第73章 特色美食不爛子（洋芋擦擦）（1 / 1）
“叮~”
遊戲提示音響起：
【得力助手】
【任務進度：已完成！】
“恭喜你獲得三張烹飪學習卡，任務要求你在接下來的一週內，自主學習並製作三道菜餚。無論葷素，只要這三道菜品的品質均能達到‘優秀級’，你將額外獲得【神速學習】”
“神速學習？”
“本技能提升的關鍵知識涵蓋顛勺技巧、火候拿捏、調料配比、勾芡手法，以及食材處理的各種細節，幾乎等同於賦予你一個烹飪超強大腦，使你的學習效率瞬間飆升至神速級別。”
“相當於獎勵我一個超強大腦？學習燒菜的速度變成了神速？”
“三張烹飪學習卡，到底是獎勵......還是任務....獎勵了另外一個任務？”
神速學習，可以讓他大幅提升對某道菜餚的理解與掌握能力。
連續烹飪該菜餚五次，即便是初次嘗試的新手，也能確保最終出品達到完美的水準。
豈不是。
他將具有廚神的天賦？
上午11：00。
一家人決定把吃飯時間，調至11:30，晚餐時間則是16:30。
最近這兩天忙碌完再用餐，老爺子覺得太趕了，有些傷胃，對胃不好，晚上八點過後再吃晚餐，夜晚睡覺不易消化。
“星仔，把這一盆土豆和兩根胡蘿蔔全部削皮切絲，注意不要泡到清水裡，待會要做一個咱們龍城的家常麵食。”
“山藥蛋子家常麵食？”
王星星眨眨眼疑問道。
“炒撥爛子，吃過嗎？”
“吃過啊，撥爛子，嘿嘿，我們平遙家家戶戶都吃，我以前在家的時候，我媽三天給我做一頓撥爛子吃。”王星星很是激動。
這道麵食。
他已經好久沒有吃過了！
土豆的叫法有很多種，土豆.....洋芋，馬鈴薯。
在廣東等地，土豆被稱為薯仔......
雖然地瓜在某些地區可能也指番薯，但在一些地區，土豆同樣被稱為地瓜。
別稱很多........饃饃蛋、番人芋、地梨、愛爾蘭豆薯、荷蘭薯、巴巴。
在龍城地區，土豆又叫做“山藥蛋”！
不爛子（本名拌子）也稱撥爛子，是一種煤省省、HEB省南部部分城市傳統麵食。
晉南以及部分其他城市叫做“饋壘”。
如DT市靈丘縣也叫“奎lui或奎lv”...........
在老陝地區。
還有另一種叫法。
【洋芋擦擦】。
許多蔬菜，都可以做撥爛子，當屬槐花不爛子最為出名。
春暖花開時，收集新鮮的槐花，洗乾淨裹上面粉，上鍋蒸。
把熟透的槐花再炒一遍，做成“槐花撥爛子”，還帶有槐花的香味，真的超級美味。
“記得切的稍微粗一點，別太細咯！”蘇子秋也是好久沒有吃過這道麵食了，稍微有點嘴饞，直接整一大鍋，一家人和員工一起吃！
“ok！”
切好的土豆絲和少許的蘿蔔倒入盆裡。
蘇子秋撒上一些麵粉，讓每一根土豆絲和蘿蔔絲都均勻的裹上面粉。
這玩意必須先蒸一遍，麵粉和土豆絲必須得蒸熟。
就像是炒麵一樣，先得把面煮熟。
十分鐘後。
蘇子秋把蒸好的土豆絲和蘿蔔絲倒在盆裡，直接上手抓啊抓。
抖散過後。
他問道：
“爺爺，這裡脊絲直接放一顆蛋清就夠了吧？”
關於如何醃製肉絲。
他曾經在家試過很多遍。
“不夠，不勻乎，再多放兩顆蛋清。”蘇衛國指導大孫醃製著肉絲，“你這肉絲這麼多，再放兩顆蛋清，少來點清水，想要肉絲嫩，清水得放。”
嘩啦。
嘩啦~
蘇子秋順著一個方向抓拌著肉絲，讓肉絲吸入水分。
“包括青椒肉絲的肉絲，油肉的肉片，都是一個醃製方法，你醃的時候，不加水，炒的時候操作不好，會導致肉絲髮柴。”
“明白了！”
“哎，子秋，你這......蔥末和薑末不要放，少來點料酒就行了。”
蘇衛國忙制止了大孫的動作。
“爺，我放點蔥花和肉絲醃製，不是能更好的去腥？”
“臭小子，醃製肉絲，一定不要放蔥薑末，因為肉絲在炒制的時候，蔥薑末很容易炒糊，導致肉絲上面有黑點，口感發苦。”
老爺子解釋道。
起鍋燒油！
蘇子秋手腕翻轉，鐵鍋前後左右搖晃，一勺清油下鍋潤啊潤。
“爺爺，這就是熱鍋涼油吧？”
“不錯，不錯，把油倒出來，再舀一勺清油，放入鍋裡就不會粘鍋了。”這些都是燒菜最基礎的知識，老爺子耐心的和孫子解釋。
肉絲滑散炒熟後撈出，下入了十顆雞蛋繼續炒熟。
“子秋，你這灶臺上的功夫越來越熟練了，不錯，不錯，不懂就問爺爺。”
蘇子秋嘿嘿一笑，“爺爺，撥爛子香不香？”
“不香，爺爺吃了一輩子了。”
“好吧，那待會給你煮麵條吃。”
“爺爺胃口小，吃不了多少，就吃撥爛子，隨便吃點就行。”
滋啦！
蔥蒜爆鍋。
下入紅綠青椒絲，勺頭隨意的扒拉了兩下，倒入了一大盆蒸熟的的土豆絲和蘿蔔絲，以及炒熟的肉絲和雞蛋，一盤火腿丁。
生抽調味。
老抽上色。
食鹽，少許的味精！
“嗡——！”猛的開啟大火，蘇子秋略顯笨拙的顛勺。
他顛勺的功夫還不到家，只能算是入學者的水平。
如果是一碗飯，可能會顛的熟練點，這一大鍋，還是不太熟練.........
出鍋時，撒入了一大片韭菜段，隨意的顛勺兩下，一大鍋香味濃郁，豪華版的“蛋肉雙炒不爛子”（洋芋擦擦）搞定了！
“開飯了，開飯了，星仔，端飯！”蘇子秋吆喝了一嗓子。
王星星應聲走上前，“來了，哇，真的好香啊，這香味太勾人了。”
今日份員工餐：
炒不爛子、酸辣芥菜絲、麻辣豬蹄！
“哇哦，太香啦，香到讓人流口水！”洪素素雙眸一亮，“還有豬蹄，好豐富呀！”
“寧姐，今天來的早一些。”兩道靚麗的身影走入餐館。
“小慧，快來吃飯了，嚐嚐我們本地的特色麵食，炒不爛子。”
周慧定睛一瞧，驚呼道：
“呀，這不是我家鄉的“洋芋擦擦”嗎？聞著真的好香呀，寧姐，我們那邊的擦擦不但能炒著吃，還可以調醬醋汁，放一勺油潑辣子蘸著吃。”
寧婉兒笑著回應，“做法大概是相同的吧，有時候不想炒著吃的話，也會調把西紅柿炒出湯汁，蘸著西紅柿汁吃。”
一桌員工坐在一起互相聊著天，大家都是年輕人，很快就都熟絡了。
“真的好香呀~~~”
洪素素直接將碗端了起來，大口的幹著飯。
土豆絲做的洋芋擦擦，既然能飯，又能當菜，配上酸辣芥菜絲，還有軟糯糯的豬蹄。
“出來打工還能吃到這麼讚的飯菜，比我爸招的廚子做的炒不爛子強多了！”
“你……家招聘的廚子？”蘇子秋一臉愕然，懷疑自己是不是聽岔了。