第139章 處理冬瓜（1 / 1）
林楓剛睜開眼，準備發動汽車。就看到有檢查的來到自己的麵包車前。正準備記錄車牌號。
菜市場門口停車不能超過多少分鐘，如果超過了的話就得挨罰款了。
“我這就走……”
林楓發動汽車，同時手搖降下車窗。
麵包車自然是沒有自動升降功能。
林楓打過招呼之後，便將麵包車停到一個較為安全的地方，不用擔心被抄車牌貼條。
他運氣挺好的，如果之後這位檢查的再來晚幾分鐘，那麼林楓休息好之後就會帶著砂鍋排骨等材料去做飯，沒有幾個小時停不下來，到時候指定得挨罰了。
經過這一件事林楓的精神也清醒不少，他把做菜所需要的材料都放入大包，然後抱著砂鍋就過去租賃燃氣的地方。
這會兒做菜的人就沒有幾個了。
林楓找了一個有案板的地方。
這邊做菜的使用者都挺有素質的，做完菜自己收拾東西走之前還會給案板噴上消毒酒精，不用擔心有病毒殘留。
林楓拿出黑金菜刀，先給那一大塊排骨來了幾下。
公豬身上的排骨一般都會比較硬一點，但是在黑金菜刀的鋒銳特性下就跟紙一樣，三兩下就被切成合適大小。
就算林楓在砍剁的時候，也不忘記遵從排骨本身的紋理，所以他分解出來的排骨塊就如同藝術品一樣。
庖丁解牛也不過如此。
“差點兒把這事兒給忘了，主食不能少。”
林楓把黑金菜刀轉了幾個刀花，然後插在案板之上，之後又從大包裡拿出一個小鍋來。
這小鍋是之前做綠豆解毒湯時林楓所買的，這時候用來做米飯再好不過。
之前買的胚芽米還剩下一些，煮一煮正好。
林楓對於米飯的態度和麵條一樣，可以吃，但是幾天不吃就想。
之前女孩因為身體生病，器官衰竭的遠古消化能力相對差了一些，所以就給其煮粥，現在的話應該能吃做好的米飯了。
林楓準備的又是胚芽米，是足夠軟的米，不會對女孩的消化造成負擔。
林楓熟練地往鍋里加水，然後又將剩下的胚芽米全部倒入鍋中。
這邊還是有電插排的，正好可以用。
林楓估計等到排骨湯差不多的時候，這米飯也就可以做好備用了。
處理好米飯，林楓順手又往金龍砂鍋裡面添上足夠的水，將其放到燃氣灶上。
做排骨湯的話，這時候就得大火將水燒開了。
現殺的生豬雖然質量好上一點，但是該有的程式不能少。
林楓等到水開之後，便將弄好的排骨放入金龍砂鍋裡面焯水。
沒辦法，農村殺豬雖然也會放血，但是排骨這邊一向是薄弱部位，其內部毛細血管豐富，裡面蘊藏的血液，不可能那麼輕易的就被放完。
才剛剛一分鐘，砂鍋上面就出現了一層沫子。
這東西就是排骨裡面藏著的殘留廢物以及豬血。
如果不處理好的話，這一鍋排骨就算廢了。
林楓一邊拿勺子撇著沫子一邊合計。“這頭豬還是比較健康的，毛細血管沒有堵塞，蘊藏的血量不低，如果是病豬的話，得多煮一會兒才能整出來沫子，費不少事呢……”
林楓又等了一分鐘，確定沒有新的沫子出來，便將排骨撈出來備用，同時將金龍砂鍋裡面的水倒乾淨，又重新洗刷了一遍。
林楓加水後，重新大火加熱。
他摸了下撈出來的排骨，其肉質依舊是那麼鮮嫩。
排骨第一回焯水的時候，時間上一定要爭分奪秒，絕對不能長了，如果長了的話，鮮嫩的肉質立刻就會變老，而且其內部的骨髓等營養物質也會相對流失一部分，得不償失。
這就對廚師本身的技術能力有很強的要求。
這對於林楓來說自然是小菜一碟。
他甚至不用看錶，只憑自己感覺就能定位到最合適的時間節點……
林楓瞅著金龍砂鍋裡面的水，等到水溫合適之後，便將排骨全部放入其中。
做排骨湯也有忌諱，比較害怕冷熱交替，冷水下鍋的話多少會有影響，哪怕現在是夏天，這樣做對肉質都會有一定負面影響。
溫水下鍋的話就正好，不會有巨大溫差。
在水開的這一段時間裡，林楓開始處理冬瓜，玉米。
冬瓜比較難處理一點，所以林楓先處理東瓜，先把難啃的骨頭處理掉。
林楓拿出特製手套，然後將冬瓜放入水龍頭下細細搓洗，這一步是為了將冬瓜表面的那一層纖毛給去掉，這東西不處理掉的話會扎手。
如果帶毛放入鍋中長時間煮的話，也沒有辦法將纖毛全化掉，到最後甚至會扎嘴。
纖毛是冬瓜本身的防禦機制，但是用於食材處理上的話就會顯得有些麻煩。
好在林楓早有準備，他的特製手套就是為此而生。
林楓三下五除二便將冬瓜轉了一整個圈。速度極快，賺錢的時候也將纖毛全部去除。
完成之後林楓便把洗過的冬瓜放在案板上，之前冬瓜表面有一層白色的霜，在清理乾淨之後冬瓜也回覆成本身的青綠顏色。
林楓單手拿起黑金菜刀，先是比劃了一下，然後重重落下。
如果說有什麼比較考驗人的刀功的話，那麼這種直上直下的切坎，反而更為艱難。
因為林楓追求的是極致的均勻。
黑金菜刀本身的菜刀寬度足夠，只是寒光一閃，便將冬瓜切成均勻兩半。
無論從哪個角度看都非常的完美。
根據林楓的估計，中午這一頓冬瓜，玉米排骨湯只需要半顆冬瓜就夠，所以他準備把剩下的一半處理好的冬瓜留下備用。
不過因為買的冬瓜皮比較硬的緣故，林楓不能像之前那樣快速處理，必須一點一點的將冬瓜皮給切削下來。
切的半圓的冬瓜，其中心位置有冬瓜瓤，這些東西是沒辦法吃的，或者說營養價值不高，總之是要拋棄的垃圾。
林楓用黑金菜刀在冬瓜的正中心來回畫了一個圓。圓的位置正好囊括冬瓜瓤。
之後，他用黑金菜刀的刀尖在冬瓜的正中心輕輕往側邊一挖。