒啥可信度。”
“我做的大席，都是貨真價值，絕對不玩虛名和噱頭。”林木子又把一個松露扔進了垃圾桶，“就像是核桃，就因為長的像大腦，就以為可以補腦，古人是知識受限，現代人還這麼愚昧，我就不明白了。”
“我做的菜也許不名貴，但是絕對好吃。”林木子自信滿滿。
旁邊幫廚的人偷偷的將被林木子扔進垃圾桶的那些名貴的食材都裝了起來。
這些被林木子嫌棄的食材，世面上價值可貴了。
“蟲草也是。就因為稀少，所以被盲目推崇。”林木子把一盒蟲草直接遞給了幫廚，“我們做的是食物，不是藥物。這些所謂的補品，全都不需要。包括人參這些，統統拿走。”
林木子又拿起一個金華火腿，開啟包裝，切了一小片，聞了聞，又嚐了嚐：“火腿不錯。”
清點完了食材，林木子搖搖頭：“名貴的東西不少，三文魚、金槍魚、和牛這些外國頂級食材倒是不少，怎麼就沒有國內的多少好食材呢？”
林木子嘆口氣：“我要做的是國內的大席。需要選用國內最好的原料。不需要這些海外的東西。而且，國外的食材，被吹捧的太厲害，名不副實。其實和國內的好食材相比，沒有多大的優勢。就比如這金華火腿，在我這裡，就比和牛肉好用。”
林木子提起筆，寫下了一份清單：“既然你都願意花十萬請我做一頓大席，那就說明，你們不差錢。我需要你們去當地的菜市場，買下這些原料，我來做一道全民大席。一共三十四道菜，每個省市一道。讓賓客在一張桌子上，就能吃到我國各地的菜餚。”
關韻墨十分的驚訝：“每一個地方都有自己的特色，就算是最厲害的廚子，也沒法做這三十四道菜吧？”
林木子笑笑：“廚師之道，一通百通。要是對當地的飲食有所瞭解，那就更能作出當地的美食。”
按理說，林木子其實並沒有掌握三十四個省市的農村大席的一級廚藝的。
但是有了高階嗅覺、高階味覺和高階食材鑑別技能之後，他已經能品味出各個地方菜餚的特點，並且進行復刻。
也許在細枝末節上還有差距，但是絕對地道。
將清單遞給了關韻墨：“找人去全國各地收集食材，我要做這一道全民大席。”
關韻墨看了看這道選單，頓時心中湧起了一股震撼。
這三十四道菜，果然都是當地特色。
雖然不知道林木子的水平怎麼樣，但是就單單這個豪氣，就是其他的廚師不敢有的。
這必須要對每個地方的菜餚相當熟悉，才能辦到。
她的視線看到了京菜的專案上，赫然是一道最具代表性的菜餚：京城烤鴨。
要知道，一個熟練的烤鴨廚師，就要學習很久才能精通。
一個半吊子的烤鴨師父做出來的烤鴨，絕對不好吃。
而參加宴席的都是老饕餮了，一點不好吃，就能摧毀對整個大席的印象。
她現在開始擔心林木子是不是真的能拿下這次的大席了。
畢竟，來參加宴席的人都是來自五湖四海，每個人都對自己的家鄉菜十分熟悉，要是林木子做的味道稍有偏差，那才是有些丟人了。
林木子，是不是過於託大了。
但是，看到林木子老神在在的樣子，她又有些相信林木子了。
……
一間古色古香的四合院內，映山紅綻放的十分的鮮豔。
四合院側房的大門敞開著，裡面擺放著都是古色古香的傢俱。
一張古老的書桌上，文房四寶已經準備到位，一個頭發銀白的老人正在揮筆。
雖然年紀已經大了，但是手下卻一點都不顫抖，下筆流暢自如。
“爺爺，這是選單。”關韻墨走進來，將一張紙放在了書桌上。
看著美麗的孫女，關成武心情大好。
這個孫女，雖然從小就被一家人寵著，但是卻並沒有那種嬌小姐脾氣，也是眾多的孫輩中，他最喜歡的。
“你念給我聽。”關成武沒有停筆，依舊細緻的揮筆。
“林大廚說了，一共準備了三十四道菜，每個省市一道菜。而且取的是各個地方最具代表性的菜式。”關韻墨拿起了選單，“咱們京城的菜，入選的是京城烤鴨。而瓊島的菜，則是椰子雞……”