第305章 實驗新酒（1 / 1）
回到鎮上已經幾天了，和京城的繁華相比，廖秋菊似乎更享受這裡平淡樸實的生活。
清晨上工前，在街上走一走。空氣中漂浮著炸油條，燒餅，豆漿的香氣。來來往往的人流，喧囂熱鬧的人聲，到處都充滿了市井的煙火氣。
等身體都活動開了，便坐上陳家的馬車，來到酒莊，開始一天的工作。因為陳家想把糧食酒的釀造基地也轉移到臨青縣來，廖秋菊面臨著新的挑戰。
她想來想去，還是打算從高粱酒開始。高粱酒的釀造歷史在華夏大地上源遠流長。前世，廖秋菊在學習釀酒的過程中，自然也接觸過這方面的知識。只不過，按照傳統的釀造方法，高粱酒很少能超過二十度，只有用上蒸餾的方法，才能得到度數更高的白酒。
她瞭解過市場上的糧食酒，那些酒的度數基本上都在十度到二十度之間，而且大都採用糯米作為原材料。因為會消耗大量糧食，並不被朝廷鼓勵。米酒會被朝廷抽以一成到兩成的重稅，這才使得大夏朝的釀酒業並不是很發達。
可如今，開國已歷經三代。經過長時間的休養生息，大夏朝國力見長。此時開始從事糧食酒的釀造，正好是一個很好的契機。陳家正是看中了這個機會，打算進軍酒水市場。不光是果酒和養生酒，白酒的份額也不能放棄。
而且，和傳統用糯米作為主料不同。廖秋菊打算採用高粱作為主要的原材料，成本相對於糯米來說要低了不少，更加適合大眾的需求。
如果說葡萄酒是針對上層社會的，那麼高粱酒就是最適合普通大眾的酒類。如果這個設想能夠成功，那麼不光是貴族階層，就連普通人的用酒，他們也可以提供。
當然，這事說起來容易，做起來卻並不是那麼輕鬆。高粱釀酒對於廖秋菊來說也是一項新的挑戰。從前，她大部分的精力都放在了葡萄酒等果酒的釀造方面。對於糧食酒，只是擁有理論上的知識，而缺乏實踐經驗。
好在，陳家酒坊搬到臨青縣還有一段時間，她還能進行一些先期的實驗工作。這不，最近幾天，廖秋菊已經開始了高粱酒的釀造。
經過反覆的實驗，以及和陳松偉商議後，他們決定做兩種不同的高粱酒。一種是現在市面上流行的低度數的釀造酒。這種酒成本較低，製作過程也比較簡單，陳家的原班人馬便可以完成。另一種就是成本較高的高度數酒了。
雖然蒸餾技術在大夏朝的酒坊中已經被採用，但是由於技術的不成熟，高度數糧食酒的品質總是很不穩定。廖秋菊採購了不少白酒，品嚐後發現，口感芳香甘醇的酒並不多。大都辣口不好入喉。這一點既是個機遇，也是挑戰。
她希望自己釀出的高粱酒能保持比較一致的風味口味，同時避免酒出現渾濁沉澱，是真正的精品。
要達到這一點，蒸餾的火候和和次數有極高的要求，掌握不好，不僅酒的品質不好，就算勉強做出來了，口感也不盡如人意。
為了做出自己滿意的酒，廖秋菊反覆實驗，一心撲在酒莊，廢寢忘食的工作著。沒幾天，身上便清減了不少，看的趙氏心疼不已。
“閨女啊，何必這麼拼命呢，咱現在掙的錢已經足夠這輩子花的了，不能為了釀酒把身體都搞壞了呀。”
對於趙氏來說，什麼都比不上兒女的身體重要。看著廖秋菊每天精疲力盡的樣子，她真的很心疼。
“娘你放心，女兒心裡有數，不會把身體弄壞的。”廖秋菊嘴上應允著，可是行動上卻一點兒沒有變化。依然早出晚歸，一天到晚悶在酒房裡，反覆進行實驗。
終於有一天，趙氏的擔心變為了現實，廖秋菊病倒了。
摸著女兒滾燙的額頭，趙氏心急如焚地找來大夫。
大夫檢查完，告訴廖青木和趙氏，病人沒有什麼大事兒，不過是疲勞過度又受了點寒氣，這才會病倒。只要好好休息，按時吃藥，很快就能好起來。
鬆了口氣的趙氏在心中又埋怨起女兒來，早就告訴她不能這麼拼命，偏偏不聽，這下可好，病倒了吧。
等燒退下去後，趙氏依然不許女兒出門，嚴令她在家好好休息。可是，廖秋菊是個閒不住的人，一天不釀酒，渾身都難受。在苦求母親無果後，她想出來一個折中的辦法。既然不能去酒莊，不如在家裡購置一套蒸餾裝置。這樣一來，不管在哪兒，都不會耽誤自己練手。
正巧，廖家二房的人聽說侄女病了，專程來看望。知道廖秋菊想買一套蒸餾裝置，李氏一下子想到了大房那套釀酒的器具，不由得建議道：“侄女，大房那些人正在到處兜售自家的釀酒裝置呢。他們已經不打算釀酒了，因為最近的生意實在太差，基本上做多少賠多少。”
“昨兒我還聽他們跟人打聽買家呢。既然你只是用來練手的，不如買他們一套二手的便宜貨。這樣，外人看起來也覺得你們三房仁義，富起來也沒忘了拉兄弟一把。尤其是他們以前做了那麼多對不起你們的事情。”
廖秋菊眨眨眼，沒想到大房都已經到了這種山窮水盡的地步了。要賣釀酒的裝置，看來是真的不想再沾釀酒這塊的生意了。儘管不在乎所謂的名聲，但是看李氏一片好心，她並沒有當場就拒絕。
“二嬸，不是我不同意，主要是覺得大伯孃他們恐怕不會想把裝置賣給我們三房吧。”畢竟，兩家早就撕破臉了啊。前兩天去老宅的時候，自己也沒給他們好臉色，直接撂臉子走人了。
廖秋菊直接表示出自己的猶豫，買他們一套舊裝置雖然方便。但是，大房的人是那麼好打交道的嗎？按照張氏和廖青森的性子，臉皮厚又及其小氣。這裝置怕是想按照新貨的價格賣給他們家吧。