第64章 海蜇（1 / 1）
“姐姐，我們為什麼要用鐮刀割麥子，而不讓機器收割？”嶽鳴星坐在飛車上，向一旁的葉明書提問。
葉明書開口解釋：“這是遠古時代人類收割麥子最常用的方法，那時候人類科技還不發達，沒有能力製作出大型的農業收割機械。”
整個聯盟現在已經實現了全面機械化收割農作物，只是今天葉明書為了讓兩個小崽崽更直觀的體驗農民的辛苦，才讓吳秘書特意預留出一小塊麥田，自己能親自帶著兩個小崽崽，一起用最原始的鐮刀進行收割。
“真的好辛苦！”齊雅經過今天的勞作，體會到每粒糧食都來之不易。
......
葉明書帶著兩個小崽崽很快就到了酒店。
魏婉和趙媛媛正在辦公室裡安撫著宋老的情緒，可惜好像沒有什麼大用，宋老依舊對女孩拒絕承認錯誤的態度很生氣。
“葉明書，你來啦！”魏婉一眼就看到了剛剛走到門口的葉明書，迫不及待的就把葉明書拉了進去。
大致聽魏婉說了事情經過之後，葉明書提議去看看女孩這次做美食用的食材。
......
“我叫齊雅，你叫什麼？”
兩個小崽子沒有跟著大人們去廚房，而是留在辦公室裡吃零食，正好曹心也在沙發上乖巧地坐著，齊雅有些好奇這個外表柔弱的女孩和魏婉是什麼關係。
“我，我叫曹心，魏婉是我的母親。”
嶽鳴星有些驚訝：“你就是那個被李黎虐待的曹家的女兒？”
齊雅沒有聽說過這件事，一時間對曹心更加好奇了：“星星你怎麼知道？”
嶽鳴星不好意思地撓撓頭：“那段時間正是美食大賽舉辦的時候，大家都說李黎是眼紅姐姐的成績，所以想模仿姐姐，也找了一個小孩子來配合手下博主直播，只是李黎私底下脾氣很差，經常虐待那個小孩。”
齊雅看向曹心的目光不由得變得憐憫起來：“你真可憐，他那麼打你，你怎麼不報復回去？”
聽到齊雅的話曹心明顯愣住了，她沒想到這個和自己差不多年紀的女孩，竟然第一時間就是叫自己報復回去。
嶽鳴星見自己的小夥伴原形畢露，忍不住咳嗽了幾下，提醒她收斂一點。
齊雅聽到嶽鳴星的咳嗽聲，知道自己可能太直白了，立刻改口：“啊不是，我的意思是你不能逆來順受，你要學會保護自己學會反擊！”
嶽鳴星配合的在一邊邊點頭邊說：“齊雅說得對，我們對壞人不能仁慈！”
“謝謝你們！”曹心知道他們說得對，他們是在關心自己，可是：“因為我那時不想給母親添麻煩，所以忍耐是最好的選擇，而且最後壞人也受到了應有的懲罰！”
......
“這是海蜇，因為海蜇本身就帶有一定的鹹味，所以這個食譜裡的做法就不是那麼的適合了。”葉明書一看食材就知道女孩這次是哪裡出錯了，根本就不是鹽放多放少的緣故，而是食譜本身就不夠全面。
宋老不可置信：“可是這些都是檢定過的新鮮食材，怎麼會有鹹味？”
“海蜇本來就是生長在海水裡，長年累月的海水浸泡本身就會帶有鹹味，基本上所有的海鮮都會有這個毛病，可是如果清洗方式得當最後經過高溫烹飪後，一般都會把這股鹹味去除掉，”葉明書看了女孩一眼：“這次她拿到的食譜是一道涼拌海蜇，所以這並不是她的問題，極少部分海蜇即使在清水中浸泡過，也不能夠完全祛除本身自帶的鹹味。”
宋老知道真相後對於自己的魯莽十分懊悔，但是他作為一個古美食研究界的泰斗，是有些拉不下面子來承認自己竟然會出這樣一個小錯誤的。
葉明書看出了宋老的糾結，於是找了個臺階給他：“海鮮本來就是很少有人能做的，海蜇這種食材，如果不是因為我以前做過幾次，對它們進行過研究也很難發現其中的關鍵，宋老您整日泡在圖書館裡按照古籍復原食譜，不知道這一點也是情理之中。”
“這位小妹妹年紀輕輕就能夠大膽嘗試做海鮮，已經是難能可貴的了，在沒有經手過的食材面前，拋開鹹味不說，你能保住海蜇本身的鮮美也是非常棒的！加油哦未來可期！”葉明書肯定了女孩勇於嘗試的勇氣。
宋老知道葉明書是在給自己臺階下，所以他也順著葉明書的話往下說：“今天是我太心急了，小寧啊，還希望你不要記恨老頭子我，我不應該拿自己的那一套不分緣由的就怪罪你。”
“姜博士您不用這樣說，寧零能得到您的指導已經是非常榮幸了，還希望您不要為我之前的態度生氣才是！”寧零沒有想到宋老作為聯盟古美食文化界最有名望的前輩，會這麼鄭重地向自己道歉，她有些受寵若驚。
“這份食譜不是很適合用來做海蜇，既然今天來都來了，我就來小小的完善一下這個食譜吧，寧零你在旁邊幫我記錄。”
葉明書說完，清洗乾淨手就準備開始做涼拌海蜇。
取一份寧零提前已經泡過水處理好的海蜇皮，把海蜇皮切成絲，之後用燒開後晾涼到80°的熱水燙海蜇絲。
“海蜇絲燙三十秒就快速撈出來，時間長了就沒有脆爽的口感了。”
葉明書一邊做一邊說，寧零拿著筆飛快地把詳細的製作過程記錄下來。
燙過的海蜇絲撈出放入涼水，迅速地讓它降溫鎖住海蜇皮裡的膠原蛋白，瀝乾水分之後放到一旁備用。
接下來葉明書準備調一個靈魂料汁，在碗中加入切好的鮮辣椒碎、蒜末、香菜碎、一勺生抽、一勺醋、適量的白糖和味精、一勺蠔油，最後澆上一勺熱油激發香氣攪拌均勻。
因為這個海蜇絲泡不去鹹味，所以葉明書沒有放鹽。
最後把料汁倒進放海蜇絲的碗裡，攪拌均勻後就可以吃了。
“嚐嚐吧！”葉明書把海蜇絲推過去，示意其他人嚐嚐。