第168章 消費定位（1 / 1）
三日後！
‘得月樓’重新開張，並正式更名為‘程記’！
洪少柔換了一身嶄新的短褂，與程安一起站在門口。
他有些擔憂道：“先生，咱菜價定得那麼貴，會有人來嗎？”
“貴嗎？”
“不貴嗎？”
洪少柔無奈苦笑道：“就說這道‘紅燜羊肉’，隔壁醉仙居才賣五十文，可咱家卻定價一百二十文！”
一倍還多的價格！
是個傻子都知道咋選吧？
“那是你還沒嘗過它的味道……”
程安回頭笑著喊道：“吳忌，去吩咐胖廚，讓他做幾個招牌菜來！”
“是！”
過了一會兒。
吳忌端著幾道剛出鍋的炒菜過來，還沒等揭開蓋子，濃郁的香味便瀰漫出來，直叫人味蕾大動。
“好香啊！”
洪少柔貪婪的吸了吸鼻子，迫不及待的揭開蓋子。
“這是隔壁的招牌菜燜羊肉？”
他有些愣神兒，又搖頭道：“不對！醉仙居的燜羊肉，味道沒這麼濃郁，色澤也不如胖廚做的鮮亮！”
精緻的純白瓷盆裡，紅湯濃郁油亮，外加幾根青菜的點綴，讓整道菜顯得格外精緻！
“這叫‘紅燜羊肉’！”
程安糾正了一下，笑道：“你先嚐嘗再說。”
洪少柔試著嚐了一口，又猛的抬起頭，眼睛格外明亮！
“好吃！”
“鮮、香、麻、辣，不僅口感更為豐富，而且還不油膩！這是哪裡的菜式？以前沒聽說過啊！”
洪家幹了半輩子的餐飲，洪少柔雖不懂經營，但自問也是吃過見過的。
可這等美味……
當真是世上含有！
“自創的！”
“而且是全大周獨一份兒！”
程安矜持的笑笑：“現在，你還覺得它貴嗎？”
“不貴！”
洪少柔掩飾不住的驚喜道：“就衝這份味道，賣兩百文也不多！”
“況且……”
“咱這是大酒樓，自然不能和普通飯館兒一個價錢，更不是誰都吃得起的！”
這就叫消費定位！
客流量固然也很重要，但歸根結底還是要看營收。
若價格定得太過便宜，短時間內或許很火爆，但長此以往的話，只會影響酒樓的檔次！
“看不出來嘛！”
程安滿意的點點頭，笑道：“你還是有點兒腦子的！”
“先生說笑了。”
洪少柔有些尷尬道：“以前學生渾渾噩噩，只知道一味的守舊，今日得先生提點，這才茅塞頓開！”
如程安所言……
若他還是不知進取，這鋪子遲早也會落到別人手裡！
“去吧！”
程安拍拍他肩膀，笑著道：“今後和周掌櫃好好學，等你能夠獨當一面的時候，這個店便交由你來打理！”
“真的？”
“我值當騙你？”
程安白了眼他，淡淡道：“既然是你家祖產，那就沒有讓外人來‘光復’的道理，否則這才是不孝！”
“不過……”
他話鋒一轉。
瞧著洪少柔語氣嚴肅道：“若幾個月後，你還挑不起大梁來，那可就別怪我按契約辦事兒了！”
“是！”
洪少柔一改之前的散漫。
認真的點點頭，朝程安深鞠一躬道：“請先生放心，學生一定好好學！絕對不辜負您的一番栽培！”
講道理……
與程安合作，他是佔了大便宜的！
否則就憑這些新式炒菜，人家隨便找個鋪子也能賺錢，更沒必要與一個外人合夥兒做生意。
所以這便是恩情！
然而孝順的人，也大多知道感恩，這也是程安所看中的。
“喲？”
“這得月樓啥時兒換人了？”
幾個路過的客人進來，好奇道：“洪家小子呢？”
“劉叔兒、曹叔兒！”
洪少柔趕忙笑著迎了上來：“小侄見過二位叔叔！”
“呵呵！”
“你小子轉性了？”
兩人笑看著他，玩笑道：“以前見了人都愛答不理的，今兒怎麼知道主動打招呼了？還以為這得月樓沒了你爹，就得黃了呢！”
這時又有幾個人笑著進來。
“這是重新開張了麼？”
“不過這牌匾怎麼換成‘程記’了？”
看樣子，得月樓以前的生意的確不錯，這才剛開張，就引來了不少老顧客的光顧。
這就是口碑啊！
“各位請了！”
洪少柔有些緊張的吸了口氣。
然後走到中間拱手道：“從今日起，我得月樓正式更名為‘程記’，還望諸位新老顧客，多多捧場！”
“呵呵！”
“捧場沒問題，不過……”
有人打趣道：“就怕洪公子再拿那些沒煮熟的羊肉糊弄人呀！”
洪少柔頓時臉紅如潮。
之前他為了強行守住這間鋪子，沒少幹荒唐事兒，廚子跑了就自己幹，結果險些沒把人吃出毛病來。
“各位實在抱歉！”
他微微躬身，朝那人拱手道：“以前都是我的錯，讓各位熟客們寒了心！不過請您放心，以後我洪少柔，絕對不會再犯了！”
“再有！”
“今日菜品一律半價，就當是給各位賠罪！”
能打折固然很好。
可當客人們看到選單後，紛紛張大了嘴巴。
“瘋了吧？”
“一道小炒肉就敢賣八十文，你家菜金子做的嗎？”
“再有……”
有人好奇道：“這小炒肉、回鍋肉、乾煸肥腸，都是些啥菜式？以前沒見過啊！味道能好嗎？”
不過來都來了。
大家也不好意思再走，就隨便點了幾個菜，打算嚐嚐再說。
不多時……
夥計端著幾個造型獨特的碗碟過來，而且每道菜上面，都扣著一個精美的陶瓷罩子，看著十分雅緻。
“賣相不錯！”
有人笑著道：“怪不得這麼貴，合著都是表面功夫啊？”
然而當香味飄過來後，那人再也沒話說了，不等夥計放下菜碟，就急不可待的開啟了蓋子。
“香！”
“好漂亮的色澤……”
店裡傳來幾聲驚訝：“這味道好獨特！”
“像是炸的，可又入口即化！”
“說是煮的吧，但口感卻十分筋道！”
一時間，店裡安靜了。
只剩下細細的咀嚼聲，還時不時的傳來幾聲驚訝。
“那誰！”
“夥計過來……”
食客炫完一份小炒肉後，忙道：“照這選單上，一樣再來一份兒！然後去城東劉家，把我家娘子和老孃請來！”
這人倒是不小氣……
還知道把好東西分享給家人。
洪少柔笑了笑，走上前道：“客人不必著急，咱店裡不僅堂食，而且還免費負責外送，若方便的話，我讓夥計給您送家去？”