第356章 演示（1 / 1）
不過用來當做演示物品，再好不過。
“處理豬肝還是那一套，用鹽水多泡一泡，然後摔打摔打就能處理好，在處理豬肝的時候要著重注意多弄幾次，因為豬肝是豬身上的排毒器官，必須得把其內部雜質全部洗乾淨才行。”
林楓一邊說，一邊向幾人展示了豬肝身上的血管，這東西是一定要弄掉的，如果不弄掉之前所做的全部都成了無用功。處理豬肝有一半的時間都是放在處理血管上處理血管的重要性，可見一斑。
林楓掂量兩下豬肝，然後對徒弟們耐心教導。
一番清洗工序之後，林楓將一小點豬肝切成片。
“能不能把豬肝切成塊兒呢？”張強比較喜歡吃大口的。他對於食物也都是偏愛大塊的。
“當然可以，全靠個人口味你們在做豬肝米線的時候可以直接問一問客人，看看客人比較能接受哪一種，不管是切片還是切塊都可以。”
林楓在處理好豬肝之後，便特地把一半豬肝切成了大塊。
這也是為了照顧張強。等一會兒豬肝米線做出來的時候肯定要找一個顧客品嚐。毫無疑問交給張強最好。
總之處理完豬肝之後就該處理菜了。
豬肝米線的輔助材料一般都是小青菜。香菇之類的輔助材料。這一點並沒有過多的明確要求，按照個人喜好即可。不同人有不同的口味，不同的廚師做一道菜，味道也不是一近相同。
林楓這邊是因地制宜，選了店裡面的幾顆小青菜，櫃子裡面還有點香菇。也被林楓用作材料。
處理這一部分材料的時候，林楓將這幾部分都交給手下的四個人。
他總得親眼看一看這四個人的手法如何才能對這四個人的水平有更有深度的認知，接下來好，因材施教。
四個人都是信心滿滿，就連小美也是如此，他們這段時間乾的活也非常多了，光是熟練度就提升了不少，還是那句話，天下根本就沒有神乎其技的刀法，有的只是手熟練度。
四人之中張強的刀法比較大開大合，手起刀落之間，便把青菜切得支離破碎。林楓狠狠瞪了他一眼，張強這才收斂之後中規中矩的開始切菜，倒也能看得過去。
其他三人的進展也非常不錯。如果外放出去的話，都可以單獨經營一家店了，當然僅是在刀功領域。
把香菇切絲，青菜切塊之後，接下來就是準備開場。
油鍋早已經架好，油此刻溫度正正好。
“炒豬肝還是那老三樣，蔥薑蒜。咱們這邊的流派統一都是好，東西之前先爆香，當然有些地區的做法可能會不一樣，會在炒的時候加蔥薑蒜。雖然步驟不一樣，但是終歸都是殊途同歸，為了增加菜的香味，同時也為了更進一步的去腥。這傢伙真鍛鍊手。”
林楓在翻炒的時候把鐵鍋端了起來，這邊的鐵鍋跟現成的鐵鍋重量還不太一樣，要稍微重一點。林楓之前適應了現成的鐵鍋，現在猛的掂起這鐵鍋還有點不適應。
當廚師的只要會掂鍋的，有一個算一個手臂肌肉都比較發達，沒辦法，這項活動就是這麼的鍛鍊人。
林楓演示了兩下之後，讓四個人逐一過去試試，在此過程中他還要分心把控豬肝的火候。
四個人至少都學得有模有樣，這讓林楓也非常滿意。獨擋一面，可真的不是說著玩兒的了。
“非常好，保持現在這種進步的態勢。之後，你們遲早能走上真正的頂點。”
林楓在教授徒弟的時候輕易不誇獎人，有的更多都是批評和教育。熟知他這一點的張強，此刻聽到林楓親自開口夸人了，都覺得有些受寵若驚。
翻炒過後林楓又在鍋裡面依次加入切好的香菇青菜。
到這裡已經進行的差不多了，接下來就是加水，然後往裡面放米線。
店裡面就有牛骨湯。米線是在牛骨湯裡面燉到七八分熟之後才往鍋裡面加。
再等三分鐘之後，就可以把鍋裡面的東西撈出來，然後放入碗中了。
放入碗中之後再進行一些基礎的擺盤，往上面放一些新鮮的香菜或者其他輔助料，這樣就算完成了。
跟第一次。學習如何做燴麵相比。這一會張強幾個人都不是很吃力，因為有了之前的學習做基礎，這一回就有些舉重若輕的意思了。
“來張強，你嚐嚐味道如何。”
這第一碗試水之作自然是交給張強來吃。
張強也挺期待的拿起一雙筷子然後坐在那邊就著碗開始進食。
忙活大半天，他也有一點餓了，此時吃飯剛剛好。
“油花都把熱量給蓋住了，吃的時候小心燙。”
林楓特地提醒一句，像米線類的麵食都是偏燙的。
張強表示自己知道，先夾起一塊豬肝，放入口中咀嚼兩下，頓時瞪大眼睛。
“怎麼樣？到底好不好吃？你說呀……”
小美眼見張強瞪大眼睛，半天都不說話，急的不行。
“當然好吃了，我只不過是沉浸在美味之中，忘了說話而已……”剛強哈哈一笑，然後埋頭就開始大口造飯。
他的一張嘴絕對是練過的，滾燙的溫度，對於他沒有造成絲毫傷害。
林楓看著只覺著後怕。“你給我慢點吃，再好吃都得把面吹涼了再吃，別忘了過高的溫度，可是會對食道造成永久性傷害的，到時候得了食道癌怎麼辦！”林楓這是出於對張強的愛護，他在平日裡就對幾個徒弟們經常教授一些飲食方面的知識，平時就一再教導他們，吃飯的時候溫度絕對不能太高。
張強撓撓頭，因為東西確實是太好吃，搞得他都忘了。
“嚐嚐湯味道怎麼樣？順帶緩一緩……”王倩倩見張強有些尷尬，急忙開口緩和氣氛。
張強這才拿起湯勺，輕吹了幾下，然後將湯勺送入口中。
“湯也不錯。豬肝湯確實美味這道菜更加符合咱們這邊的口味，就是不知道那些司機師傅們吃不吃得慣。”
張強吃了幾口覺得確實不錯，同時還給出了一些建議。