第217章 絕味酸菜魚（1 / 1）
想起林霄，邵俊宇嘴角的笑意愈發的深，當下便拆開了信，信裡絮絮叨叨的，果然延續了林霄慣常有的風格，先是問了邵父的事情，一邊又跟自己說著婚後的趣事，劉雨薇肚子裡的小寶寶，還問他什麼時候成親，到時候可以給兩家的孩子定娃娃親或者認兄弟姐妹。
他搖頭失笑，這個林霄都考慮到下一代了。
客廳的兩人正對坐喝茶呢，便聽到門外一陣馬車響，吱呀一聲，門便開了，薛芊芊的聲音傳了過來，“小茹人呢？”她接到了小廝送來的信兒，當下打了個招呼，便往三元巷來了。
“小姐！”聽到動靜，小茹立馬跑到了院子裡，又是跳又是笑的來到了薛芊芊身旁，“你瘦了小姐……”她激動的說道，從小到大，她何曾離開小姐這麼遠這麼久過。
“小茹，路上累不累？待會兒跟我回去吧，咱們好好說說話。”見到小茹，薛芊芊也極為高興，問起路上的事情。
從永安鎮到京城，路上要花的時間可不短，很是折騰人。
兩人雖然名為主僕，實際上，薛芊芊卻一直把小茹當做姐妹相待，此刻兩人相見，場面自然極為熱鬧。
聽到前面客廳裡的動靜，邵俊宇二人從書房走了出來。
“展大哥！你也來了……”看到邵俊宇身後的展霍，薛芊芊開心的叫道。
做過了心理建設，看到薛芊芊坦蕩真誠的目光，展霍那些小心思，突然也就消失不見了，他嘴角扯起一絲微笑，目光如一泓清泉，“芊芊，好久不見……”
一來人多，二來已經是用午膳的時間了，現做來不及，幾人商量後，便齊聚著往榮記的方向去了。
“正好，你們也過來看看，京中的榮記和永安鎮的榮記到底有何不同。”薛芊芊笑著說道。
“掌櫃的，您來啦！”管事的看到薛芊芊，急忙上前問好。
“帶朋友們過來吃頓飯，挑咱們店裡的招牌菜，抓緊時間整治出一桌席面上來……”薛芊芊輕聲吩咐道，一面示意跑堂的夥計將幾人帶到樓上廂房。
“掌櫃的，您這是？”廚房管事見她進來，好奇的問道。
“你們忙你們的，我做道菜。”薛芊芊笑著說道，展霍幾人遠道而來，她想做道菜慰勞一下大家。
聽到薛芊芊要做菜，廚房管事的眼睛亮了，他笑著湊上前去，“掌櫃的，咱們兄弟幾個又有福了，大家又能學到不少東西了。”
在榮記做事跟別處不同，在別的酒樓，若是想學手藝，那可是頂天的難，哪裡比得了榮記，只要你不願意學的，沒有師傅不願意教的。
尤其是掌櫃的，雖然是女兒身，可是一點不比男人差，別的師傅是靠著一道或兩道菜出名，她是樣樣都行樣樣都會，而且時不時還能想出不少的新鮮玩意兒，跟著在廚房裡燒菜的幾個大廚，可有幹勁兒了，做菜時，腦子都比往常活絡了許多呢。
薛芊芊當然不以為杵，在她看來，學習是相互的，如果都死抱著自己會的東西，不給別人學，也不學習別人的，就完全是故步自封了，又怎麼會有進步和長進呢。
“行啊，手頭的菜燒好了，若是不忙，大家就過來看看吧。”她笑著說道，“不過，既然看了，就要用心，自己私底下也多琢磨琢磨，我跟你們說啊，以後咱們榮記，會不定期舉辦廚藝比賽，大家相互切磋切磋。”
看著眼前幾人，她想出了一個新點子，有比賽才會有競爭有進步嘛。
“廚藝比賽？”眾人驚問道，有些哀嘆。好生生的，怎麼就提到比賽了，要是比輸了，豈不是太丟人了。
薛芊芊哪裡不知道他們心中的想法，搖了搖頭，安撫道，“不怕不怕，自家內部比比，即使輸了也不丟人，再接再厲嘛！贏了的話，可是會有獎賞的哦。”她準備回去後好好想想，弄一個切實可行的計劃書出來，以後如果要調整工錢和崗位，可就有依據了，而且，也更加公平。
“掌櫃的，您準備做什麼菜啊？”相處久了，眾人都知道她的性子，也不再多說，好奇的問起了她要做的菜。
“我呀，準備做一道酸菜魚。”看到水缸裡活蹦亂跳的黑魚，薛芊芊眼睛一亮，頓時有了主意，說起來，幾人都是地道的南方人，口味上和京城自然不太相同，這幾日天氣又熱，吃這個最是酸辣開胃了。.
“酸菜魚？”有人大感新奇，“這是用酸菜做的魚？”他小心問道。
薛芊芊點點頭，“是要用到酸菜，去幫我把黑魚撈出來，宰殺乾淨。”她一面忙，一面吩咐一旁閒著的幫廚。
黑魚很快就宰殺處理乾淨了，“掌櫃的，可是要改花刀醃製一會兒？”
薛芊芊搖搖頭，“要魚肉和骨頭分離，片成薄片。”她找來一把鋒利的菜刀，小心翼翼又速度極快的片起了魚片。
眾人都看的呆住了，心內連聲驚歎，這吃法倒是新鮮。
“掌櫃的，小的聽聞，有一道菜叫魚膾，不用煮熟，就是把海鮮等物切成極薄的片，蘸調料吃。”眾位廚子裡，有個叫凌峰的小夥子，說起聽過的那道菜來。
“小凌啊，生魚片？你從哪裡聽說的，別是唬我們的吧？”眾人不相信，起鬨調笑道。
凌峰是個脾氣溫和的人，也不生氣，笑眯眯的說道，“我也是當初學藝時，聽我師傅他老人家說過，可惜卻沒有嘗過。”
“你們可不要笑話小凌，魚膾啊，是從前就有的，有句話叫‘食不厭精膾不厭細’，這裡的膾字，就是細細切成片的意思。”
發展到後來，魚膾漸漸被叫做生魚片或者魚生，魚膾本是起源於中國，後來慢慢傳播到了日本、朝鮮韓國等地，只是，後世裡大眾卻大多數以為生魚片是日本料理，很少有人知道，生魚片真正起源於中國。
“可是，這樣不會腥嗎？”
薛芊芊搖了搖頭，“這個最考驗刀工了，新鮮的魚類貝類生切成片，蘸了薑汁兒、醋、蔥、芥等物，鮮嫩非常，不會有什麼腥味兒的。”
最初生切成片食之，就是古人為了追求極致的口感，不想因為蒸煮烹飪後破壞了食材原本的鮮味兒才發明出來的新鮮吃法。
“從前有一道菜叫金齏玉鱠的，說的就是生魚片，裡面的金齏，其實就是蘸料，用蒜、姜、橘、白梅、鹽、醬、粳米飯等物調製而成的……”