第214章 辣子雞和養生點心（1 / 1）
“青嵐，晚上想吃什麼口味的菜？酸甜苦辣任你挑哦。”薛芊芊笑著問道。
“我想吃辣的。”譚青嵐眼睛一亮，飛快的說道，這丫頭是個無辣不歡的主兒，平日裡最喜歡吃辣了，可惜，一來有譚夫人壓著，二來呢，廚房裡每天做什麼都是有定數的，她已經許久沒有吃辣了呢。
薛芊芊搖頭失笑，不由點了點她的鼻子，笑著嗔道，“你呀你呀，辣的可不能多吃，小心上火。”
譚青嵐面露失望，祈求著看向薛芊芊，“姐姐，我好久沒有吃辣了呢，孃親也知道的。”譚夫人給她定了時間，薛芊芊也有所耳聞，見確實是許久沒吃，到了譚夫人規定的開禁時間，她便痛快的應了。
“咱們做辣子雞吃好不好？”她看到砧板上的半隻雞，笑著問道。
“辣子雞？”譚青嵐面露好奇，卻也不多問，只一個勁兒的點頭，芊芊姐做什麼都好吃，她只等著吃就可以了。
“你將這半隻雞剁成小塊兒，清洗乾淨了放盆裡備著，我一會兒用。”薛芊芊吩咐一旁的廚娘。
自己則找出了幹辣椒、大蒜和花椒等小料，幹辣椒剪成小段，蒜拍碎成沫兒，花椒也清洗乾淨，放到小碟子裡，整整齊齊碼好了。
“姐姐，辣椒好多啊！”看著薛芊芊準備了那麼多的幹辣椒段兒，譚青嵐驚訝的問，嘴裡不自覺的分泌出了口水。
“這道菜就是要靠辣椒提味兒呢，不然就失去了原有的味道。”薛芊芊也有些期待，她也是有陣子沒吃辣了，有些懷念呢。
兩人說話的功夫，廚娘已經乾脆利索的處理好了雞肉，薛芊芊也不客氣，走到調料去，撒入了適量的鹽和生抽，還有薑汁兒，用來去腥，最後又放了自己隨身攜帶的五香粉，順著一個方向攪拌入味兒，慢慢醃製上了。
“姐姐，那個是什麼啊？”譚青嵐指著五香粉，好奇極了。
“這個是五香粉，用肉桂、丁香、小茴香籽、花椒、八角、豆蔻、胡椒研磨成的，混在一起，醃製肉類食材或者做蘸料吃最合適不過了。”薛芊芊解釋道，這應該屬於她在這裡的原創了，古代調味品貧瘠的可憐，幸好她當初學過好些可食用香料的名字和用途，私下裡找齊了這些香料，特意找了磨豆腐的工坊，才得來這些五香粉。
譚青嵐卻百思不得其解，“姐姐，不是叫五香粉嗎，怎麼佈置五中香料啊，我數著，這都有七種了。”
薛芊芊哈哈笑了起來，一旁圍觀的廚娘們也都一頭霧水，有那膽大愛說笑的便上前笑著問，“表小姐，我們也都不明白呢，五香粉怎麼就變成七種香料了啊？”
這些廚娘平日最喜歡在薛芊芊做菜的時候圍觀了，無他，實在是薛芊芊做出來的菜口味上遠遠將她們甩下來一大截兒，實在讓人羞愧啊。二來，圍觀看著，才能知道表小姐到底是如何做出這些美味的，順便偷個師呢。
“五香粉可不是取自五種香料的意思，而是寓意著人生有酸、甜、苦、辣、鹹五種味道，五味平衡的意思。”薛芊芊笑著跟眾人解釋道，其實她最初聽到五香粉，和眾人的反應一樣，沒有想到更深層次的聯絡，只能說，中華文化果然博大精深，就連小小的一個五香粉，裡頭都有這樣深的寓意。
“天哪，五香粉裡頭還有這樣的意思呢，還是表小姐厲害……”一個廚娘拍了拍自己的額頭，恍然大悟，心內卻感嘆不已，表小姐果然就是表小姐，連個調料的名字，都能想的這樣深遠，怪不得菜做的這樣好呢。
薛芊芊被誇的有些不好意思極了。
連忙解釋道，“這名字可不是我起的……”而是那個不知名的前輩取得，硬要說，那就是無名氏了。
眾人當然不信，這五香粉可是稀罕東西，他們之前從未見過呢，表小姐也太謙虛啦。
譚青嵐搖搖頭，小臉上故作成熟，擺出一副正兒八經的模樣，“姐姐，這明明是你自己想出來的，怎麼能說不是呢。”
薛芊芊掩嘴笑，也不再爭辯，
“嵐兒，蘋果甜甜圈是炸制的，辣子雞比較辛辣，不太適合祖母食用，利用雞肉醃製的時間，我們單獨做些養生點心給祖母吃吧。”
“姐姐就是細心，唉，我要是有姐姐一半能幹就好了。”譚青嵐以前認為自己在女子中很出眾，可自從有了表姐，感覺自己還差的十萬八千里。
薛芊芊把紫薯和山藥蒸熟，拿了兩個大海碗出來，另一個鍋裡熬煮蜜紅豆，山藥的量比較多，她準備做兩種點心。
“表小姐，這是要？”一個手腳麻利有顏色的廚娘上前問道，擼起袖子準備幫忙。
薛芊芊也不拒絕，笑著吩咐道，“看到沒，就像我這樣，將山藥壓成泥兒，一會兒做點心用。誰再去幫我把做月餅的模具找出來，一會兒用呢。”
薛芊芊一面說，一面去找糖，看到有一瓶子做好的糖桂花，眼睛不由得一亮，做好的點心，撒上糖桂花，那個味道才是真的好。
這會兒功夫，廚娘已經將碾成泥的山藥和紫薯分別放了白砂糖進去攪拌，薛芊芊靈機一動，吩咐人去擠了羊奶，在紫薯泥中混入了一些羊奶，“這樣子口感會更加絲滑香醇，以後你們做其他點心，也可以放一些羊奶進去。”
眾廚娘練練點頭，眼巴巴的看著薛芊芊手下的食材。
只見她取來了模具，將山藥泥和紫薯泥分作兩邊壓制，很快便出來了一個個白紫相間的花朵型糕點，薛芊芊找了個青花瓷淺口盤，盤底灑了一些糖桂花進去，等盤子裡整整齊齊碼好了一朵花狀的紫薯山藥糕，上面也如法炮製，抹上糖桂花，“青嵐，你先嚐嘗看，少吃一些，待會兒還有其他飯菜呢。”
看到圍觀的眾人，她笑著說道，“你們也都嚐嚐吧。”
眾人看的本就饞了，也顧不得尊卑上下，一窩蜂跑去品嚐點心了。
“哇！好吃極了……”有人嚐了一口，誇張的嚷嚷道。