第234章 包子的奧秘（1 / 1）
薛芊芊點點頭，“大丫說的沒錯兒，麵皮確實是中間厚，兩邊薄，你們知道是什麼緣故嗎？”
膚色微黑的丫鬟這次不敢搶著回答了，她也皺眉想了片刻，方才有些猶疑的說道，“是不是和包子一樣，邊緣一樣的話，到時候捏在一起，就太厚了？”
見這丫頭不再掐尖好強，薛芊芊心裡倒是滿意，“你說的對。”
她一面說，一面拿起一張麵皮，放好餡料兒在上面，開始捏起了包子褶兒，“看到沒有，捏包子褶兒的時候，收口要收成一個圓形。”
她一邊包，一邊示意兩個丫鬟跟著學，兩人果然伶俐，小茹在一旁擀劑子，三人包包子，很快就包好了。
白白胖胖擠在一起，看起來極其喜人，“先放外面醒一會兒。你們倆歇一會兒吧。”
“表小姐，過會兒是要直接放到鍋裡面蒸熟嗎？”大丫好奇的問道。
薛芊芊搖了搖頭，“生煎包，顧名思義，就是要在油鍋裡煎熟的，蒸的話，味道和口感就不對了。包好的包子也不能醒太久，比平常包包子少一半時間就好。”
幾人說著話，見時間差不多了，薛芊芊便吩咐婆子將鍋燒熱，倒了油，燒熱後，輕手輕腳將包好的包子放入鍋內。“是不是要一直煎，煎熟了就好了？”
“不是，麵皮和肉餡兒都是生的，這樣得煎到什麼時候。”薛芊芊一面說，一面澆了一些到鍋底，蓋上蓋子，聽裡面噼裡啪啦的響。
“這個時候你們就要注意聽鍋裡面的聲音了，水不多的時候，要小火慢慢的煎，加上黑芝麻和蔥花兒，稍微燜一會兒就能出鍋了。”
做好的生煎包底部顏色金黃酥脆，聞起來別提多香了。
“這南方人的吃法也真是細膩，你看看這包子，小巧玲瓏的，一口就要一個了。”有婆子驚歎不已，北邊的包子、饅頭等，個人那是真大，一個包子，能頂四五個生煎包呢。
薛芊芊吩咐小茹將做好的包子裝到食盒裡，一面又說，“剩下那些生煎包，給大家分了吧。”
見譚夫人不在正院兒，薛芊芊便帶著小茹往慈安堂去了，舅母肯定去陪外祖母了。
薛芊芊心內感慨不已，這婆媳倆的感情倒是真的好，自己卻沒有那個福氣，她的準婆婆，能不罵自己就已經不錯了。
俊宇，在做什麼呢？想到未來的婆婆，薛芊芊心情有些低落，轉而又想起了邵俊宇，算算時間，他的信也該快寄過來了。
“芊芊，又做了什麼好吃的啊？”果然，慈安堂內，譚夫人婆媳倆人和譚青嵐正圍坐在爐子旁打葉子牌呢。
“是生煎包，南方的一種小點心，今天突然想起來了，就做出來給大家嚐嚐。”
薛芊芊一面說，一面吩咐小茹開啟食盒，一陣濃香飄來，幾人也沒有心思再玩兒，便吩咐丫鬟撤了牌桌，湊到一起看著生煎包。
“外祖母，你先嚐嘗看，小心些啊，底部有些硬呢。”
“不怕不怕，外祖母牙口好著呢。”見薛芊芊如此關心自己，譚老夫人心內受用非常，夾起一個生煎，小心咬了一口。
“您慢著些，裡面有湯汁兒的，小心燙。”
“這個生煎不錯，皮又酥又脆，小巧玲瓏的，肉餡兒又鮮又嫩，尤其是裡面的湯汁兒，太鮮了。”譚夫人讚不絕口，“芊芊，跟著你，咱們可都有口福了。”
譚青嵐此刻卻顧不上說話，她吃的極快，動作卻絲毫不見粗魯。
生煎是江浙一帶的傳統小吃，早前便有了，曾經有句打油詩這樣形容，“皮薄不破又不焦，二分酵頭靠烘烤，鮮餡湯汁滿口來，底厚焦枯是敗品。”
“對了，芊芊，明日你不出門吧？”譚夫人問道。
“不出門的，舅母可是有什麼事兒？”薛芊芊好奇的問道。
“你這個傻丫頭喲，馬上要成親的人了，嫁衣應該做起來了。”譚夫人搖頭笑著說道，“我請了京城最好的裁縫，明天來府裡給你量一量尺寸，開始做嫁衣，其他衣服也要多做些。”
“不是明年二月裡才成親麼，會不會太早了？”
“不早不早！”譚老夫人慈愛的說道，“誰家小娘子成親，禮服不得早早備著，這事兒聽你舅母的，你小娘子家家的，這些都不懂，讓你舅母給你安排就對了。”
譚老夫人這個時間想起女兒來，心裡難過，看著外孫女兒和孫女兒的如花笑靨，欣慰許多，“你呀，就多做些好吃的，慰勞慰勞你舅母就是了。我們呢，也跟著有口福了，是不是呀，嵐兒？”她笑著打趣道。
“祖母……”譚青嵐嘟著嘴，撒嬌的跺腳不依，粉嫩的唇上還沾著幾粒黑芝麻。
譚夫人看的又是好氣又是好笑，拿出帕子幫她把嘴巴擦乾淨，忍不住點了點她的額頭，“你呀你呀，還是這樣貪吃。”
“是芊芊姐做的太好吃了嘛。”譚青嵐笑著說道，自從芊芊姐住了進來，她去學堂時帶過一次芊芊姐做的小點心，把那些人給羨慕壞了，那個沈若雪還想跟著一起來譚府蹭吃的呢。
譚青嵐得意的很，小姑娘終於有一樣能比得上眾位同窗，可不就特別喜歡薛芊芊麼。而且芊芊姐人好說話，廚藝好，幾乎是有求必應，有這麼一個好姐姐疼她，她高興還來不及呢。
聽到說起了自己的親事兒，薛芊芊還是有些羞澀。
古代成親的程式複雜，要準備的東西也遠比現代要多的多。
想當初，她還是莫梵的時候，也曾無數次幻想過自己的婚禮會是什麼樣子。
周宇豪出事前，他們還計劃來一場不一樣的“婚禮”，找一個夢幻海島，在大海邊的教堂裡，許下愛的誓言。
那時的她認為，婚姻的儀式感絕不是一場千篇一律的婚宴就能滿足的。
來了古代，見證了劉雨薇和林霄成親的整個過程，那種心情和在現代是不一樣的。
並且現在還有舅舅和祖母的期待，她就高高興興的“入鄉隨俗”，也挺好。