第49章 兩道菜方（1 / 1）
整個後廚，鴉雀無聲。只剩下鍋裡“滋滋”的收汁聲和眾人吞嚥口水的聲音。
姜願用鍋鏟小心地將肉塊盛入一個乾淨的白瓷盤中。紅亮誘人的肉塊堆疊在一起，油潤的醬汁緩緩流淌，熱氣騰騰，香氣四溢。
“趙掌櫃，請品鑑。”姜願將盤子端到早已按捺不住的趙掌櫃面前，遞上一雙乾淨的筷子。
趙德全的手，竟然有些微微顫抖。他接過筷子，眼睛死死盯著盤中那如同藝術品般的紅燒肉。他夾起一塊。那肉塊在他筷尖微微顫動，肥肉部分如同果凍般晶瑩，瘦肉紋理分明，醬汁欲滴未滴。
他小心地吹了吹，然後，將整塊肉送入口中。
牙齒輕輕咬下。
沒有預想中的柴硬，也沒有絲毫的腥羶！
肥肉部分在舌尖瞬間化開，如同最上等的凝脂，帶來極致的油潤豐腴感，卻神奇地沒有絲毫油膩！只有滿口的濃香和滑糯！
瘦肉部分酥爛無比，纖維在口中輕易散開，飽吸的濃醇醬汁瞬間在味蕾上炸裂！鹹、鮮、甜、香！焦糖的微甜與醬油的醇厚完美融合，八角和桂皮的馥郁香氣如同點睛之筆，將野豬肉本身那股野性的、醇厚的肉香徹底激發出來，形成一種層次豐富、霸道卻又無比和諧的絕妙滋味！
這味道……厚重、醇香、回味悠長！帶著山野的粗獷，卻又有著極致的細膩！比他吃過的任何紅燒肉都要驚豔百倍！
趙德全的手抖得更厲害了。他幾乎是失態地又夾起第二塊，第三塊！完全忘記了形象，腮幫子塞得鼓鼓囊囊，眼神中充滿了難以置信的狂喜和震撼！
“好！好！好啊！”他猛地嚥下口中的肉，激動得山羊鬍都在亂顫，聲音都變了調，“絕了！當真是絕了！老夫……老夫活了半輩子，就沒吃過這麼好吃的紅燒肉！這……這真是野豬肉做的？！”
“千真萬確，就是您剛才看不上的那塊肉。”姜願微笑道，心中大定。
“神乎其技！姑娘當真是神乎其技！”趙掌櫃激動地搓著手，看著姜願的眼神如同看著一座金山，“這肉！這手藝！姑娘，你開個價！你帶來的肉，老夫全要了！還有這豬頭、排骨、大骨頭，統統都要！價錢好說！”
他此刻哪還有半點之前的倨傲和懷疑？滿腦子都是這絕世美味帶來的衝擊和巨大的商機！用野豬肉做出如此美味，這絕對是醉仙樓獨一無二的招牌！足以轟動全鎮！
“趙掌櫃爽快！”姜願就等著這句話，“新鮮野豬肉，鎮上肉鋪的價是家豬的兩倍有餘。我這肉品相頂級，又是剛獵的，我也不多要，按家豬肉三倍的價給您，如何？豬頭處理麻煩，按家豬頭兩倍價。排骨和大骨頭您看著給個實在價就行。”
趙掌櫃略一沉吟。三倍家豬價確實不便宜，但想到這肉能做出的菜品價值和帶來的客流，簡直太划算了！“成！就按姑娘說的價！”他一口答應，“排骨和大骨頭也算野味，都按比家豬高三成的價收！老張頭！快！給姑娘過秤！算錢！”
後廚立刻忙碌起來。過秤、算賬。最終：
野豬肉（淨重五十八斤）按三倍家豬價（家豬約二十文一斤），共三千四百八十文。
豬頭（約二十斤）按兩倍家豬頭價（豬頭價低，算十文一斤），共四百文。
排骨加骨頭（約八十斤）按高三成（約十三文一斤），共一千零四十文。
總計：四千九百二十文，摺合白銀四兩九錢二分。
沉甸甸的四錠一兩雪花銀和一堆銅錢交到姜願手裡。這還沒完！
趙掌櫃看著那盤還剩一半的紅燒肉，眼中精光更盛：“姑娘！這做紅燒肉的手藝……不知能否……”他搓著手，有些不好意思，又無比熱切。
姜願心領神會，微微一笑：“趙掌櫃是想買這方子？”
“對對對！”趙掌櫃連連點頭，“姑娘開個價！只要在老夫能力範圍內，絕不還價！”
姜願心中飛快盤算。一道能成為招牌菜的秘方，價值不菲。她伸出兩根手指：“兩道方子。一道是這紅燒野豬肉的完整做法，包括去腥羶的關鍵步驟和火候調味秘訣。另一道……”她指了指旁邊案板上剩下的瘦肉和內臟，“我再教您一道用野豬瘦肉和內臟做的‘爆炒雙脆’，同樣保證是您沒吃過的風味。兩道方子，打包價，二十兩銀子。您看如何？”
“二十兩？！”趙掌櫃倒吸一口涼氣！這可不是小數目！但他一想到剛才那紅燒肉的滋味，想到這兩道菜能帶來的滾滾財源……他一咬牙：“好！二十兩就二十兩！姑娘爽快，老夫也痛快！老張頭，取筆墨紙硯來！再取二十兩現銀！”
在幾個廚子眼巴巴的圍觀下，姜願口述，由賬房先生執筆，將兩道菜——紅燒野豬肉（附詳細去腥處理）和爆炒雙脆（主料野豬肚、腰花、配以青椒、紅椒、蔥薑蒜、料酒、醬油、醋等爆炒）的詳細做法、用料配比、關鍵火候一一寫下，並親自示範了爆炒雙脆的要點（滑油鎖水、旺火快炒、醋烹增香）。
當兩張墨跡未乾的菜譜鄭重地交到趙掌櫃手中，同時二十兩白花花的銀錠也落入姜願的布包時，整個醉仙樓後廚都瀰漫著一種不可思議的氣氛。
姜願的布包裡，現在躺著足足二十四兩九錢二分白銀，外加一堆銅錢！沉甸甸的，是前所未有的富足感！
【恭喜宿主達成初次經商支線任務，系統獎勵初級農田一塊（安全屋西側，待啟用），初級農田升級圖紙*1，積分100點，剩餘積分：752點。】
姜願今天收穫太多了，她婉拒了趙掌櫃留下用晚飯的邀請，在對方熱切期盼“下次再有野味一定先送來”的叮囑聲中，揹著空揹簍，腳步輕快地離開了醉仙樓。
大力丸的效果還在，但精神上的巨大興奮讓她感覺不到絲毫疲憊。她抬頭看看天色，離和王叔約定的返程時間還有近兩個時辰。
“有錢了！逛街去！”姜願臉上洋溢著燦爛的笑容，腳步輕快地匯入喧鬧的集市人流。
她先去了布莊，買了足量的厚實棉布（準備給秦夙和自己做新衣，也給那張新竹床縫製床單被褥），又添置了新的針線和幾包顏色鮮豔的繡線。