第93章 拔絲紅薯出爐，尋常人吃不起（1 / 1）
只見秦宇一手掌勺，一手握著黑鐵鍋的鍋柄。
茅臺酒樓的掌櫃非常有眼色的舀咬了兩大勺豬油，放進鐵鍋裡。
秦宇立即右手抓著鍋柄開始轉悠起來。
等鐵鍋被火燒熱，鍋內的油冒著絲絲青煙，秦宇伸手在油上方試了下溫度。
“可以了！”
“掌櫃的，把紅薯給我！”
掌櫃的立即將去皮切塊並且泡過水，去掉澱粉又晾乾的紅薯遞給秦宇。
秦宇將這些紅薯立即倒入油溫七成熱的鐵鍋中。
霎時，呲呲啦啦的聲音響起，鍋裡咕嘟著各種大小的油泡，翻滾沸騰。
待到紅薯定型，秦宇用勺子輕輕推動，分開粘在一起的紅薯塊，繼續讓紅薯在熱油裡面翻滾。
等到紅薯塊外表被熱油炸的微黃之時，秦宇快速將其撈出。
“掌櫃的，將這些油倒掉存起來，倒入新油。”
掌櫃立即拿起鐵鍋將熱油倒到一個油壺裡，又從另外一個油壺向鐵鍋裡倒入新油。
“這些油就夠了。”
秦宇說著，四下一掃，“把糖給我拿來！”
掌櫃的立即跑過去將一碗白糖遞給秦宇。
當然，如今大明朝還沒有色澤瑩白的白糖。
這碗白糖確切的說是有些發黃發紅的糖。
糖一入鍋，秦宇立即加大火力，同時不斷翻炒。
很快，糖在熱油的融化下出現了綿密的大泡。
“去幾根火柴，讓火力小一點“
”秦宇這話一出，專門負責燒火的夥計，立即從灶堂中退出幾根冒著大火的柴禾。
此時，鐵鍋內的糖已經全部融化，綿密的氣泡也從最開始的拇指頭大小變成了小拇指大小，顏色也變得金黃起來。
但秦宇沒有停，繼續揮舞炒勺翻炒鐵鍋內的糖。
等到金黃色的糖漿變成褐紅色且粘稠無泡，秦宇立即將放在一旁之前炸好的紅薯塊丟進去，快速翻炒起來，讓每一塊紅薯都均勻的粘上糖漿。
“拿盤子來！”
秦宇這話一出，掌櫃的立即屁顛屁顛的跑去拿來一個洗乾淨的白瓷盤，雙手捧著放到秦宇面前。
秦宇左手抓住鐵鍋鍋柄，右手抓著炒勺，“你們看好了，接下來就是見證奇蹟的時刻！”
秦宇說著，左手微微用力鐵鍋側翻，同時持著炒勺的右手，將鐵鍋內的紅薯快速剷出放入盤子中。
儘管秦宇的動作已經夠快了，但等最後一塊紅薯被從鐵鍋中產出放入盤子中，都已經開始拉絲了。
沒辦法，這是臘魚天氣，太冷了，哪怕是在熱火朝天的後廚。
隨後，秦宇拿起一雙筷子，隨意的將放在盤子裡的紅薯夾起又放下。
如此重複了幾次，看樣子是在擺盤兒，其實是在拉絲。
等秦宇放下筷子，現場眾人全都瞪大了雙眼。
因為這一盤色澤誘人且散發著絲絲甜香味的紅薯，每一塊上面都粘著金黃的絲線。
“這便是拔絲紅薯！”
“諸位可以嚐嚐！”
秦宇這話一出，早就迫不及待的眾人立即一擁而上。
甚至有些人連筷子都搶不到，直接伸手去拿。
接下來眾人再次為之震驚。
因為隨便夾起一塊紅薯塊，往上一拉，都能拉出幾根頗有粘力的黃絲線！
入口黏牙香甜，又帶著些許的酥脆感。
就彷彿吃蜜餞一樣，但又比蜜餞多了甜而不膩的風味。
“太好吃了，這拔絲紅薯吃起來比那些有名的甜品都要好吃！”
“這真是一道菜嗎？而不是甜點？！”
“聞所未聞，見所未見，東家的手藝太好了！”
“這是我有生之年吃過最好吃的紅薯菜餚！”
“你們怎麼都吃完了，我連一塊紅薯都沒有搶到啊……”
吃了拔絲地瓜的眾人，無不誇讚。
因為在如今的大明朝，糖可以說是奢侈品。
秦宇炒了糖漿做拔絲地瓜，讓眾人吃下去，不但風味極好，令他們嚐到前所未有的味道，而且還有一種幸福的感覺。
秦宇這時淡淡一笑，把正在舔指頭的掌櫃叫到一旁。
“剛才我做這道拔絲地瓜的這個過程，你可記清楚了？”
掌櫃連連點頭，“東家放心，小人最好的便是記性！”
“剛才您做拔絲地瓜的這個過程，小人一個細節都沒落的全部刻在了腦子裡！”
秦宇笑著拍了拍掌櫃的肩膀，“今日過後，將拔絲地瓜列入茅臺酒樓招牌菜譜中，每日限量供應。”
“至於限量多少，賣價幾何，你看著辦。”
秦宇說完，轉身走出後廚。
哪知掌櫃的竟然追了出來，“東家請留步！”
秦宇腳步一停，轉身疑惑詢問，“還有什麼事？”
“東家，這拔絲地瓜雖好，可惜做法甚是廢糖，尋常人家恐怕是吃不起！”
秦宇一聽，一時間竟不知該如何回答。
畢竟白糖傳入中國是在宋代時期，而古代製糖的手段主要是以甘蔗為主。
但甘蔗不是什麼地方都能種植，因此糖的產量不多，價格也很高。
對於尋常百姓來說，吃拔絲紅薯還不如去買點口味是甜的水果划算。
“這其實並不是什麼難題。”秦宇這時搖了搖頭，“拔絲紅薯雖然尋常人家吃不起，但這應天府城裡面最多的是什麼？”
掌櫃一愣，“是什麼？”
“有錢人！”秦宇輕笑一聲，“我相信拔絲地瓜一經推出，肯定會每日售罄，你就瞧好吧！”
話落，秦宇轉身就走，但腳步再次停了下來，因為此刻有一人正從外面走進茅臺酒樓。
不是別人，正是當朝太子朱標。
“秦先生……”
“朱公子又來看望我來了？”秦宇淡淡一笑，“這裡不是說話的地方，跟我走吧。”
秦宇說著，徑直走出茅臺酒樓。
朱標這個時候來找他，肯定是有要事要說。
畢竟胡惟庸兒子之死的訊息，如今想必已經在皇宮內傳開了。
這個時候身為太子的朱標卻出宮來找他，那絕不可能是來蹭飯的。
隨後，秦宇找了一家茶館，要了一個僻靜的包廂，兩人對面而坐。
“秦先生……”
“太子莫急，等茶上來了，邊喝邊聊不遲。”
秦宇這話一出，朱標只得按耐住性子，保持沉默。
秦宇見狀，心中有些驚訝，難不成朱標這個時候來找他，不是因為胡惟庸兒子之死，也不是什麼十萬火急的事情，否則怎能按耐得住呢？