第448章 發揚光大（1 / 1）
“你別以為你身大力不虧，就想從我這兒學功夫啊，你不是學了老牛師傅家的功夫嗎？去去去去去……”
胖子和瘦子立馬端起酒杯，“來來來，趕緊再喝一杯，別空了場！”
這話一說，幾個人又端起杯吃起菜喝了起來！
他們這邊議論倒沒什麼，倒是秦長歌和那個小夥計聊了聊天，小夥計有些苦惱，看下秦長歌說，“你要說在這呆了也算是差不多將近快10年了吧，10歲的那時候就從鄉下跟著師傅來，可是師傅說我實際上有很多東西是學不了的，嗯，他倒是想把一些做菜的本事教給我，很可惜他覺得當一個廚子也不怎麼賺錢！”
“好在他說了無兒無女，實在不行這小酒館將來就歸我……”
秦長歌翻了個白眼，“哼，你爺倆就靠著這幾個食客喝這所謂的白酒，一天仨瓜倆棗的，這好像也不是你現在20歲這個年紀所指望的吧？”
小夥計嘆了口氣，隨後把手一擺，“如果我說我胸無大志，因為師傅在農村把我給救出來，要不然我就餓死了，我總是要報答他，但是從這個關係，我覺得我一直留在小酒館伺候他到終老，好像也沒什麼……”
秦長歌點了點頭，隨後把手一擺，“其實要我說我可以覺得倒是可以給你們個建議，你們這兒雖然是小酒館，但是曾經有過這個招牌，乾脆就做點家常菜也行！”
秦長歌隨後把手一擺，他將兩個雞蛋打出來，發現雞蛋還算新鮮，於是做了蛋液，調了調料，然後那一邊做好相應的準備，甚至把油鍋加熱，小夥計忍不住把手一擺，不知道秦長歌要說什麼，秦長歌聳了聳肩膀，“你們可以準備一些招牌菜，我覺得以所謂的伏魔禪杖這種使用鍋鏟做菜，做一些火候菜沒問題！”
“像熗蓮白啊，還有包括做一些類似於麻辣香鍋，以及包括所謂的香辣魚，這些菜其實實際上都是靠火候菜，總結一些，在小酒館裡進行一個豐富，我覺得問題不大，當然食材要想進的太多，這也是一個難點！”
“不過有些東西嘛，只要你們能夠增加，哪怕增加個35道菜或者說67道菜，甚至要是能有10道菜，憑著小酒館的酒，我覺得問題不大，畢竟這酒確實很不錯，可以說應該是有山泉水釀造，是老師傅的功夫！”
“不過這種東西你讓我怎麼說呀？從某種角度上來說，單純只是靠其中的一部分還是不夠的。”
小夥計眨了眨眼，“您這麼認為，您覺得我真的適合炒菜嗎？”
秦長歌哈哈大笑，把手一擺，“這東西有什麼適合和不適合，你只要想做其實又不是學不會，就看你要不要用那個心思，花不花這個功夫，在我看來你只要花這個功夫，其實我覺得讓你把這個菜能夠做出來，不是什麼難事！”
秦長歌隨後聳了聳肩膀，把手一擺，“其實有很多的菜系，甚至包括有很多的東西，從某種角度上來說，其本身一定會產生一些變化，今日如今做菜講究創意菜，但是這種創意菜要的也是這種基本功！”
“我覺得老師傅應該可以讓我們勸一勸，主要是能夠總結出幾道菜，哪怕你只做那麼個選單上的六七個菜，你這個小酒館裡的山泉水釀造的這個酒，再加上鹹菜，我覺得就沒有任何問題，甚至可以發揚光大！”
“當然商業行為以及做生意這種東西，就看你在這個過程中如何去把握這個東西，則是另當別論。”
小夥計撓撓頭憨厚地笑了一下，“您說的這個我還真是有些不太懂，但是我覺得您說的好像有道理，只是不知道我家師傅願不願意……”
秦長歌忍不住哈哈一笑，“他願不願意這個事兒可以讓老牛師傅還有包括老於頭幫你勸一勸，我覺得問題不大，就看你怎麼做怎麼安排吧？”
小夥子忍不住把手一擺有些無奈，可是又覺得很開心，沒有一會兒香味兒飄了出去，秦長歌示意小夥子拿幾個碗兒來，很可惜，他這小酒館裡酒杯倒是不少，這所謂的碗倒是少了點，於是參差不齊，秦長歌算是把這鍋炒飯勉強的對付在這幾個碗裡，然後讓小夥計拿著托盤給送出去了。
託到外面，既然那4個客人也可以品嚐，哎呀，這免費吃，當然是讓這幾位也挺高興，所以這老於頭和老牛頭是倍兒有面子，眼見著這所謂的蛋炒飯，口感極香的，飄著各種香味兒過來，那大光頭忍不住皺了皺眉。
“唉唉，有意思，我這些調料的香味我都聞過，可是你竟然能夠把這些香味混合在一起，柔和出一個新的香味，這還真是夠少見的，你是怎麼做到的？”
秦長歌哈哈一笑，“炒飯無外乎就是隔夜炒，想要能夠配合打出真正的香氣的，關鍵在於這種香味本身凝結在一起所產生的標準，這些東西實際上雖說不是什麼新鮮的秘密，就在於在翻炒過程中，他有他自己的相應條件罷了。”
這話一說，老頭忍不住嘆了口氣，“複合香氣，難怪你對之前的複合香氣那麼敏感？”
秦長歌把手一擺，“其實複合香氣也只不過是其中的一種說法罷了！”
秦長歌很淡然的把手一擺，“其實向複合香氣要想進行有效的提煉，並不是一件簡單的事情，但是我覺得在這個問題上，應該可以有很多的辦法來解決，現在的一個情況是要想能夠把它進行解決，就需要進行推陳出新！”
“蛋炒飯很簡單，可是要想把蛋炒飯炒出複合的香氣，能夠讓香氣蘊含各樣的一種手法都是蠻多的，有一位出名的所謂的廚神上綜藝節目，他就願意做這種蛋炒飯，尤其叫做什麼黃金炒飯，呵呵，他竟然是把飯炒熟之後才把蛋液加進去，結果由於翻炒必須要追求金黃的顏色，所以等於蛋液實際上是隻有六分熟左右，因此腥的要命！”