第98章 你這裡面是水吧？（1 / 1）
清蒸扣雞這道菜，郝春雷前世並沒有吃過，也是穿越到這裡，吃大席時偶爾才能吃上一回，這菜也算是目前他的最愛之一。
這個菜做起來還有一點點麻煩的。
材料是剛剛兩斤多的小公雞，最好是尾羽都還沒有完全長成的那種，這樣的雞，肉最嫩了。
第一步，整雞煲湯，不過時間不宜過長，因為雞嫩，很容易煮熟。
雞湯留取待用，然後把整雞身上的肉一塊塊的撕下來，大小盡量均勻。
之後再將肉塊均勻的碼在吃麵的那種中等大小的碗中，沿著碗壁周圍碼上兩層，碼好之後，中間再放上一些配菜，比如蛋皮、萵筍條、水筍片、小芋頭、木耳等等，總之是什麼東西跟雞肉配，什麼東西鮮美就放什麼，直至把麵碗裝滿。
最後直接連碗帶菜倒扣於青花海碗中，碗先不要取，然後直接上鍋蒸。
時間也不需要長，只需蒸透就行，在上桌之前，小心將麵碗取下，要注意不能破壞扣雞的形狀，再輕輕淋上雞湯汁，灑上蔥花就算是完成了。
郝春雷最喜歡這個菜的原因，就是兩個字，一個鮮，另一個就是嫩了。
再說主家上頭菜！
這也是這一片兒的規矩。
所謂頭菜，就是第一道大菜，今天的頭菜就是郝春雷最喜歡的這道清蒸扣雞了。
所謂主家上頭菜，就是請客這方的戶主，親自將第一道大道端至客人的桌上。
而客人們呢，則要全體起立，以示感謝。
當初郝春雷頭一回到人家吃酒，上頭菜的時候，人家一個個全都站起來了，全桌就他一人還傻愣愣的坐著，那場面，甭提多尷尬了。
現在回想起來，他都還有那種頭皮發麻的感覺。
不過，現在的他早已非吳下阿蒙了。
在隊長興全叔將菜放到桌上，笑著跟他們說吃好喝好的時候，他還領著一眾小豆丁道了謝，並且還非常自然的跟隊長說笑了兩句，完全就是一個老油條了。
雞肉孩子們當然是愛的，隊長一離開，都不用人招呼，八雙筷子不約而同就伸向了這道扣肉，不一會兒，雞肉沒了，配菜也沒了，再然後，連湯水都給喝光了。
郝春雷臉上有點發燒，不過這並不影響他繼續搶食。
這頭菜一上，熱菜就一道接著一道過來了。
文蛤小青菜、芋頭扣肉、青椒肉絲、炸茄盒、紅棗蓮子湯……
每一道都很好吃，所有人都吃了個小肚溜圓。
這年頭，人們吃席還真的就是吃席。
大人們吃得稍微矜持一點，這菜也一點也沒少吃，雖然也在喝酒聊天，可這一點也不影響他們進行光碟光碗行動。
吃著吃著，郝春雷就發現，這楊鐵蛋怎麼心不在焉的，頻頻扭過脖子衝旁邊張望著什麼。
然後，郝春雷順著他的目光一看，立馬就樂了。
原來，他一直在看郝春同敬酒敬到哪一桌了。
這小子，吃著這麼好吃的菜，竟然還在惦記著喝酒呢！
他們這一桌是倒數第三桌，自然敬酒也是排在後頭的。
終於，在紅燒鯿魚上桌的時候，郝同雷領著新娘子也到了。
郝春雷趕緊忙裡偷空看了一眼新娘子。
只一眼，他就失了興趣。
倒不是新娘子不漂亮，只是沒想到，化了妝的新娘子，還不如原先他看到的那個素面朝天的她的。
這個年代的人，實在是太不會化妝了，那臉蛋兒，腮紅打得太多，臉上抹的粉也太多。
如果硬要用一句話來形容眼前的新娘，那他只能說“猴子抹粉”了。
真是可惜了新娘的那副美貌了。
“春同哥，給咱來點酒唄！”
另一邊，還沒等郝春同開口，楊鐵蛋這傢伙就先要上了。
把個郝春同弄得一愣，他一圈酒敬下來，全是要勸酒的，這自己要酒喝的，還真是頭一個。
不過他是年輕人，倒也算明白楊鐵蛋的心理，於是笑眯眯的說道，
“呵呵，好的，不過我事先宣告啊，不是哥小氣，這是白酒，度數高得很，我只能給你們一人倒一點點，可以的話你們就點點頭。”
幾人自然不會有異議，全都小雞啄米起來。
於是，郝春同拎起白酒瓶子給他們仨大的一人倒一點，真的是一點點，連一兩都不到，充其量，半兩最多了。
而小春江他們那些小的再眼巴巴的看著，他都沒有心軟，直接無視。
然後，他舉起手中的酒盅，跟他們仨全都碰了下。
楊鐵蛋急吼吼的跳起來，搶著第一個說祝酒詞，
“我先說，我先說，我祝春同哥你跟嫂子新婚快樂，早生貴子！”
馬元申：“我也祝春同哥你跟嫂子白頭到老，萬事如意！”
到了郝春雷這一塊兒，他先是來了句，“春同哥，祝你們執子之手，與子偕老！”
然後他突然話鋒一轉，指著郝春同酒盅裡的酒說道，
“春同哥，你這裡面是水吧？”
這話一出，郝春同的臉色就是一變，他趕緊往四周看了看，見沒有人注意他，這才鬆了口氣，
“你怎麼看出來的？
不過我這不是純水，還是混了一點點酒的，要不然一點酒味都沒有，也不像的。”
郝春雷笑，
“很簡單啊，都是倒酒，為什麼給我們倒就用你手裡的酒瓶，但你的酒，卻是嫂子用她手裡的酒瓶倒的。
最重要的是，你都喝了這麼一大圈了，說話都還這麼清楚，明顯就是有貓膩啊。”
然後他衝著旁邊的一桌一努嘴，
“春同哥，我提醒你一下，那桌的一關可不好過！
我建議你最好多弄點酒味在身上，然後說話的時候舌頭大一點點，腳步再虛一點，最好讓嫂子扶著你。
如果可以的話，還是全大伯過來吧。”
對於他的話，郝春同沒有絲毫懷疑就接受了。
因為那一桌的人他也認識，全是隊上的壯勞力。
這些人，大部分都是喝酒如喝水的主兒。
在他們面前裝喝酒，他還真沒有把握能矇混過關呢。
“鐵蛋，跟你打個商量行不？幫我跑個腿，喊我爸過來一趟。”
所以，他乾脆祭起隊長這杆大旗。
楊鐵蛋眼珠一轉，
“要我跑腿可以，來一兩酒先！”
“你小子，原來在這兒等著我呢！”
郝春同笑罵了一聲，還是點點頭同意了。