第53章 教古人做麵食（1 / 1）
叫來魏少亭，又扛了兩袋麥子後，劉茫和他正式忙碌起來。至於魏忠武，則被劉茫安排去幹其他事了。
既然要宣傳，又怎麼能沒有人呢？
魏忠武的任務很簡單，就是召集全村所有人在晚飯時集中到村中央。理由麼，請大家吃東西，順道宣佈一個訊息。至於吃什麼，那是秘密。
“學會了沒？”
半天之後，劉茫朝著滿頭大汗的魏少亭問道。
半天的時間，兩人總算是把兩袋子小麥全部磨成了麵粉。起初的一個小時是劉茫乾的，後來所有的時間幾乎全是魏少亭在幹。以後這方面的業務，劉茫大多時間都會交給他打理，自然要魏少亭對此十分熟悉。
一袋子小麥，大概有一百公斤左右。此時已經七成變成了麵粉，剩下的三成則是麩皮。雖然麵粉的品質不如現代的，可是在這個時代卻也是稀罕物。
“嗯，我已經可以獨自完成了。”
抹了一把額頭的汗水，魏少亭傻笑著回道。
見證了小麥從變成麵粉的神奇過程，魏少亭雖然很累，可是此時卻是很開心。即便還沒有品嚐到是什麼味道，可是想來一定比煮麥子強多了。
“嗯，磨出來後白色的東西，叫麵粉。其餘剩餘的部分，叫麩皮。麵粉後期經過加工，就會成為一道道美食。麩皮無法食用，可卻是養殖牲畜的好東西。以後咱們會再增加畜牧業，這些麩皮剛好能派上用場。”
見魏少亭已經學會了磨麵粉，劉茫又分別指著小麥轉變成的兩種產物介紹起來。
先前劉茫已經和魏少亭介紹了以後的發展模式，並詢問他是否加入。這傢伙自然是興奮的表示加入，沒有絲毫的猶豫。能夠獨立去做事說明他長大了，而且跟著劉茫也是他心中一直期待的事。
“扛上一袋麵粉跟我走，我帶你見識一下面粉做出的美食有多誘人。”
教學完畢，劉茫打了個響指吩咐道，說完轉身朝著他家大廳走去。
沒辦法，魏少亭家大廳就是廚房，廚房就是大廳。想要烹飪，就只能在此。雖然看不慣也用不慣，可是此時也只能如此。
“給我準備一根這麼長木棍，要光滑些的。再準備一個大盆子，大概這麼大。”
走進大廳後，劉茫一邊比劃著，一邊吩咐著魏少亭。想要做麵食，這些是不可缺少的東西。
片刻功夫後，魏少亭就拿了個陶盆一個木棍走了進來。木棍光滑上沒啥問題，長度有些不合適，這個處理下就好。看著陶盆，劉茫有些無語。這玩意個頭越大越沉，確實不咋好使。可這個年代沒有塑膠盆、也沒有不鏽鋼盆，你還能怎樣？
“去拿一罈子酒來。”
劉茫打算教魏少亭的第一項，就是蒸饅頭。對現代人的劉茫來說，饅頭，可是最主要的主食之一了。
而這個年代沒有發酵粉，只能先用米酒和麵代替一下。然後這次做完後留個面頭，下次再用面頭繼續發麵。如此往復，發酵的效果就會越來越好。
“這……這我不敢！”
劉茫的要求，讓魏少亭有些為難。那些酒可是他父親的寶貝，他可不敢動。
“能不能有點出息，你還想不想吃好吃的了？趕緊去，就說是我要用的，你父親不會責罰你的。一會我給你留一點，讓你過過癮。”
看到魏少亭又想去又有些恐懼的樣子，劉茫就忍不住笑罵道，這傢伙現在的樣子實在太逗了。
不知道是因為有了劉茫這個擋箭牌，還是因為最後留給他點酒這個吸引力。反正劉茫的話音落下後，魏少亭就走出大廳去取酒了。
在魏少亭抱著一罈酒回來後，劉茫就正式開始教導起魏少亭如何做饅頭。
“首先做饅頭面要發酵，就和你做酒一樣。一般我們和麵就用留好的面頭就可以，但是第一次我們先用酒和，因為酒裡面有東西可以幫助麵糰發酵。”
劉茫也不管魏少亭能不能聽懂是啥意思，就按照自己的語言一邊演示著一邊講解著。
“放好面後，我們就一點一點加水。第一次因為前面說的原因，我們用酒。以後每次和麵，需要放面頭，然後你都用水就可以。如果效果不好，你就再用酒和兩次面。至於什麼是面頭，明天早上做饅頭的時候我告訴你。”
“面和的稀了就加面，幹了就加水。但是每次你的量都控制的小一點，不然最後會做成很大。這樣面發了後，就全冒出來了。而且，太多一次吃不完也放不住。”
“這樣反覆的揉，揉到盆光。面光、手光就可以了。接下來，我們再給他放到熱的地方，這樣能夠促進發酵。白天外面熱的話，直接放太陽下。現在離天黑也沒有太久了，所以咱們給放篝火旁。”
“一般白天半天到一天，晚上溫度夠一晚上就差多好了。現在就先放這裡，明天早上我再教你剩下的步驟。做饅頭得等面完全發開了才能做，所以我們得等一晚上。”
在教授完魏少亭饅頭的準備後，劉茫又開始教起他如何製作麵條和大餅。前面和麵的步驟基本一樣，告訴魏少亭除了酒換水外其他沒區別後，劉茫就打發他去找按照自己的要求處理圓木棍。圓木棒長度有些不合適，兩端得各鋸掉一些。
在劉茫將面和好以後，魏少亭也拿了根原木棍回來了。劉茫看了看，還行，能夠當擀麵棍用了。將面分成兩份後，劉茫開始教導起來。
“做麵條和大餅一般就不用了發麵了，當然有時候你想吃發麵的大餅，可以發一下面。就是用做饅頭的那個面做大餅，方法是一樣的。”
“撒點面，咱們揉一揉這個麵糰。一直揉，給揉勻了後，我們就給他分成需要的小塊。做麵條的大些，做餅的這個留小些。然後咱們就用這個木棍給他擀成圓盤狀，就可以了。麵條的要擀的薄些，大餅的可以稍微厚些。”
“麵條的咱們這樣來回對摺幾次後，然後用刀切半個小拇指差不多的寬度就可以，就這麼順著切完。大餅的就不用了處理了，直接開始烙就可以。”
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