第12章 必吃的豆腐（1 / 1）
俗話說；去一個地方，無論是哪裡，總要品嚐一下當地的豆腐，以防水土不服。
曾經就有一個年輕的小夥子來到這裡出差，吃了好幾天的東西卻也竄稀了好幾天，最後整個人都不想樣地走進了老鐘的飯館裡，說句心裡話，老鍾還真被他的模樣給嚇到了。
小夥子讓老鍾給他一碗白米粥就好了，老鍾照做，並給他一份豆腐。
老鍾家的豆腐是先用土榨的花生油炸制金黃色，這樣製作出來的豆腐帶有一種香韌的口感。豆腐裡面的水分充足，香滑宜人。這時候如果只是稍微沾上一點醬油就很好吃了。
那個小夥子吃了這份豆腐和白粥之後果然覺得整個人都舒服了很多，往後的幾天裡他每天都會繼續來到老鐘的飯館裡，還是一樣，一份白粥和一份豆腐。
慢慢的他的腸胃也漸漸地適應了這裡的飲食，離開的時候，他還專門來到老鐘的餐館裡答謝，他告訴老鍾以後只要來到這裡，就一定來他這兒吃飯。
果然過了幾年之後，這個男子帶著自己的妻女再次來到老鐘的餐館裡。一開始老鍾並沒有認出他來，畢竟事情也已經過了好久了。還是男子主動談起，他很感謝老鍾當初的那份豆腐和白粥，讓他好了起來。
他也一直都銘記著老鍾跟他說過的話；以後無論去到那裡，都會去吃當地的豆腐，以防水土不服。
那天，他和老鍾聊了許久，兩個人就像是多年未見的好朋友。
把大豆變成豆漿最後再製作成豆腐，是我們老祖宗的智慧，大豆富含蛋白質、脂肪、氨基酸。在那個缺肉的年代裡，它乃是最佳的營養來源，但人體對大豆的消化和吸收非常有限，那是因為大豆含有抗營養因子，不容性纖維和寡糖也令人的腸道產生氣體。
其實，豆腐在老鐘的眼裡就是一種百搭的食材。老鍾最拿手的還有把鯽魚清洗乾淨之後，下油鍋慢慢地煎至兩面金黃，然後再加入剛剛燒好的開水，待再次煮開之後，轉入砂鍋中，蓋上蓋子，慢慢地煮制湯汁全部呈現奶白色，再下入切好的豆腐，煮開下枸杞、鹽和胡椒粉，最後再撒入一把蔥花即可。
附近的小姑娘們最喜歡的就是這道菜了，她們稱之為“美容養顏神湯”。每次一來，大都是點上一份砂鍋煲仔飯或者一份炒粉、炒麵，再加上這樣的一碗鯽魚豆腐湯，吃完結賬的時候，總是不忘誇讚一句：“老闆，你家的鯽魚豆腐湯真好喝。”
父母們在喝過老鍾餐館裡的“鯽魚豆腐湯”之後，覺得營養豐富，回家也學著老鐘的樣子做給孩子吃，聽說吃了之後都快速長個兒。
其實豆腐不過就是一種普通不過的食材了，但是人們卻將自己的想法和獨特的手藝賦予了豆腐不一樣的美味。
而最近阿斌也學會了做紅燒豆腐了，你還真別說；他做的豆腐味道，凡是吃過的人都連連稱讚。