第171章 馬蹄刀（1 / 1）
而且客人看的時候也會覺得賞心悅目，那有節奏的聲音也能極大的提高人們對於菜品的期待感。
李小桃就被林楓的這一手所折服，忍不住拍著手稱讚。
“等到過年的時候，你來我家幫忙做肉餡兒吧~”
李小桃剛說完話，臉立刻就紅了起來，這只是其內心剛浮現出來的想法，沒過腦子，就直接說出來了，現在看起來好像是在暗示林楓什麼一樣。
林楓正專心做菜倒沒有多想，只以為李小桃是正常邀約。
“好啊，到時候我去幫忙……”
林楓只用了三分鐘就將泥鰍肉剁成了肉泥，雖然這跟泥鰍肉質本身就挺鬆軟離不開干係，但是他本身的刀功造詣也不能忽視。
切好肉泥之後，林楓就把那一大塊肉泥用手團做一團。
泥鰍肉本身肉質就挺鮮美的。所以裡面只需要加少許的生抽就可以，蔥薑蒜末的話現在不能往肉末裡面加。
如果往肉末裡面加的話，就會破壞裡面本身的味道，只能從後期處理方式入手，在獅子頭成型後期讓其入味，這樣的話就能造出味道層次鮮明的獅子頭。
李小桃看的眼睛都發亮了，在一邊有些躍躍欲試。
林楓知道女孩子都喜歡吃自己親做的食物，這樣一來吃起來更加香。
所以他就給李小桃支了一個活。“交給你個任務，把這一團肉泥往盆裡面用勁摔打……”
肉泥在剁好之後還需要摔打給其上進，這樣的話最終成型出來的獅子頭味道更加筋道，雖然用的是泥鰍肉，但是也是少不了這個過程的。
“好。”
李小桃很開心，直接挽起袖子就學著林楓教的那樣往盆裡摔打肉沫。
在這期間林楓則用蔥薑蒜末調製出了一碗蔥姜水。
這是後期使用的。因為用的是泥鰍肉的緣故，其味道太容易受外界因素襲擾，所以只能在最外層撒點蔥姜水，以製作層次鮮明的獅子頭，如果在初期就用的話，會把獅子頭裡面的所有味道全部打散，那樣的話。達不到林楓想要的最終效果。
“差不多了，接下來就是下鍋炸一下。”
林楓又快速勾兌了一點芡混入李小桃所摔打好的泥鰍肉中。
同時他也把提前弄好的豆腐多少弄碎了一點加入其中。
這一次泥鰍肉是主角，豆腐只是配角，所以弄的不是太多。
泥鰍肉本身肉質鬆軟，這是非常好的優點，但是在油炸的時候這一優點卻又變成了缺點，所以還必須得加一點芡水來增加其濃稠度。
林楓估摸著李小桃的飯量做了四個獅子頭雛形。
這獅子頭的雛形就比較大了，所以下鍋的時候需要慢慢貼著鍋邊往裡面推，一下子扔進油鍋裡，容易讓其散架。
大概三分鐘出行就差不多定型了，這時候就可以大力地拿捏著獅子頭了。
不過這不算完，林楓在獅子頭表面炸至金黃的時候將其撈出來，之後將火關掉，等到油溫降到一定程度之後再度開火，同時將獅子頭再度扔進油鍋之中重複一遍。
兩次炸制之後，能讓獅子頭的口感有一種夢幻般的酥脆感。
這就是正宗老獅子頭的做法，一般人不知道這個訣竅，永遠都無法做出那種感覺，那種味道。
炸的時間差不多之後，林楓便將獅子頭全部撈出，放在一個特製的容器上，將其瀝乾油。
之後他換了一個鍋，開始炒制醬汁。
獅子頭的色澤並不是一開始就是那樣，而是在前期加入一些點醬油，以及後期淋上湯汁之後才轉變成那樣令人胃口大開的色澤。
所以這一鍋醬汁就需要加入定量的老抽。
大蔥加油爆香，然後加入薑片大火收汁。
如果湯汁濃度不夠的話，還可以勾芡。
完成之後，林楓把湯汁淋到獅子頭表面。
本來就挺香的獅子頭，頓時又爆發出一股別樣的鮮香風味。
之後就是擺盤，林楓摘了四片生菜葉擺於盤子之上，然後又拿出幾個小果放在獅子頭尖。
色香味俱全。
李小桃雖然全程在一邊看著，但是當林楓擺盤完成的那一刻，心中仍舊升起一股驚豔感。
“來嚐嚐看。”
林楓遞給李小桃一雙筷子。
李小桃坐在凳子上看著眼前的獅子頭，甚至都不忍心下筷子了。
“讓我拍張照吧……”
李小桃生出一股衝動，想要把眼前的一切都記錄下的衝動，所以在拍照的時候多少調整了下角度，將林楓帥氣的側臉也拍入其中，這讓李小桃很是滿足。
“你在拍哪呢？”林楓有所察覺，湊到跟前就要看李小桃的手機，李小桃臉頰飛紅，瞬間將手機塞入懷中，然後挺起胸膛，一副蠻橫的樣子。
“你來拿呀……”
李小桃真不敢相信這話也是矜持的自己能說出來的，但是面對林楓又感覺自己好像了一個人，一切都因為林楓而有了不同。
林楓嘿嘿一笑，不再提這件事情。
主要是這邊人多還有人往這邊看，他不好意思動手……
“嚐嚐看。”林楓退到了一邊。
林楓往後退，李小桃心裡面反而有些悵然若失，但旋即便把這股情緒壓到心底，專心對付眼前的獅子頭。
獅子頭很是滑嫩，Q彈李小桃用筷子戳了一下，那獅子頭竟然以肉眼可見的形式抖了兩下。
李小桃的少女心頓時就被戳爆了。
因為獅子頭太大的緣故，所以李小桃的櫻桃小嘴一口吃不下，沒辦法之下，只能用筷子將其分出四分之一。
醬香色的獅子頭入口就爆發出濃郁的鮮嫩香味。
李小桃嚼了兩口，毫不費力的就將其嚥下肚去。
這股鮮香味道讓李小桃忍不住繼續動筷子，短短几秒鐘就將好一個獅子頭消滅乾淨。
雖然魚肉本身沒有肥瘦之分，但是鮮嫩的口感卻更讓人回味悠長。
在魚肉裡面的豆腐更是點睛之筆。不一樣的滑嫩感覺混合在一起，真是無比的和諧。
“你也來吃一個吧~”
李小桃夾了一半獅子頭，然後就要餵給林楓。
林楓沒想到這小姑娘如此大膽。